tag:blogger.com,1999:blog-9918261321924304302024-03-18T04:01:31.298+01:00Mondo ZucchinoCeciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.comBlogger113125tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-64196962001658063182011-05-01T10:42:00.000+02:002011-05-01T10:42:32.585+02:00Tagliatelle integrali con zucchine e olive verdiCarissimi,<br />
pensavate di esservi liberati della povera ceciliettaaaaa? AH AH....lei è ancora qui....impegnata, incasinata, inviaggiata, isolata, inprivata di secondi liberi.....ma......è ancora qui!!!! Dopo una MOLTITUDINE di weekend che più che concedere riposo alla settimana lavorativa, andavano ad appesantire la già fitta rete di lavoro e di spostamenti, la cuochini che è in cecilietta torna a postare questa volta (nuovamente....ma cosa succede a questo Mondo Zucchino 2011???) altra pasta fatta in casa. E già perchè ormai la macchinetta è stata spolverata e tirata fuori dal ripostiglio, quindi, ora che c'è ...va usata!!<br />
Questa preparazione risale a qualche settimana fa, prima dell'incredibile tour de force, e devo dire che, come prima volta di tagliatelle preparate completamente da sola, senza il supporto di mamma e nonna, non sono poi riuscite male, anzi devo riconoscere che mi hanno davvero soddisfatto. Poi al solito sono state preparate quasi completamente con farina integrale, che dà quel non so che di rustico ancor più che la pasta a mano 00. Beh, che dire....ecco a voi ....<br />
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<b><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;"><i>TAGLIATELLE INTEGRALI CON ZUCCHINE E OLIVE VERDI</i></span></b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LsIapWs6GYg/Tb0bvMny6UI/AAAAAAAAA2U/H-OkADHtXJo/s1600/DSCN0287.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-LsIapWs6GYg/Tb0bvMny6UI/AAAAAAAAA2U/H-OkADHtXJo/s400/DSCN0287.JPG" width="400" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LsIapWs6GYg/Tb0bvMny6UI/AAAAAAAAA2U/H-OkADHtXJo/s1600/DSCN0287.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
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Gli ingredienti (per due persone):<br />
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 50 Gr. di Semola di Grano Duro<br />
- 2 Uova<br />
- 1 Zucchina<br />
- Qualche oliva verde (io ne avevo un fine barattolo da finire)<br />
- Cipolla, peperoncino, olio, sale e spezie a piacere<br />
<br />
Preparare la palla di pasta nel mixer, unendo farina, uovo e un pizzico di sale. Lasciar riposare un pochino e poi riprendere la pasta. Preparare le sfoglie.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-pnQ89LNHRNU/Tb0bPEPzfcI/AAAAAAAAA2I/a1vujjCelfM/s1600/DSCN0283.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-pnQ89LNHRNU/Tb0bPEPzfcI/AAAAAAAAA2I/a1vujjCelfM/s400/DSCN0283.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Poi realizzare le tagliatelle con gli appositi accessori della macchinetta.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-cLtrd90gJss/Tb0bavtjnjI/AAAAAAAAA2M/tyk0T1FUV-s/s1600/DSCN0285.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-cLtrd90gJss/Tb0bavtjnjI/AAAAAAAAA2M/tyk0T1FUV-s/s400/DSCN0285.JPG" width="400" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-12e-xirN7rY/Tb0bjijq7NI/AAAAAAAAA2Q/FNDQt8dpkpo/s1600/DSCN0286.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-12e-xirN7rY/Tb0bjijq7NI/AAAAAAAAA2Q/FNDQt8dpkpo/s400/DSCN0286.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-D25JPnTZ_Zc/Tb0b4vx0mbI/AAAAAAAAA2Y/5jA3EGQNcPA/s1600/DSCN0288.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-D25JPnTZ_Zc/Tb0b4vx0mbI/AAAAAAAAA2Y/5jA3EGQNcPA/s400/DSCN0288.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Quando tutte le tagliatelle saranno pronte su dei vassoi e ben infarinate per non farle attaccare, preparare il soffritto con cipolla, uno spicchietto di aglio, olio e peperoncino. Aggiungere le zucchine (tagliate a vostro piacimento) e le olive. Altre spezie saranno a vostra discrezione. Io ho usato origano, prezzemolo e un pochino di pepe.<br />
Lessare per pochi minuti le tagliatelle e ripassarle un pochino nella padella insieme al restante condimento. Servire calde, volendo con un po' di parmigiano.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wd5VJ_3YqWo/Tb0cC6_GS_I/AAAAAAAAA2c/-mPvEl_f-1A/s1600/DSCN0291.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-wd5VJ_3YqWo/Tb0cC6_GS_I/AAAAAAAAA2c/-mPvEl_f-1A/s400/DSCN0291.JPG" width="400" /></a></div><br />
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Buon 1° Maggio a tuttiiiiiii e buone tagliatelle fresche!!!!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com134tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-89336268046520666482011-03-02T18:02:00.003+01:002011-03-03T15:06:09.475+01:00Ravioli integrali al salmoneCarissimi,<br />
Questa domenica Cecilietta che vi prepara??? ... LA P.A.S.T.A.A.A.A.A.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Si si avete capito bene...la pasta.... </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ma ovviamente non è che ci si può salvare così semplicemente pensando alla pasta secca confezionata con un qualche anonimo sughetto per condimento. E no. Se le cose vanno fatte, bisogna farle bene!! E quando Cecilietta vuole fare qualcosa bene cosa esce fuori? Una buonissima e bellissima pasta all'uovo fatta in casa con tanto di ripieno strafigo al salmone e philadelphia. E chiaramente visto che a farla è Cecilietta la farina sarà OVVIAMENTE integrale e biologica al 100%. </div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh4.googleusercontent.com/-_IQ8g7vP4RM/TW5x1TRQsvI/AAAAAAAAA10/8F6qfheM7Po/s1600/DSCN0261.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh4.googleusercontent.com/-_IQ8g7vP4RM/TW5x1TRQsvI/AAAAAAAAA10/8F6qfheM7Po/s400/DSCN0261.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">A metà mattina mi dico ma si, visto che oggi è pasta (gli ordini settimanali sono chiari ed anche ben appiccicati sul frigo), che pasta sia...a dovere. Preparo grembiulino, mattarello, la mitica macchinetta della pasta con la manetta, tutti gli attrezzini vari... e di là una voce....-Ceciiiiiii..... - (ahia...penso io...la i trascinata non è di buon auspicio) - Che faiiiiiiiiii? - arieccola, la i trascinata.... (ahia 2) - Si che c'è? - Mi aiuti sto liberando lo studio da tutti gli impicci? - (noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo .... proprio oraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa - penso io - considerando che: gli impicci dello studio hanno un inizio di deposito risalente a, almeno, maggio 2010; in inverno diventa una sorta di deposito di attrezzatura per la neve sci snowboard e quant'altro di nostra proprietà e di una lunga serie di amici, familiari e conoscenti (hihi); Ci studiamo-mangiamo-lavoriamo-dormiamo-parliamo-giochiamo in due nonostante abbiamo a disposizione tutta una casa; ha bisogno di una rimessa in ordine ben scientifica; è un lavoro che necessita di molto più tempo sia organizzativamente che operativamente; era il momento del cucinillo; NON MI ANDAVA) - Ale sto facendo qualche pasticcio in cucina - AHHHHHHHH! - mi fa lui.</div>Pat pat pat arrivano le ciabattine.<br />
- E che prepari?????<br />
(NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO - penso io - è nella fase della domanda.....noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!... Considerando che: sono tutta sporca di farina; la cucina è un casino che quasi si gemellizza allo studio; ho le mani nella pasta; non c'è spazio per due; non c'è tempo che mi si secca il panetto di pasta; ho disposto tutte le cose che non bisogna spostare che mi deconcentro; ho bisogno di riflettere sulla formina del raviolo; NON MI VA)<br />
- Sorpresina! - faccio io.<br />
- Salatiniiiii? (nooooooooooo.....la i trascinata...noooooooooo)<br />
- Ale ...ehm ...no<br />
- Con il prezzemolo?....i cecisticks!<br />
- No, ho fatto l'impasto, vedi?<br />
- Muffins?<br />
- Qualcosa di dolce?<br />
- Ehm ale...no...c'è qui un po' di salmone...<br />
- Ahhhhh il pesce?<br />
- MMMMh, no guarda è solo una crema...è mischiato con la ricottina....<br />
- Pesce e formaggio? Tartine?<br />
- ehrrrr...<br />
- SpinacineCroccolePaninettiPizzettineLaschiacciatinaAcquasalePaneepomodoro CicatillevrucclCrostatineCrostatonePanzerottiniRistichelliRustici...<br />
<br />
Beh, non ci crederete le ha dette tutte....T.U.T.T.E....<br />
Tutti i post del Mondo zucchino erano nel suo elenco...<br />
<br />
Poi, infine.....<br />
<br />
- LO SO!<br />
(e io penso - mannaggia gli volevo fare una sorpresa...)<br />
<br />
- I BISCOTTINI!<br />
<br />
sigh...<br />
<br />
Quindi, cari tutti, oggi vi presento...(contro ogni aspettativa)<br />
<br />
<span style="color: red;"><em><strong>I RAVIOLI INTEGRALI CON SALMONE BURRO E SALVIA</strong></em></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-ggHv6kitHts/TW5yYrTFHRI/AAAAAAAAA2E/WVz12mp3T_A/s1600/DSCN0269.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-ggHv6kitHts/TW5yYrTFHRI/AAAAAAAAA2E/WVz12mp3T_A/s400/DSCN0269.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
<em>Per la pasta:</em><br />
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 50 Gr. di Farina Integrale di Grano Duro<br />
- 2 Uova<br />
- Un pizzico di sale<br />
<br />
<em>Per il ripieno:</em><br />
- 100 Gr. di Salmone affettato (non il fresco per intenderci)<br />
- 100 Gr. di Philadelphia<br />
- Un po' di olio, sale e prezzemolo<br />
- Parmigiano grattugiato<br />
<br />
<em>Per condire:</em><br />
- Burro qb<br />
- Salvia qb<br />
- Pepe nero<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Preparare (io ormai uso il mio fido robot per tutto) la pasta mettendo nel mixer le farine, le uova e il pizzico di sale fino a quando non diventa una palletta. Lasciar riposare un pochino in frigo, avvolta nella pellicola e poi tirarla fuori.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Nel frattempo, sempre con il fido robot, preparare il ripieno dei raviolini, mescolando gli ingredienti: salmone fatto a pezzetti, philadelphia, sale, olio, parmigiano e prezzemolo. Mischiare fino al raggiungimento della consictenza a crema.<br />
Prendere la palletta ormai riposata e, utilizzando la macchinetta della pasta, tirarla a sfoglia sottile. Preparare dei pezzetti della stessa. Utilizzare la conchiglietta (utilizzata solitamente per fare i panzerottini) e riempire con il ripieno. Una punta di cucchiaino per ogni raviolo. Chiudere bene e disporre su dei vassoi infarinati.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-RuPhbCa907E/TW5xeAT4XkI/AAAAAAAAA1o/SJ4qNcqe7CA/s1600/DSCN0251.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-RuPhbCa907E/TW5xeAT4XkI/AAAAAAAAA1o/SJ4qNcqe7CA/s400/DSCN0251.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh3.googleusercontent.com/-r4WdUG3Fw84/TW5xlPmEVyI/AAAAAAAAA1s/9i7JIDkd44U/s1600/DSCN0253.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh3.googleusercontent.com/-r4WdUG3Fw84/TW5xlPmEVyI/AAAAAAAAA1s/9i7JIDkd44U/s400/DSCN0253.JPG" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<a href="https://lh5.googleusercontent.com/-t-qTDCn6UgU/TW5xXMJu8_I/AAAAAAAAA1k/0JA0DPtu1AY/s1600/DSCN0250.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-t-qTDCn6UgU/TW5xXMJu8_I/AAAAAAAAA1k/0JA0DPtu1AY/s400/DSCN0250.jpg" width="400" /></a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-aQFBMksIDD4/TW5xtgmZk6I/AAAAAAAAA1w/CA4m0CmCLdY/s400/DSCN0258.JPG" width="400" /><br />
<br />
Lessare in acqua salata per circa 7-8 minuti e poi ripassare in un tegame con burro caldo, salvia e pepe nero.</div>Servire subito e divorare!!!<br />
Io e ale siamo rimasti assolutamente senza parole.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Il piatto è buonissimo e completo. E' perfetto come primo o anche piatto unico!!! Provatelo....!!! E' qualcosa di straordinario, semplice e gustosissimo!!!!</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ecco i raviolini a ripassare nella padella col burro e la salvia!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh5.googleusercontent.com/-eMhUleRQY6g/TW5yIfANSII/AAAAAAAAA18/LOkYQLUoCc8/s1600/DSCN0266.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh5.googleusercontent.com/-eMhUleRQY6g/TW5yIfANSII/AAAAAAAAA18/LOkYQLUoCc8/s400/DSCN0266.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Eccoli nel super buonissimo piattooooooooooooooooo!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div align="center" class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://lh6.googleusercontent.com/-XEWAC5u-rgg/TW5yQZdaK8I/AAAAAAAAA2A/AR8h22JIpSY/s1600/DSCN0268.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" l6="true" src="https://lh6.googleusercontent.com/-XEWAC5u-rgg/TW5yQZdaK8I/AAAAAAAAA2A/AR8h22JIpSY/s400/DSCN0268.JPG" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">A prestissimo!!!!</div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-87301454235938867762011-02-23T17:16:00.000+01:002011-02-23T17:16:33.612+01:00Le SPINACINE di CeciliettaCarissimi,<br />
non esagerate a preoccuparvi ... la Cecilietta è sempre con voi....ha solo meno tempo da dedicare al Mondo Zucchino meraviglioso...... Accidenti ma come fate voi a pubblicare tutti i giorni???? Io ormai se ci riesco per più di un post al mese grido al miracolo.... pensate che nel frattempo perfino il mio ragazzo è riuscito ad aprirsi un blog.... cose dell'altro mondoooooo! <br />
Che poi uno si organizza tanto bene: lavoro, casa, hobbbbbbies, spesa, impicci, fesserie, etc... e il dolce e gustoso mondo zucchino finisce che rimane trascurato. E quindi piange, il piccolo... <br />
In ogni caso mi rifaccio alla grande perchè non sapete che cosa buonissima che sto per postare.<br />
Le ho fatte l'altra domenica e che vi devo dire...altro che sofficini, bombottini, croccantine... queste sono da rimanere senza fiato. Pensate che ne erano 25 circa e in due le abbiamo fatte fuori alla velocità della luce e con una voracità che non si può immaginare!!!<br />
<br />
Croccanti, belle, colorate, genuine e verdurose....insomma come mi piacciono a me!!!!!<br />
<br />
Ecco, vi presento:<br />
<br />
<strong><em><span style="color: #38761d;">LE SPINACINE DI CECILIETTA</span></em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qYxG29VAeYI/TWUxdP7MWuI/AAAAAAAAA1Y/LK1VQkd94V0/s1600/DSCN0237.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-qYxG29VAeYI/TWUxdP7MWuI/AAAAAAAAA1Y/LK1VQkd94V0/s400/DSCN0237.JPG" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Sdx7GAa86zo/TWUxqDclieI/AAAAAAAAA1g/sDlqbPfGQKE/s1600/DSCN0239.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-Sdx7GAa86zo/TWUxqDclieI/AAAAAAAAA1g/sDlqbPfGQKE/s400/DSCN0239.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>- 500 gr. di Spinaci (e comunque chi più ne ha più ne metta)<br />
- 2 uova<br />
- Farina Integrale di Grano Tenero Bio q.b.<br />
- Parmigiano grattugiato q.b.<br />
- Olio, sale, pepe, noce moscata, peperoncino in polvere<br />
- Pangrattato q.b.<br />
- Cipolla<br />
<br />
Far stufare (o soffriggere in poco olio) gli spinaci con un po' di cipolla e un pizzico di peperoncino se vi aggrada. Scolare e far raffreddare gli spinaci in uno scolapasta e poi strizzarli ben benino.<br />
Preparare 3 ciotoline per fare l'impanatura: una con la farina, una con il pan grattato, una con le due uova sbattute con sale, noce moscata e pepe nero e parmigiano grattugiato. <br />
Fare con gli spinaci delle palline strette strette dal diametro di 4 cm. circa, o comunque a vostro piacere. Rotolarle prima nella farina facendo un bello stratone, poi nell'uovo, senza lasciare spazi vuoti e infine nel pangrattato (tanto perchè più ne mettete e più sararno croccantosissime).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-A06kP0fSyU4/TWUxBzAC65I/AAAAAAAAA1M/lXX9CODYg2U/s1600/DSCN0223.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" j6="true" src="http://2.bp.blogspot.com/-A06kP0fSyU4/TWUxBzAC65I/AAAAAAAAA1M/lXX9CODYg2U/s400/DSCN0223.JPG" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Preparare tutte le palline in una placca da forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-NujcfKWnIB0/TWUxLJw9a-I/AAAAAAAAA1Q/D2p7KOhD8ts/s1600/DSCN0227.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-NujcfKWnIB0/TWUxLJw9a-I/AAAAAAAAA1Q/D2p7KOhD8ts/s400/DSCN0227.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Fare un girolino di olio ed infornare a 200° (forno già a temperatura) per 15-20 minuti e poi a 160° per latri 10 minuti. Potete regolarvi da soli su quando tirarle fuori, in base al grado di doratura della pallina. <br />
<br />
Le mie sono venute ben colorate e belle croccanti....insoma che ve lo dico a fa'...un piacere senza confronti, rinuncie e rimorsi!!!<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NIPxQfTHiEI/TWUxjm9NO6I/AAAAAAAAA1c/gKtvNO0hYfc/s1600/DSCN0238.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-NIPxQfTHiEI/TWUxjm9NO6I/AAAAAAAAA1c/gKtvNO0hYfc/s400/DSCN0238.JPG" width="400" /></a><br />
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Buona spinacina a tutti e a presto!!!<br />
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PS: E con le cosine avanzate...guardate che bel po-po di mozzarella in carrozza che è venuta fuori....<br />
MMMMMMMMMMMMMHHHH CHE GODURIA!!!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZygF5P4_xNE/TWUxVd4xC5I/AAAAAAAAA1U/YCI0UDnLJKU/s1600/DSCN0233.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" j6="true" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZygF5P4_xNE/TWUxVd4xC5I/AAAAAAAAA1U/YCI0UDnLJKU/s400/DSCN0233.JPG" width="300" /></a></div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-39463874379666166052011-01-16T17:58:00.001+01:002011-01-16T18:08:16.537+01:00Cicatill e Vrucc'l<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ciao a tutti! </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Oggi vi posto una ricettina meravigliosamente buona, gustosa e dai ricchi sapori di una volta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Dovete sapere che ogni e dico ogni volta che ale invita gli amici a mangiare a casa la domanda di routine è: fai i cicatelli? - E già perchè se la pasta possono farla tutti....la pasta fatta in casa la possono fare in pochi...hihihihih!!! o meglio la sanno fare in pochi.....dopotutto è solo questione di tramando di tradizioni e saperi che la mia nonnina e la mia mammina hanno fatto ben attenzione a fare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Oggi, pertanto, miei cari ospiti mangerecci "virtuali" avrete anche voi il piacere di gustare i miei famosissimi.... (ormai sono leggenda nel quartiere....):</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><i><span class="Apple-style-span" style="color: #f1c232;">CICATILL E VRUCC'L</span></i></b> (traduzione dalla lingua originaria all'italiano: orecchiette alle cime di rapa)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2w8rEVAvI/AAAAAAAAA08/-lJ5ZTSEPrg/s1600/DSCN0113MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2w8rEVAvI/AAAAAAAAA08/-lJ5ZTSEPrg/s400/DSCN0113MOD.JPG" width="400" /></a></div><br />
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I cicatelli, meglio conosciuti, nel mondo non pugliese, come orecchiette, sono un tipo di pasta molto leggera, in quanto l'impasto è costituito di sola acqua e farina. Inoltre hanno una corposità molto callosa e resistente (io la adoroooo), si amalgano estremamente bene con i sapori del contorno. Ottimi son tutti i condimenti "sugati", di carne e di pesce, ma la morte loro è decisamente con le cime di rapa (o broccoli).<br />
<br />
GLI INGREDIENTI (per 4 persone):<br />
<i>Per la pasta:</i><br />
- 250 g. di Farina di Semola (anche detta di grano duro)<br />
- 250 g. di Farina Bianca 00<br />
-Acqua Q.B.<br />
<i><br />
</i><br />
<i>Per il condimento:</i><br />
- Broccoli a volontà<br />
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Preparare l'impasto mischiando le 2 farine e l'acqua fino ad una consistenza soda e ben elastica. Avvolgere in un pacco asciutto e pulito e tagliarne un pezzo alla volta. Fare un filoncino con il pezzo di pasta staccato della grossezza di un dito. Tagliare un piccolo pezzettino ala volta e con il coltello strisciare sulla spianatoia il pezzetto di pasta e rigirarlo sul dito, dandogli la tipica forma di orecchietta. Poggiare tutte le orecchiette su un vassoio cosparso di farina fino al termine della pasta.<br />
Mettere l'acqua a bollire e salarla. Al bollore aggiungere le cime di rapa, lavate e tagliate in due per evitare che siano troppo lunghe. Quando sono quasi tenere e l'acqua ha ripreso a bollire aggiungere le orecchiette. Tempo 3 minuti circa (lo vedrete perchè saliranno in superficie...e poi fate la prova assaggio) e potete scolare tutto. Un filo di olio a crudo ed ecco i vostri meravigliosi....CICATILL E VRUCC'L!!!<br />
Alla prossima ricettuzza!!!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2xC7vVUHI/AAAAAAAAA1A/F-PniP3hqbY/s1600/DSCN0110MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2xC7vVUHI/AAAAAAAAA1A/F-PniP3hqbY/s400/DSCN0110MOD.JPG" width="400" /></a></div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-86981767046805687332010-12-31T11:20:00.001+01:002010-12-31T11:21:40.456+01:00Regalini Natale 2010Eccomi qui!!!<br />
Anche io con i miei pacchettini...finalmente....ormai posto alla velocità della lumachina....ma va bene così! Le cose da fare sono tante e l'importante è avere il piacere di continuarle sempre e comunque!<br />
Questi pacchettini sono stati i miei regalini di natale per amici, parenti e colleghi. Chiaramente, dal contenuto alla confezione, è tutto home made e frutto del lavoro delle mie manine. I risultati mi hanno lasciata davvero soddisfatta ed orgogliosa e devo dire che anche i destinatari mi sono sembrati contenti e ben sorpresi.<br />
Ci ho messo un intero weekend, ma devo dire che sono davvero contenta.<br />
Vi presento:<br />
<br />
<em><strong><span style="color: red;">I REGALINI DEL NATALE 2010 DI CECILIETTA</span></strong></em><br />
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I biscottini Nesquiciok sono i miei soliti buonissimi, regalati ogni natale e ad ogni occasione speciale perchè...devo ammettere sono veramente tropèpo buoni e simpatici.<br />
La ricettina è <a href="http://mondozucchino.blogspot.com/2009/10/i-nesquiciok.html">qui</a>.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oQGJq8VI/AAAAAAAAA0M/dTRoGj-0tuo/s1600/DSCN0170.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oQGJq8VI/AAAAAAAAA0M/dTRoGj-0tuo/s400/DSCN0170.jpg" width="300" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oUZp8UTI/AAAAAAAAA0Q/Uf4CX8pc3EA/s1600/DSCN0180.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oUZp8UTI/AAAAAAAAA0Q/Uf4CX8pc3EA/s400/DSCN0180.jpg" width="300" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oZLrbyyI/AAAAAAAAA0U/fyP_BGxdKSs/s1600/DSCN0195.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2oZLrbyyI/AAAAAAAAA0U/fyP_BGxdKSs/s400/DSCN0195.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2qC-vzgkI/AAAAAAAAA0w/y910Qyq7NXA/s1600/DSCN0188.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2qC-vzgkI/AAAAAAAAA0w/y910Qyq7NXA/s400/DSCN0188.jpg" width="400" /></a></div><br />
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I cantuccini arrivano direttamente dal blog aniceecannella (ricetta <a href="http://aniceecannella.blogspot.com/2008/12/i-biscotti-di-prato-detti-anche.html">qui</a>) e sono di una bontà inimmaginabile...oserei definirli SUPERLATIVI! Non c'è niente da fare Paoletta è una garanzia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2o8ETIfpI/AAAAAAAAA0Y/4MdPGAl4Oos/s1600/DSCN0171.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2o8ETIfpI/AAAAAAAAA0Y/4MdPGAl4Oos/s400/DSCN0171.jpg" width="300" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pAsh2IPI/AAAAAAAAA0c/WfThgg3fulk/s1600/DSCN0182.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pAsh2IPI/AAAAAAAAA0c/WfThgg3fulk/s400/DSCN0182.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pEkkIPsI/AAAAAAAAA0g/WBtmzK5iAjA/s1600/DSCN0191.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pEkkIPsI/AAAAAAAAA0g/WBtmzK5iAjA/s400/DSCN0191.jpg" width="300" /></a></div><br />
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E questi sono i bigliettini....ovviamente creati dalle mie manine sante...!!<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2payUb3vI/AAAAAAAAA0k/TFfTqjesFJA/s1600/DSCN0183.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2payUb3vI/AAAAAAAAA0k/TFfTqjesFJA/s400/DSCN0183.jpg" width="400" /></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pfUlLZsI/AAAAAAAAA0o/GDTjCnaB96U/s1600/DSCN0184.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pfUlLZsI/AAAAAAAAA0o/GDTjCnaB96U/s400/DSCN0184.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Invece, dal mitico cavolettodibruxelles (ricetta <a href="http://www.cavolettodibruxelles.it/2006/05/biscotti-riso-e-rosa">qui</a>), ho provato per la prima volta questi biscottini-pasticcini, un po' troppo friabili dato il tanto burro, ma squisiti all'ennesima potenza...da provare assolutamente una volta nella vita (possibilmente quando non si è a dieta)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pvIHgUdI/AAAAAAAAA0s/eNBYlD78aIM/s1600/DSCN0187.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TR2pvIHgUdI/AAAAAAAAA0s/eNBYlD78aIM/s400/DSCN0187.jpg" width="300" /></a></div><br />
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<span style="color: red;"><strong><em>Buon nuovo anno a tutti da Mondo Zucchino e a presto!!!</em></strong></span>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-16541260217842810922010-12-09T08:50:00.000+01:002010-12-09T08:50:42.912+01:00Girelle integrali di verduraEccomi di nuovo qui...<br />
Oggi nuova preparazione di lievitati finger....ormai è dipendenza....questo è chiaro. Tra l'altro mi devo scusare con tutti i miei lettori per l'andamento altalenante e tartarugoso che sto avendo nella pubblicazione dei post. Ma con questi ritmi del mondo moderno......ma come si fa??? Se voi lo sapete ditemelo assolutamente....perchè non si può andare avanti così....!!!!! Ale oramai mi chiama piede veloce....sarà lo STRUSC STRUSC che è costretto a sopportare tutti i santi giorni (sabato e domenica inclusi...) alla velocità del suono. Più o meno va così: strusc...strusc....strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc....<br />
Comunque, vabbè......passando alle cose serie...... Qualche giorno fa ho preparato (e divorato completamente TUTTO da sola....infatti ale tornava un po' tardino e le girelle non hanno risistito....):<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime;"><b><i>LE GIRELLE INTEGRALI DI VERDURA</i></b></span><br />
<br />
<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCI-gx98XI/AAAAAAAAA0E/TG2GBTYPba4/s1600/DSCN0154+MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCI-gx98XI/AAAAAAAAA0E/TG2GBTYPba4/s400/DSCN0154+MOD.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:</div><br />
<i>Per la pasta di pizza:</i><br />
- 50 Gr. di Farina 00<br />
- 50 Gr. di Farina Manitoba<br />
- 70 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 30 Gr. di Farina Integrale di Avena<br />
- 3 Cucchiai di olio<br />
- 4 Gr. di Lievito di Birra Secco<br />
- 100 Gr. di Acqua tiepida<br />
- Una puntina di cucchiaino di Zucchero<br />
- Una puntina di cucchiaino di Miele<br />
- Un pizzico di Sale<br />
<br />
<i>Per il ripieno:</i><br />
- 1 Zucchina<br />
- 1 Carota<br />
- 1 Cipolla<br />
- Olio<br />
- Sale e pepe<br />
- Origano<br />
- Parmigiano Grattigiato<br />
- Feta<br />
<br />
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' zucchero ed un po' di miele. Coprire e lasciar riposare una decina di minuti. Nel frattempo mischiare bene le farine con il pizzico di sale e l'olio. Prendere il lievito, che nel frattempo ha schiumettato ben benino e versarlo nella ciotola con le farine. Mischiare bene con una forchetta e poi con le mani sulla spianatoia. Mettere la palla in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare un 2 orette.<br />
Nel frattempo triturare la zucchine con la carota e la cipolla in modo che siano ridotte in micro pezzettini.<br />
Riprendere la palla (ormai gonfissima...) e rilavorarla un altro pochino. Stenderla con il mattarello. Coprire la pasta con il ripieno verduroso e poi condire con olio, sale, spezie a piacere, formaggio grattugiato (ed in più io questa volta ho aggiunto feta a pezzetti). Arrotolare la pasta e poi tagliarla a fettine larghe un dito che posizioneremo ben staccate sulla placca da forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCItv4aiZI/AAAAAAAAAz4/4IxI8Qa70V8/s1600/DSCN0139+MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCItv4aiZI/AAAAAAAAAz4/4IxI8Qa70V8/s400/DSCN0139+MOD.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Far lievitare in luogo sigillato per un'altra oretta. Poi infornare a 200° per 25 minuti. Sfornare e pappare!!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCIyaP_r4I/AAAAAAAAAz8/bs8z7vFXVVM/s1600/DSCN0143+MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCIyaP_r4I/AAAAAAAAAz8/bs8z7vFXVVM/s400/DSCN0143+MOD.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
Devo dire che sono davvero simpatiche ed adatte ai buffet o anche come antipasto. Sono veloci (se si esclude il tempo della lievitazione...ovviamente) e simpatiche.<br />
Insomma le consiglio a tutti!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCI4PZea5I/AAAAAAAAA0A/dEpO0_GGULQ/s1600/DSCN0153+MOD.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" n4="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TQCI4PZea5I/AAAAAAAAA0A/dEpO0_GGULQ/s400/DSCN0153+MOD.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Buona festa e a presto!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-79916395545866593952010-11-05T06:52:00.001+01:002010-11-05T06:54:49.159+01:00Le palline di pane di CeciliettaCari tutti,<br />
Sabato ho deciso di preparare un piccolo sfizietto stoppa fame per il mio principe azzurro, di rientro a casa dopo una giornata di lavoro di certo poco divertente e decisamente molto faticosa. Ho detto ma si, ci vuole qualcosa di simpatico e sfizioso. Quindi lasciandomi prendere dal momento crezione (Cfr. in basso....*) ho optato per delle semplici e leggere palline di pane, decisamente solari.<br />
Ale rientra e sento il SDUNG della borsa a terra...PAT PAT PAT - passi pesanti - (Ahia...) - che si muovono verso la cucina. - <i>Qui c'è un profumino</i> - mi dice - <i>E già, sono le pallin</i>.... - <i>BUONE!</i> - mi risponde lui non lasciandomi neanche il tempo di raggiungerlo dall'altra stanza e raccontargli della forma sferica della creazione...etc. etc. (Cfr. in basso....*). - <i>Aspetta</i> - faccio io - <i>le mangiamo semmai insieme più tard....</i> - Tempo 4 secondi e dico 4 secondi.... metà delle palline erano sparire. Lui masticava ancora e ne aveva agguantata un'altra, nel frattempo le palline erano tutte scappate in un angolino della placca da forno ancora calda....tremavano. - <i>UN secondo, non le vuoi mangiare tra un pochin....</i>? - <i>GNAM</i> - è stata la risposta. Con le mani piene di palline....e nel frattempo io che cercavo di tranquillizzare le altre, alcune delle quali erano riuscite a superare il bordino della placca da forno . Una, la più intrepida, era riuscita quasi ad arrivare sulla soglia della porta....Insomma un delirio.<br />
Ci ho rinunciato ed ho completato il massacro....<br />
Erano buonisssssssssssssssssssssssssssssime!!!!<br />
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*Piccolo interludio in merito alla forma sferica ....<br />
Come al solito, quando mi faccio prendere dal momento creazione-culinaria quella che nella maggior parte delle volte prende il sopravvento è l'estetica polpetta-micropallina. E già. Cecilietta ha il mondo che è polpettoso e quindi nelle realizzazioni (di qualsiasi tipo e che comportano l'azione del creare...) la primaria forma che si materializza è quella sferica, possibilmente e prevalentemente in misura MICRO. Devo dire che osservando la mia mammina e le sue relative realizzazioni, non mi sorprendo più di tanto dell'origine di questa mia inclinazione. Spesso, nei momenti di creazione simbiotica mia e sua, il tripudio di micro palline scoppiettanti e strasbordanti è davvero incredibile. <br />
Anche sabato scorso la mia indole pallottolosa ha fatto si che il risultato non deludesse le attese, e per questo oggi vi parlerò di....<br />
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<b style="color: magenta;"><i>PALLINE DI PANE DI CECILIETTA</i></b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOYu0WV7EI/AAAAAAAAAzk/l8ekuCBQi88/s1600/DSCN0059_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOYu0WV7EI/AAAAAAAAAzk/l8ekuCBQi88/s400/DSCN0059_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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GLI INGREDIENTI:<br />
- 50 Gr. di Farina Manitoba<br />
- 20 Gr. di Farina 00<br />
- 40 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 70 Gr. di Acqua tiepida<br />
- 2 Gr. di Lievito di Birra secco del Natura sì<br />
- Olio, origano, rosmarino e sale per condire<br />
- Farina Bianca 00 per impastare (se serve)<br />
<br />
Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' di zucchero ed un po' di miele. Coprire la ciotoline e lasciar riposare una decina di minuti.<br />
Mischiare le farine nella ciotolona, con un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo schiumeggia....) nella ciotola ed iniziare ad impastare.<br />
[Durante l'impasto io ho aggiunto altra farina 00 in quanto mi sono accorta che la pasta lo richiedeva]. Mettere l'impasto in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare per 2 ore.<br />
Trascorso il tempo necessario (al raddoppio dell'impasto) rilavorare la pasta sulla spianatoia e dividerla in MICRO palline uguali. Mettere i paninettini sulla placca da forno e lasciar lievitare per un'altra oretta. Prima di mettere in cottura, condire con un filo di olio, sale, origano e rosmarino.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOZgScRcnI/AAAAAAAAAzw/zcjdYheZK4k/s1600/DSCN0063_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOZgScRcnI/AAAAAAAAAzw/zcjdYheZK4k/s400/DSCN0063_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Poi infornare per 10 minuti a 200° (forno a temperatura).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOY-clbOmI/AAAAAAAAAzo/5mQgAqYCNc0/s1600/DSCN0069_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOY-clbOmI/AAAAAAAAAzo/5mQgAqYCNc0/s400/DSCN0069_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Che meraviglia!!!!!<br />
Sono perfetti per: antipasti, pane a tavola, merenda, sfizietti, post pasto, colazione, e comunque quando volete voi...il problema è che finiscono trooooooooppo presto....tocca farne quantità DAVVERO industriali....<br />
Ed ecco per avere un'idea delle micro dimensioni:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOZO00PvRI/AAAAAAAAAzs/82_jEBBpNNw/s1600/DSCN0065_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNOZO00PvRI/AAAAAAAAAzs/82_jEBBpNNw/s400/DSCN0065_MOD.jpg" width="400" /></a></div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-54844693671536111912010-11-01T20:23:00.003+01:002010-11-04T06:57:20.227+01:00I cicc cuttCarissimi, <br />
oggi vi presento un dolcetto eccezionale che proviene dritto dritto dalle tradizioni culinarie del mio paese e della mia terra. Come tutte le ricettine proveniente dall'esperienza e dai ricordi di chi le ha sempre preparate, anche questa si compone di pochi e basilari ingredienti, a disposizione della gente semplice ed umile di un tempo che di null'altro disponeva se non dei frutti della propria terra. Anche per questo dolcetto la preparazione è semplice, gli ingredienti sono pochi ma intensi e il gusto finale è davvero eccezionale. Ovviamente per me il prodotto finito e realizzato è pregno di valori e di significati, ma la carica ed il trasporto emotivo, devo dire, di sicuro non lascia indifferente anche chi con questa terra non ha mai direttamente condiviso nulla.<br />
Questo dolce è da sempre realizzato per le feste dei morti.<br />
Con i colori ed i sapori autunnali ed intensi, vi presento...<br />
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<div style="color: #4c1130;"><i><b>I CICC CUTT (i ceci cotti - anche se ceci non ce ne sono....)</b></i><br />
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</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNJKj-qR84I/AAAAAAAAAzc/9wTe12_5rD8/s1600/DSCN0101_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNJKj-qR84I/AAAAAAAAAzc/9wTe12_5rD8/s400/DSCN0101_MOD.jpg" width="400" /></a></div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TM8TLt2n3iI/AAAAAAAAAzY/z8wk-VYz_Ig/s1600/DSCN0081_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
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</div><div style="text-align: left;">GLI INGREDIENTI</div><br />
- 1 Melograno<br />
- Grano (a chicchi)<br />
- Cioccolato fondente<br />
- Noci (oppure mandorle)<br />
- Mosto cotto<br />
<br />
Non vi ho inserito le quantità in quanto queste sono definite in base ai propri gusti ed alle proprie necessità. Io, per darvi un'idea, considererei le stesse quantità che solitamente si prevedono per fare i risotti (anche il grano gonfia in cottura).<br />
Cuocere il grano, lessandolo in acqua, e poi lasciar raffreddare.<br />
Triturare a pezzetti (non troppo piccoli) prima il cioccolato e poi le noci. Aggiungere entrambi al grano, precedentemente messo in una ciotola. Aggiungere all'insieme anche gli acini di melograno.<br />
Lasciare in frigo fino al momento di servire.<br />
Riempire le ciotoline, per servire, con l'insieme e versare nelle stesse abbondante mosto cotto. Mischiare tutto e con un cucchiaino divorare!!!<br />
E che bontà!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNJKyN2F5fI/AAAAAAAAAzg/Nbw6_GECmvk/s1600/DSCN0081_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TNJKyN2F5fI/AAAAAAAAAzg/Nbw6_GECmvk/s400/DSCN0081_MOD.jpg" width="300" /></a></div><br />
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Ringrazio tanto la mia nonnina e la mia mammina perchè al mio arrivo mi è stata fatta trovare la ciotolona di cicc cutt pronta per me, in modo tale da veder soddisfatta prontamente la mia richiesta. Come farei senza i voi?<br />
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Buon cicc cutt a tutti e a presto!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-79988794163079862602010-10-14T22:01:00.002+02:002010-10-14T22:02:54.431+02:00I calorosi abbracci di CeciliettaCarissimi!!!<br />
Come promesso ecco a voi gli abbracci di Cecilietta...che ve lo dico a fare...non hanno niente a che vedere con quelli M...B.... I miei sono decisamente più buoniiiiii....hihihi! E poi devo dire che mi sono divertita tanto a farli e ancora di più a smangiucchiarli nel corso del pomeriggio!!! Provate provate che non ve ne pentirete!!!<br />
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<div style="color: magenta;"><i><b>GLI ABBRACCI DI CECILIETTA</b></i></div><div style="color: magenta;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdglRwuXoI/AAAAAAAAAzU/N_dz0GdDbxg/s1600/DSCN0010_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdglRwuXoI/AAAAAAAAAzU/N_dz0GdDbxg/s400/DSCN0010_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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GLI INGREDIENTI<br />
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<i>Per la pasta bianca:</i><br />
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- 60 Gr. di Farina 00<br />
- 30 Gr. di Farina di Riso<br />
- 10 Gr. di Fecola di Patate<br />
- 50 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 50 Gr. di Burro<br />
- 50 Gr. di Zucchero<br />
- 1/2 Uovo<br />
- Un po' di vanillina<br />
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<i>Per la pasta nera:</i><br />
<br />
- 80 Gr. di Farina 00<br />
- 20 Gr. di Farina di Riso<br />
- 10 Gr. di Fecola di Patate<br />
- 20 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 30 Gr. di Nesquik (o cacao dolce in polvere)<br />
- 50 Gr. di Burro<br />
- 50 Gr. di Zucchero<br />
- 1/2 Uovo<br />
- Un po' di vanillina <br />
<br />
Mescolare l'uovo con un pizzico di sale e dividerlo nelle 2 ciotole preparate (<u>divise</u>) con:<br />
1. Farine, zucchero e burro sbriciolato dentro<br />
2. Farine, zucchero, cacao e burro sbriciolato dentro<br />
Aggiungere la vanillina ad entrambe le ciotole e mischiare per formare le due palle di pasta frolla separate (se serve, aggiungere un goccino di latte, ma a me non è servito). Avvolgere nella pellicola entrambe e lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.<br />
Tirare fuori e fare dei rotolini con le paste e poi abbracciare ogni pezzetto di rotolino bianco con il pezzetto di rotolino nero a formare l'abbraccio.<br />
Infornare a 180° per 8 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdgLPjgC9I/AAAAAAAAAzM/Idj1QvrQL1g/s1600/DSCN0020_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdgLPjgC9I/AAAAAAAAAzM/Idj1QvrQL1g/s400/DSCN0020_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Sfornare e divorare nel minor tempo possibile...<br />
Volendo, si può richiedere un abbraccio affettuoso ad ogni persona che riceve il biscottino!!<br />
Un abbraccio a tutti e a presto!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdgYkf2tUI/AAAAAAAAAzQ/fsVcGBw13Bg/s1600/DSCN0014_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLdgYkf2tUI/AAAAAAAAAzQ/fsVcGBw13Bg/s400/DSCN0014_MOD.jpg" width="400" /></a></div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-84298248718126199962010-10-10T16:46:00.002+02:002010-10-11T06:43:09.588+02:00Le pizzelle cicciottose di CeciliettaCarissimi!! Ben ritrovati nel verde mondo zucchiniano!!!<br />
<br />
Stamattina mi sono svegliata con in mente una bella programmazione biscottesca. Difatti la prima parte della mattinata avevo deciso di dedicarla alla produzione degli "abbracci di Cecilietta" (così come poi effettivamente è stato...che bontà....ma non vi preoccupate che li pubblico presto) quando ad un tratto mi rotola tra le mani il barattolino del lievito di birra secco del Naturasì e mi dico...ma da quanto tempo non preparo lievitati???? In men che non si dica, mi volto un attimo e...zac.... il lievito era già sciolto nella sua ciotolina di acqua calda con miele e zucchero ed era già pronto per i suoi 10 minuti di relax proliferativo (e già.... non ci sono più i lieviti di birra di una volta....). A quel punto ormai non potevo più tirarmi indietro e quindi, una lievitazione tira l'altra e cosa ne viene fuori???<br />
<br />
<div style="color: red;"><i><b>LE PIZZELLE CICCIOTTOSE DI CECILIETTA</b></i></div><div style="color: red;"><br />
</div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHQsky4i2I/AAAAAAAAAy8/OUbXaJ5mD_k/s1600/DSCN0001_MOD.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHQsky4i2I/AAAAAAAAAy8/OUbXaJ5mD_k/s400/DSCN0001_MOD.jpg" width="400" /></a><br />
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Gli INGREDIENTI:<br />
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- 80 Gr. di Farina Manitoba<br />
- 80 Gr. di Farina 00<br />
- 90 Gr. di Acqua tiepida<br />
- 3 Gr di Lievito di Birra secco del Naturasì<br />
- Olio EVO<br />
- 4 Pomodorini Pachino<br />
- Origano e sale<br />
- Un cucchiaino di Zucchero e uno di Miele<br />
<br />
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con zucchero e miele. Chiudere la tazzina e lasciare riposare 10 minuti circa. Mischiare lee farine in una ciotola con un pizzico di sale ed aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo ha fatto tutta la shiumetta). Fare due giri di olio. Impastare benissimo per 10-15 minuti e mettere a lievitare un 2 orette.<br />
Tirare fuori la pasta lievitata fino al raddoppio e reimpastare per altri 10 minuti. Poi fare tante palline (a me ne sono uscite 8) e schiacciare nella forma di pizzetta. Mettere a lievitare fino al raddoppio (un'altra oretta o due). Condire con una metà di pachino, sale, olio EVO e origano....<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRDORjDKI/AAAAAAAAAzA/647RZENIovM/s1600/DSCN0007_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRDORjDKI/AAAAAAAAAzA/647RZENIovM/s400/DSCN0007_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Infornare a 200° per una quindicina di minuti circa (forno già a temperatura). Stavolta io le ho tenute qualche minuto in più nel forno, sbagliando, e difatti sono venute un po' troppo croccanti. Voi non esagerate con la cottura.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRUxc3CYI/AAAAAAAAAzE/hfakOx39SiQ/s1600/DSCN0009_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRUxc3CYI/AAAAAAAAAzE/hfakOx39SiQ/s400/DSCN0009_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Insomma, come antipasto sono eccezionali, come accompagno anche e poi fanno davvero tanto colore a tavola....per quel poco tempo che vi rimangono....hihih!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRihzLNkI/AAAAAAAAAzI/XgmjiMkrzqM/s1600/DSCN0013_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHRihzLNkI/AAAAAAAAAzI/XgmjiMkrzqM/s400/DSCN0013_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TLHQsky4i2I/AAAAAAAAAy8/OUbXaJ5mD_k/s1600/DSCN0001_MOD.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div>Buona pizzella cicciotta a tutti e a presto!!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-90183146980171837302010-10-03T12:50:00.002+02:002011-01-06T09:04:18.777+01:00Muffins con cerealiCarissimi tutti!<br />
Oggi si festeggia il ritorno della Cecilietta!!!! E già già!!! Dopo attese infinite, eccomi di nuovo nel Mondo Zucchino mio adorato. Devo dire che il mio blogghettino mi tiene un po' il muso...ma d'aldronde come dargli torto? L'ho trascurato e lui ha tutto il diritto di essere un po' arrabbiato...<br />
Lavoro prima, vacanze poi, lavoro poi ancora ed infine il miracoloso change di occupazione (evviva!!!) mi hanno completamente impossibilitato non solo alla cura della mia amata cucina creativa (sigh!) ma anche e soprattutto alla cura del mio zucchinissimo blog!! Si si si....Mi scuso e mi prostro con tutti voi, aficionados...<br />
Ma ora per fortuna....<br />
Cecilietta è tornata!!!!<br />
E questa volta lo è per davvero!!!<br />
Ci sono di nuovo!!! con nuove idee e brillanti realizzazioni...ne vedremo delle belle!!!<br />
<br />
Dunque, tanto per ricominciare, come non ripartire in bellezza con i miei fedelissimi muffins??? Appena sveglia mi sono detta...-Si!! Il muffins è perfetto per il rientro in pista...Cosa offre oggi la mia cara dispensa?<br />
E tra uno scatolo di cereali, un pacchetto di farina ed un barattolo di gocce di cioccolato ecco quello che è venuto fuori:<br />
<br />
<div style="color: orange;"><b>GUSTOSISSIMI MUFFINS INTEGRALI CON CEREALI</b></div><div style="color: orange;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TKhgZ6Ow7mI/AAAAAAAAAy4/LjRLlDLMFWI/s1600/DSCN0386_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TKhgZ6Ow7mI/AAAAAAAAAy4/LjRLlDLMFWI/s400/DSCN0386_MOD.jpg" width="400" /></a></div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TKhfdUALXXI/AAAAAAAAAyw/OTDGYGjF5_E/s1600/DSCN0397_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a><br />
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Gli INGREDIENTI:<br />
40 Gr. di Farina Bio Integrale di Segale<br />
60 Gr. di Farina Bio Integrale di Grano Tenero<br />
40 Gr. di Farina Bio 00<br />
10 Gr. di Fecola di Patate<br />
30 Gr. di Olio di Semi Vari<br />
60 Gr. di Zucchero<br />
75 Gr. di Yogurt Bio alla Vaniglia<br />
1 Uovo<br />
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato Pane Angeli<br />
Gocce di cioccolato<br />
Zuccherini bianchi<br />
Fiocchi di cereali misti<br />
<br />
(notate che è il trionfio del Bio??? E già ormai ci sono dentro...è davvero trip!)<br />
Il procedimento è sempre lo stesso. Con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e l'olio e poi continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta o con un cucchiaio. Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto. Riempire gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4. Spolverare i muffins con cereali misti e zuccherini bianchi. Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti. <br />
<br />
Che dire... umidi, gonfi e cicciotti come piacciono a me. Belli densi e pieni di cioccolato! Una bontà gustosa da buon rientro e da buon risveglio!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TKhfxhHyYGI/AAAAAAAAAy0/ayYQ9spqml8/s1600/DSCN0397_MOD.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TKhfxhHyYGI/AAAAAAAAAy0/ayYQ9spqml8/s400/DSCN0397_MOD.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Ben tornata Cecilietta e ben tornati a tutti voi aficionados!!!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-37937850206390526802010-08-26T13:54:00.001+02:002010-08-26T13:55:40.533+02:00Coming SoonCarissimi aficionados...<br />
Cecilietta è da poco rientrata alla base!!!!<br />
<br />
Perdonate le lunghe ed inaspettate attese (si è vero non vi ho neanche annunciato la data della mia dipartita ma mi sono girata un attimo, e oplà....ero sdraiata in spiaggia sul lettino con una prugna in mano - bando ai cucinelli in vacanza!!!! - un libro - diversi per la verità - nell'altra ed i piedi costantemente a mollo.....I'm really sorry!) ma queste vacanze quando arrivano bisogna prenderle al volo che sennò basta poco e ZAP! scappano via senza di te! (<em>non sia mai</em>!)<br />
Beh....ed ora....tempo di riambientarsi in questa città caotica, calda, piena di smog ed asfalto, anche se miracolosamente ancora vuota (che meraviglia...ma l'avete vista?????) e la vostra Cecilietta si rimette nuovamente ai fornelli con la passione e la creatività rigenerate dalla trasferta estiva. Nuove idee e nuove ricette, nuovi sapori e nuovi ingredienti si affacceranno nel nostro amato...<br />
<br />
<em><strong><span style="color: lime; font-size: large;">MONDO ZUCCHINO!!!!</span></strong></em><br />
<br />
Un abbraccio a tutti voi ZUCCHINIANI e a presto!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://estfarm.net/it/otherPages/supporto/genericContent/0/image/coming-soon.gif" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="http://estfarm.net/it/otherPages/supporto/genericContent/0/image/coming-soon.gif" width="320" /></a></div>Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-15069630867072945872010-07-16T11:48:00.000+02:002010-07-16T11:48:18.183+02:00Muffins salati variegati da aperiPINOEccoci qui...purtroppo è da un sacco di tempo che non posto più e di questo mi dispiace tantissimo....le mie sentitissime scuse e prostazioni con tutti i miei fedelissimi lettori. Purtroppo il caldo rallenta i ritmi ed a questo si aggiungono le sempre più numerose cose (ma come è possibile sembra che si riproducano) da fare...e poi lavoro e infine (arghhh...capitemi....) il weekend fuori città .... senza connessioni.....insomma il povero Mondo Zucchino sta conoscendo giorni di magra. A tutto questo devo aggiungere che le mie creazioni culinarie preferite, quelle alle quali mi sbizzarrisco maggiormente richiedono tutte l'utilizzo del fidato forno e quindi....CHE VE LO DICO A FA'....<br />
<br />
MA....<br />
<br />
E si...in questo delirio di servizi, lavori, burocrazie, impegni, scocciature e caldo torrido... c'è un MA...<br />
<br />
Il MA è il compleanno del mio amico Pino, il quale con mia immensa gioia mi ha chiesto di preparare qualcosina per l'aperitivo a casa organizzato per il festeggiamento!!! Eravamo una ventina e il buffet prevedeva dolce e salato. Io ho pensato di buttarmi sul salato (e quando mai) e fare qualcosa di finger (e quando mai 2) e qualcosa di indicato per un aperitivo in piedi (e quando mai 3) e quindi cose tira fuori Cecilietta? Dei fantastici muffins salati (e quando mai 4) in due varianti (devo dire buone entrambe):<br />
<br />
1. <em><strong><span style="color: #38761d;">MUFFINS SALATI ALLE CICORIE ROMANE</span></strong></em><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApd13_eRI/AAAAAAAAAx8/u9W0TDUIiks/s1600/DSCN0249.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" hw="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApd13_eRI/AAAAAAAAAx8/u9W0TDUIiks/s400/DSCN0249.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApfaHnVqI/AAAAAAAAAyE/M8J2g2JdQE0/s1600/DSCN0252.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" hw="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApfaHnVqI/AAAAAAAAAyE/M8J2g2JdQE0/s400/DSCN0252.jpg" width="400" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>2. <em><strong><span style="color: magenta;">MUFFINS SALATI CON PANCETTA, NOCI E CIPOLLA DI TROPEA</span></strong></em><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApiNkidyI/AAAAAAAAAyU/6ROonGyEiNk/s1600/DSCN0255.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" hw="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApiNkidyI/AAAAAAAAAyU/6ROonGyEiNk/s400/DSCN0255.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
E quindi eccoci agli INGREDIENTI :<br />
<br />
GLI INGREDIENTI VARIANTE NR. 1 (per 26 muffins):<br />
- 250 Gr. di Farina Bianca 00<br />
- 300 Gr. di Cicoria Biologica (peso a crudo)<br />
- 60 Gr. di Soya Biologica<br />
- 40 Gr. di Olio di Semi<br />
- 60 Gr. di Parmigiano Grattugiato<br />
- 2/3 Lievito Istantaneo per Torte Salate (biologico)<br />
- 150 Gr. Latte Bio<br />
- 2 Uova Bio<br />
- Dadini di Caciotta di Pecora Bio<br />
- Dadini di Scamorza Secca Bio<br />
- Aglio, olio, sale, peperoncino<br />
- Noce moscata<br />
<br />
GLI INGREDIENTI VARIANTE NR. 2 (per 14 muffins):<br />
<br />
- 125 Gr. di Farina Bianca 00<br />
- 40 Gr. di Olio di Semi<br />
- 80 Gr. di Latte<br />
- 100 Gr. di Pancetta<br />
- 1 Cipolla di Tropea Bio<br />
- 40 Gr. di Parmigiano Grattugiato<br />
- 7 Noci<br />
- 1/2 Lievito Istantaneo per Torte Salate (biologico)<br />
- 1 Uovio Bio<br />
- Olio, sale, origano, pepe nero, prezzemolo<br />
- Noce moscata<br />
<br />
Il procedimento è sempre lo stesso. Mischiare tutti i liquidi e da parte tutti i solidi e poi piano piano unire i solidi ai liquidi mescolando con un cucchiaio. In queste due varianti vanno fatte delle operazioni precedenti:<br />
1. Saltare in padella la cicorietta con aglio e peperoncino e far raffreddare a cottura ultimata<br />
2. Soffriggere la cipolla di Tropea tagliata finemente con la pancetta e far raffreddare<br />
3. Far sciogliere la soya e lasciarla raffreddare in modo che sia liquida ma non bollente (io ho usato il micro)<br />
Una volta mischiati benissimo tutti i solidi con i liquidi aggiungere le due varianti (1. le cicorie e 2. la pancetta, la cipolla e le noci sminuzzate).<br />
Riempire gli stampini ed infornare per 20 minuti a 180° e poi altri 10 minuti a 160°.<br />
<br />
Stampini alla cicorietta<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApcQItqlI/AAAAAAAAAx0/T-7naffN_D8/s1600/DSCN0245.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" hw="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApcQItqlI/AAAAAAAAAx0/T-7naffN_D8/s400/DSCN0245.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Stampini alla pancetta, noci e cipolla<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApg8v1RSI/AAAAAAAAAyM/Y-oM4n5RF_c/s1600/DSCN0254.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" hw="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApg8v1RSI/AAAAAAAAAyM/Y-oM4n5RF_c/s400/DSCN0254.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Una bontà senza precedenti, ma devo dire che erano proprio belli, anche solo da guardare... simpatici ed invoglianti....Hanno fatto una bella figura davvero!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApjgQCz7I/AAAAAAAAAyc/S-MDNMf6DsM/s1600/DSCN0260.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" hw="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TEApjgQCz7I/AAAAAAAAAyc/S-MDNMf6DsM/s400/DSCN0260.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Solo io ne avrò mangiati una decina...che ne so ...erano lì che mi chiamvano...io li ho ascoltati!!!<br />
<br />
A presto...caldo permettendo!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-85343599991178077672010-07-05T10:37:00.000+02:002010-07-05T10:37:18.862+02:00Il fast dessert di CeciliettaEccoci qui col caldo infinito che costringe a boccheggiare...E già....e di accendere il forno neanche se ne parla....mission impossible. Forse si potrebbe la mattina presto, ma il rischio liquefazione è dietro l'angolo. E quindi....??? Come si fa??? Il post pranzo e il post cena potrebbero mai rimanere così sguarniti di doveroso dolcettino?? <br />
OVVIAMENTE NOOOOOOOOOOOOOOOOOO!<br />
E quindi ecco che Cecilietta si è inventata qualcosa di fresco, gustoso e sempre preparabile, perchè gli ingredienti necessari sono quasi sempre presenti in casa...almeno nelle case di noi cuciniere....<br />
<br />
Ecco, vi presento...<br />
<br />
<span style="color: blue;"><em><strong>FAST DESSERT DI CECILIETTA</strong></em></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TDGZUqcZjVI/AAAAAAAAAxs/3rRMEbnDp24/s1600/DSCN0032.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" rw="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TDGZUqcZjVI/AAAAAAAAAxs/3rRMEbnDp24/s400/DSCN0032.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI (per un bicchierino):<br />
- Uno Yogurt da 125 Gr. (possibilmente biologico, sano e buono!)<br />
- 2-3 Biscottini secchi (volendo si può usare anche una fetta biscottata)<br />
- Del Nesquick o del cacao amaro<br />
- Delle mandorle sgusciate/ noci/etc.<br />
- Zuccherini vari<br />
- Pezzettini di cioccolato<br />
<br />
L'operazione è semplice e veloce, e si basa sul procedimento a strati:<br />
1. Gonfio strato di biscottini sbriciolati grossolanamente<br />
2. Strato di yogurt<br />
3. Strato di frutta secca sminuzzata grossolanamente, a cui aggiungere pezzetti di cioccolato<br />
4. Starto di yogurt<br />
5. Altro strato di biscottini sbriciolati a cui aggiungere gli avanzi delle mandorline e del cioccolato<br />
6. Ultimo strato di yogurt<br />
7. Gonfio strato di cacao in polvere/nesquick<br />
8. Zuccherini a piacere<br />
<br />
Dotatevi di cucchiaino e godetevi l'assaggio!!!<br />
<br />
Buon FAST DESSERT a tutti!!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-86124231984288019962010-06-26T21:31:00.002+02:002010-06-27T07:12:23.446+02:00Cuscinotti integrali di soya con verdure (così definiti da Ale in delirio di onnipotenza)Eccoci qui sotto la pioggia e sotto il grigio delle nuvole. Ma accidenti...<br />
ESTATE DOVE SEI FINITAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA???<br />
Menomale che oggi in montagna il sole ci ha accompagnato per tutta l'escursione e solo al rientro il tempo ha voluto ripensarci per l'epilogo della giornata. Ma chissà che gli sta prendendo a <i>Mister Weather</i>....<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUlSPQWRI/AAAAAAAAAxU/m5azbCUBExI/s1600/DSCN0222.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ru="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUlSPQWRI/AAAAAAAAAxU/m5azbCUBExI/s400/DSCN0222.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Però stasera, invece di parlarvi al solito, di questo tempaccio che ha deciso di mantenere pallidi i nostri volti e aridi i nostri animi.... voglio raccontarvi di come Ale ha deciso di prendere il sopravvento in un insolito ed inaspettato delirio di onnipotenza alla visione delle mie crostatine chiuse ripiene di verdure e formaggi. Loro erano tutte lì, in cucina, in fila, fiere e gonfiotte e pronte per l'arrivo dell'assaggiatore ufficiale, il terribile ASTORG L'ASSAGGIATORE CHE NON PERDONA. E si, quindi, tra emozione e trepidazione, le crostatine erano davvero in fermento. Potevo notarne ogni tanto qualcuna barcollare... Io vicina al forno e alla sinistra del fornello ero impettita e silenziosa...:- Ale puoi venire ora....TA DAN...- Lui entra in cucina piano - Ti piaccione le mie nuove crost.... - OOOOOOOOOOH!!! - fa lui - Hai preparato i cuscinotti!!! - CHI???? - faccio io - Oh, i cuscinotti, questi sono i cuscinotti, che non lo vedi? - convinto -Come i cuscinotti...quand...com....chi....i cuscin.... - E certo come li chiami questi? Cuscinotti no?? - Ma...ma...ma....sei proprio sicur... - E' sicuro che si, vieni guardali bene....hai visto? Non sono cuscinotti? - ed io, dopo aver guardato attentamente alla distanza di circa 2 mm dalla basta brisée alla soya faccio - Beh, si, non ti nego che mi hanno sussurrato di essere proprio dei cuscinotti, quindi mi sembra che tu abbia decisamente ragione. -<br />
- Oh! - fa lui e se ne va.<br />
Io a metà tra il sudato e l'incredulo guardavo i <i>CUSCINOTTI</i> e non avevo parole. Ma ma ma...sono io la cuochina...Proprio io che avevo 50.000 nomi possibili in mente con cui battezzare le mie nuove creazioni...ed ero indecisa tra gonfiottini e soyettini e bombottini... Insomma ... non c'è stato niente da fare, questa volta il dio creatore è stato lui, se non altro per aver esercitato il potere dando il nome a chi ancora non ce l'aveva.<br />
Quindi, vi prego tutti, riconoscete i cuscinotti come vostri figlietti e provateli perchè vi assicuro che sono davvero eccezionali (e feddi di frigo sono ancora meglio!!!)!!<br />
<br />
<span style="color: orange;"><i><b>I CUSCINOTTI INTEGRALI DI SOYA CON VERDURE</b></i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUZ-fQZcI/AAAAAAAAAxE/uflV6sA-Fzo/s1600/DSCN0212.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" ru="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUZ-fQZcI/AAAAAAAAAxE/uflV6sA-Fzo/s400/DSCN0212.jpg" width="300" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI (per 3 cuscinotti)<br />
<br />
<i>Per la Brisée Integrale di Soya:</i><br />
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 50 Gr. di Farina Integrale di Farro<br />
- 100 Gr. di Soya (al posto del burro)<br />
- 2 Cucchiai di acqua fredda<br />
- Un pizzico di sale<br />
<br />
<i>Per il ripieno:</i><br />
- Pochi broccoletti già cotti<br />
- Scamorza Bio<br />
- Fontina<br />
- Olio, sale, pepe, origano e rpsmarino<br />
<br />
Preparare con il solito metodo la brisée, sbriciolando la soya nelle farine. Aggiungere il pizzico di sale e l'acqua ed impastare (Attenzione, perchè la soya non lega bene come il burro, quindi la pasta tenderà a sbriciolarsi molto. Questo difetto la rende adatta a forme semplici e poco "manovrate"). Ottenere la palla e lasciarla a riposare in frigo per 30 minuti circa, avvolta nella pellicola. Preparare le formine di crostatina, bucherellare il fondo con una forchetta e fare uno strato sottile con le fettine dei 2 formaggi e poi un bello strato cicciotto di verdura. Chiudere la crostatina con un coperchio della stessa brisée e bucherellare anche questo. Infornare a 180° per 30 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUf4Hoz6I/AAAAAAAAAxM/MYdDsssA5z4/s1600/DSCN0218.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ru="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUf4Hoz6I/AAAAAAAAAxM/MYdDsssA5z4/s400/DSCN0218.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Sfornare e lasciar raffreddare, perchè da fredde sono più buone davvero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUrsNkU2I/AAAAAAAAAxc/9Fm9dINsqOc/s1600/DSCN0226.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ru="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCZUrsNkU2I/AAAAAAAAAxc/9Fm9dINsqOc/s400/DSCN0226.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>PS: Dopo l'assaggio ho chiesto: - Ale quindi sei proprio sicuro? - e lui: - E' deciso...sono i CUSCINOTTI! - <br />
E vabbé più convinto di così....che CUSCINOTTI siano!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-1550121180745750452010-06-23T09:04:00.001+02:002010-06-23T09:04:49.404+02:00Sformatini di peperoniCarissimi, visto il recente ritorno dell'inverno, domenica scorsa ho deciso di sfornare (sformare sarebbe più opportuno per questo post...) un bel piattino caldo che rigenera gli animi infreddoliti da questo giugno atipicissimo. Oggi sembra che il sole abbia, in qualche modo, fatto un rigore al grigio ed alla pioggia...ma visti gli andamente delle ultime partite, non mi giocherei il risultato azzardando l'esito pomeridiano!!! Quindi, semplicemente vi dico....<em>STAMO 'A VEDE</em>!!!<br />
Ok. Detto questo, vi propongo dei meravigliosi sformatini, di provenienza cookaroundesca, adattati per dei peperoni BIO in conserva che dovevo assolutamente far fuori. Ne sono venuti fuori 4, di cui uno pappato da me e 3 da Ale (ma metà gliene ho rubata senza che lui se ne accorgesse). Sono buonissimi e vanno giù che è un piacere. Devo dire però che nonostante siano sformatini bellissimi, simpaticissimi, coloratissimi, etc... restano sempre dei peperoni ...quindi...facciamo che <strong>2</strong> sformatini a testa sono più che sufficienti. In questo caso l'ingordigia <em>potrebbe</em> (dico <em>potrebbe</em> perchè c'è anche chi al posto dello stomaco ha un inceneritore...io ne conosco diversi con questa dote/capacità digestiva) essere punita con un po' di pesantezza di stomaco...risolvibile con un cucchiaino di bicarbonato/un po' di pazienza/una lattina di coca(che è meglio dell'idraulico liquido/un po' di sopportazione da parte del compagno-compagna/una notte di rotolamenti nel letto/sogni peperoneschi. Bene, io vi ho avvisato....in ogni caso, tranquilli tutti....con 2 state più che tranquilli, forse (al solito) è il terzo che è l'incomodo!!!<br />
<br />
L'<a href="http://www.google.it/imgres?imgurl=http://farm3.static.flickr.com/2080/2253093514_1c7e6dee48.jpg&imgrefurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php%3Ft%3D53120&usg=__MrS4_YiLQbr2afL5PZDz4hgNRcI=&h=300&w=400&sz=27&hl=it&start=10&itbs=1&tbnid=aiRiUoqmyCBL8M:&tbnh=93&tbnw=124&prev=/images%3Fq%3Dsformatini%2Bdi%2Bverdure%26hl%3Dit%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1">idea</a> originale è di @nn@ di cookaround. Ovviamente, al solito io ho apportato le mie modifiche...<br />
<br />
<strong><em><span style="color: orange;">SFORMATINI DI PEPERONI</span></em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCGxis6ZUdI/AAAAAAAAAws/DUDzgqa6BAQ/s1600/DSCN0071.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" ru="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCGxis6ZUdI/AAAAAAAAAws/DUDzgqa6BAQ/s400/DSCN0071.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
- Peperoni biologici a pezzetti (circa 300 Gr.)<br />
- 100 Gr. di Robiola di Capra Bio<br />
- 50 Gr. di Ricotta di Capra Bio<br />
- 1 Uovo Bio<br />
- 50 Gr. di Parmigiano Grattugiato<br />
- 2 Cucchiai di pangrattato<br />
- Olio Evo, sale, pepe nero, noce moscata<br />
- Pangrattato<br />
- 1 Scalogno<br />
- Sedano<br />
<br />
Lessare i peperoni con lo scalogno ed il sedano e salare. Poi mettere a raffreddare. Nel frattempo sbattere l'uovo con il pepe nero e la noce moscata, il pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Aggiungere poi la ricotta e la robiola e i 2 cucchiai di pan grattato. Nel mixer passare i peperoni e poi aggiungerli al composto di uovo. Oliare e ricoprire di pangrattato gli stampini e riempirli col composto peperonesco.<br />
Infornare a 180° per 30 minuti circa.<br />
<br />
Sfornare e far raffreddare.<br />
Dopodiche scegliere se papparli col cucchiaino direttamente nello stampino (niente male....) oppure rovesciarli e posarli nel piatto tipo tortini.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCGxp7O23DI/AAAAAAAAAw0/U01gzGfBqRM/s1600/DSCN0089.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" ru="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TCGxp7O23DI/AAAAAAAAAw0/U01gzGfBqRM/s400/DSCN0089.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Sono buoni, leggeri (ricordate le quantità massime!!!!) e davvero colorati!!!!<br />
Alla prossima ricettuza...in attesa dell'estate!!!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-55871876255707428532010-06-20T15:10:00.005+02:002010-06-20T17:38:05.437+02:00Rotolini di zucchineOggi, signori e signore, la nostra Cecilietta ha deciso di riposare la mente (questo era il proposito...miseramente fallito di lì a poco) ed attivare le mani...difatti la ricettina che vi sto per presentare è <em>scopiassata</em> dalla mitica super cuoca ann@ccì, che con i suoi <span style="color: lime;">esplosivi di zucchine e tonno</span> ha entusiasmato tutti i foddblogger del mondo ed ha creato un vero e proprio delirio di bontà in cookaround e co.!!! Bene, partendo dalla mitica ricetta originaria (<a href="http://www.google.it/imgres?imgurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/involtini_esplosivi_14.JPG&imgrefurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php%3Ft%3D85119&usg=__WQoejtIKcmAmzVlF9TS3knHLaRY=&h=368&w=500&sz=140&hl=it&start=18&um=1&itbs=1&tbnid=7SSa2rdJjJVNIM:&tbnh=96&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Drotolini%2Bdi%2Bzucchine%26um%3D1%26hl%3Dit%26tbs%3Disch:1">link</a>) ho abilmente utilizzato qualche avanzo del frigo e fatto fuori un po' di ingredienti che urlavano vendetta.<br />
La preparazione è di qualche tempo fa e, come mi capita spesso ultimamente (ma oltre a ridurci le tasse non avevano promesso anche più tempo per tutti????....bah!), avevo salvato il tutto nelle bozze, in attesa dei fatidici momenti liberi a cui tutti aneliamo!<br />
Vuoi il tempo libero?....basta chiedere.....ecco che, stamattina, con ale siamo dovuti tornare a casa contro ogni precedente programmazione, a causa del repentino arrivo dell'inverno....(freddo ti odio)....Difatti, oggi, eravamo al mare quando ci accorgiamo che il tempo non promette assolutamente nulla di buono. Vento e nuvole e freddo e pioggerellina si alternano in uno spasmo senza fine. Due sguardi e ce ne rivoliamo a Roma. Ma che pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Ma manco ce lo siamo visti sto sole che già sparisce?? Ed io quando mi riscaldo le mie ossicina?? Come dice sempre la mia nonnina. Un po' di tempo fa, quando io ero più piccina, ai primi soli caldi di aprile e maggio ce ne andavamo con mamma e papà in giardino e ci accasciavamo chi per terra col cagnetto, chi sulla poltrona col gattino, chi sulla sedia col panino (e daje con la rima), e chi per terra (IO) e ci assorbivamo tutto il calore ed il sole che per un anno intero ci era stato lontano. E qui la mia nonnina sempre diceva: - Ohhhhhh! Mo' si che ci scaldiamo le ossa.....!! E da allora quando ai primi soli mi stendo (ricordate il problema del mio sangue freddo?) tipo lucertola sulle pietre roventi mi sento proprio questo mitico riscaldamento delle ossa......ooooooohhhh!!!!! Mo' sì!!!<br />
<br />
Bene, visto che oggi le mie ossicina non si sono scaldate affatto, anzi hanno perso quel po' di calore acquisito nelle ultime 2 settimane, ho deciso di accendere il forno alla faccia di sto tempaccio del cavolo et violà......<br />
<br />
<strong><em><span style="color: red;">ROTOLINI DI ZUCCHINE CON MACINATO</span></em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TB4Skg3SYcI/AAAAAAAAAwc/qS1-4nrkhXY/s1600/DSCN0528.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TB4Skg3SYcI/AAAAAAAAAwc/qS1-4nrkhXY/s400/DSCN0528.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:<br />
- 2 Zucchine<br />
- Una carota<br />
- Un po' di macinato in avanzo (io ormai la uso solo BIO)<br />
- Una Cipolla<br />
- Un po' di Pan grattato<br />
- Un po' di Parmigiano grattugiato<br />
- Olio, sale e pepe<br />
- Sedano, prezzemolo e un po' di peperoncino<br />
<br />
Tagliare le zucchine a striscioline per lungo e grigliarle un pochino. Nel frattempo preparare il macinato soffriggendo la cipolla, il sedano ed il prezzemolo. Poi aggiungere la carotina tagliata finemente ed infine la carne. Spegnere la fiamma e lasciar un po' raffreddare, poi aggiungere un po' di pangrattato ed un po' di parmigiano. Prendere una striscetta di zucchine e poggiare un cucchiaino di macinato ad una estremità, poi arrotolare e sistemare in una teglia precedentemente imburrata e ricoperta di pangrattato. Esaurire la dimensione della teglia con tutti i rotolini, facendo un solo strato.<br />
Cospargere i rotolini con un po' di pangrattato ed un po' di parmigiano. Fare un girolino di olio, pizzico di sale e pizzico di pepe nero.<br />
Infornare a 180° per 25-30 minuti e comunque fino a doratura della crosticina.<br />
Esplosivi o rotolini che siano....sicuramente sono eccezionali e a tavola fanno davvero un figurone!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TB4Scoaa78I/AAAAAAAAAwU/wi5Ik4ehFpQ/s1600/DSCN0524.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TB4Scoaa78I/AAAAAAAAAwU/wi5Ik4ehFpQ/s400/DSCN0524.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Alla prossima e....buona partita a tutti!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-18064762545918792072010-06-17T08:01:00.002+02:002010-06-18T07:19:19.740+02:00Bacetti di dama speciali (...ed integrali)Buongiorno a tutti!<br />
Oggi posto dei biscottini che ho fatto due settimane fa circa. La ricetta originaria è presa dal librone <em>Muffin</em> <em>e Dolcetti</em>, sempre quello di cui vi ho parlato e che mi ha regalato il mio amico Pino. Ovviamente (come potrei smentire le mie abitudini solite) la ricetta della pasta è stata modificata completamente...hihih!!! (incorreggibile)... ed ho invece lasciato integra (il libro credo che abbia tirato un sospiro di sollievo) la ricetta della crema che non avevo mai fatto e che mi ha davvero lasciata stracontenta...soprattuitto in un periodo di gran caldo come questo, in cui meno si accendono i fornelli e meglio è. Il forno è un discorso a parte perchè quello è un amore viscerale ed irrazionale e quindi sarà difficile non usarlo anche con 40° esterni (purtroppo ale in questo non la pensa come me...ed in questi casi forse qualche insulto a me e qualche insulto al forno ce lo becchiamo...). Il magico librone dei dolcetti intitolava questi bacetti <em>Sogni di pastafrolla allo zenzero</em>...ma leggendo bene la <strong>ricetta originaria</strong>:<br />
- La pasta non è frolla perchè non c'è l'uovo e le dosi non sono quelle della frolla vera;<br />
- Non sono allo zenzero perchè lo zenzero c'è solo nella crema e non nell'impasto biscottesco;<br />
- Pasta frolla non si scrive tutto attaccato;<br />
Ma soprattutto...<br />
- Non sono sogni perchè sono realissimi ed anzi quel chiletto in più te lo trovi sicuro sulla bilancia, se te ne strafochi 50 tutti insieme (come succede a causa del meccanismo di dipendenza assoluto che si instaura al primo assaggio)<br />
Quindi, valutando bene queste considerazioni, ho deciso di cambiare DECISAMENTE il titolo dei dolcetti lasciando il loro nome originario (sono a tutti gli effetti dei baci di dama punto) e aggiungendo <em>speciali</em>. E speciali lo sono davvero...provateli davvero così mi direte....<br />
<em>Questa crema al burro e zenzero è tra le più buone che abbia mai assaggiato su di un biscottino di frolla, ve lo assicuro!!!</em><br />
<br />
<em><strong><span style="color: blue;">BACETTI DI DAMA SPECIALISSIMI</span></strong></em><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBm3xFTrMZI/AAAAAAAAAvs/WmdHJooilzU/s1600/DSCN0091.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBm3xFTrMZI/AAAAAAAAAvs/WmdHJooilzU/s400/DSCN0091.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
<em>Per la pasta</em>:<br />
- 95 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 75 Gr. di Farina Bianca 00<br />
- 30 Gr. di Farina Integrale di Avena<br />
- 80 Gr. di Burro<br />
- 30 Gr. di Zucchero Grezzo di Canna<br />
- 10 Gr. di Zucchero Bianco Semolato<br />
- 1 Vanillina<br />
- 1/3 di Bustina di Lievito Istantaneo<br />
<br />
<em>Per la crema</em>:<br />
- 30 Gr. di Burro<br />
- 20 Gr. di Zucchero a velo<br />
- 1 Cucchiaino di Zenzero<br />
<br />
Preparare la brisée integrale e riporla in frigo a riposare una mezz'oretta. Tirare fuori e fare delle piccole palline di uguali dimensioni. Disporle sulla teglia ricoperta di carta da forno e rimettere in frigo (così nel forno manterranno meglio la loro forma tonda) per 10 minuti circa. Infornare a 180° per 15 minuti circa. Far raffreddare.<br />
Nel frattempo preparare la crema sbattendo bene con lo sbattitore il burro ammorbidito nello zucchero a velo ed infine aggiungere lo zenzero. Quando avrà preso la consistenza giusta (cremosa) cominciare a spalmera su metà delle palline di pasta brisée (ben fredde) e poi attaccare l'altra metà.<br />
Cercate di finire tutta la crema sui dolcetti...le dimensioni sono perfette per queste dosi. Ve lo consiglio perchè altrimenti potraste attaccarvi al cucchiaio o alla ciotolina dove avete precedentemente prepararto la crema...e questo è mOOOOlto rischioso...crea una dipendenza inimmaginabile!!!!<br />
Date le elevatissime temperature, io vi consiglierei di conservarle in frigo...devo dire che avere il pasticcino fresco in bocca, imbottito di crema eccezionale e tutta fresca...con queste temperature esterne....è di un godimento che neanche ve lo posso dire....Io ne ho fatti fuori almeno i 3/4 in 2 ore....argggggggggh!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBm35On5OaI/AAAAAAAAAv0/biWT_R75Dcc/s1600/DSCN0094.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBm35On5OaI/AAAAAAAAAv0/biWT_R75Dcc/s400/DSCN0094.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Buoni buoni buonissimi!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-17337374287779541982010-06-15T07:43:00.000+02:002010-06-15T07:43:41.759+02:00Crostatine salate con mix di verdurineEccoci col caldo e con l'estate (finalmente 'jamo fatta!!) a postare una ricettuzza in cantiere da un po'. Difatti, risale a qualche mesetto fa ma non avevo mai trovato il tempo di postarla. Oggi mi sono decisa, è arrivato il suo momento! Devo dire che è un finger food leggero e sfizioso e ben si adatta a diverse occasioni.<br />
Ecco a voi...<br />
<br />
<span style="color: magenta;"><em><strong>LE CROSTATINE SALATE CON MIX DI VERDURINE</strong></em></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBcSvd_H4mI/AAAAAAAAAvc/KPCCzTLWyAo/s1600/DSCN0006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" qu="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBcSvd_H4mI/AAAAAAAAAvc/KPCCzTLWyAo/s400/DSCN0006.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Gli INGREDIENTI (per 4 crostatine):<br />
<br />
<br />
<em>Per la brisée salata</em>:<br />
- 100 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 100 Gr. di Farina Integrale di Segale<br />
- Un Pizzico di sale<br />
- 70 Gr. di Burro<br />
- Qualche cucchiaio di acqua fredda (io ne ho usati 2)<br />
<br />
<em>Per il ripieno verduroso</em>:<br />
- Una zucchina romana<br />
- 1 Uovo<br />
- Parmiggiano grattugiato<br />
- Pangrattato<br />
- Mozzarella a dadini (q.b.)<br />
- Fontina a dadini (q.b.)<br />
- Qualche bietina<br />
- Olio, sale, pepe nero, origano, noce moscata e spezie a piacere<br />
<br />
Preparare la brisée, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare in frigo una mezz'oretta. Nel frattempo lessare le zucchine e lasciarle raffreddare. Lessare anche le biete, strizzarle e lasciarle riposare. Mischiare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola. Riprendere la brisée dal frigo, stenderla e metterla nelle formine. Riempirle di ripieno e farci gli incroci di pasta sopra.<br />
Infornare a 180° (forno già a temperatura) per una trentina di minuti circa e comunque fino a doratura.<br />
Lasciar raffreddare (se ce la fate) e servire fredde, perchè sono davvero più buone....anzi se le nascondente e non dite a nessuno di averle preparate, sarebbe meglio mangiarle il giorno dopo, perchè hanno davvero un sapore diverso, eccezionale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBcS46MH7CI/AAAAAAAAAvk/RPrXh9oVpkY/s1600/DSCN0007.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBcS46MH7CI/AAAAAAAAAvk/RPrXh9oVpkY/s400/DSCN0007.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Alla prossima!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-58861241738143573612010-06-10T21:34:00.001+02:002010-06-10T21:40:50.067+02:00Ciotolina di riso venere ai mille colori d'estate<div style="color: lime;"><span style="color: black;">Ariecco le mie coloratissime ciotoline!!! E questa è proprio proprio proprio colorata!</span><br />
<span style="color: black;">Posizionata a tavola la ciotolina, ho chiamato Ale e lui arriva e mi fa: - Ullalà...ma quanti colori in questo piatto! E questo risino nero che cos'è?</span><br />
<span style="color: black;">E via io lì con un orgoglio che neanche fosse mia prole ogni santo chicchetto nero!! - Sì, gli faccio! Hai visto?...Non è bellissimo...Sai come si chiama? (glielo avevo già detto ma forse in quel momento lui aveva sorvolato e ceduto a qualcos'altro di più importante che i risini neri comprati da Naturasì...) - Gino? - Ma nooooooo - Ambrogio - Nooooooo - Ernesto - Uffaaaaaaaaaaaa, sii serio....è il RISO VENERE, biologico e taaaaaaanto buoOOOono!!!!</span><br />
<span style="color: black;">E devo dire che fa un figurone nella ciotolina. Lo si può mettere accanto a qualsiasi condimento, foss'anche semplice e miserino, ma nel piatto diventa una cosa straordinaria!! Al primo pranzo/cena con gli amici mi sa che lo rifilo subito.</span><br />
<span style="color: black;">C'è da dire che ci mette un po' di più del riso normale (dai 30 ai 40 minuti - io ce ne ho messi 30 perchè io lo mangio bello duro e calloso!), ma calcolando i tempi giusti state sicuro che non sbaglierete....provatelo e non rimarrete delusi!!</span><br />
<br />
<i><b>CIOTOLINA DI RISO VENERE AI MILLE COLORI D'ESTATE</b></i></div><i style="color: lime;"><b>[Fresca, solare e terribilmente appagante]</b></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBE_cjtYhfI/AAAAAAAAAvU/sZruPeWpDJI/s1600/DSCN0105.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBE_cjtYhfI/AAAAAAAAAvU/sZruPeWpDJI/s400/DSCN0105.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI (per 2 ciotoline):<br />
- 70 Gr. di Riso Venere Bio<br />
- 50 Gr. di Riso Bianco<br />
- 1 Zucchina Romana<br />
- 1 Carotina<br />
- Una manciatina di mais in scatola<br />
- Una manciatina di dadini di fontina<br />
- Una manciatina di dadini di caciottina di capra Bio<br />
- 2 Pomodorini ciliegino<br />
- Olio EVO, sale, origano<br />
<br />
Lessare, in due pentole diverse (perchè hanno decisamente tempi di cottura diversi) le due qualità di riso. Arrivati antrambi al punto di cottura giusto scolate e passate sotto l'acqua fredda (per bloccare la cottura) e mischiateli in una ciotola con un filino di olio (giusto per non far attaccare). Nel frattempo, lessare la zucchina e la carotina tagliate a dadini piccoli. A fine cottura delle verdure, aggiungerle al riso ed unire anche il mais sgocciolato ed i pomodorini tagliati a pezzettini. Infine salare il tutto, faranno qualche giro di olio e spargere l'origano. Per ultimi aggiungere i dadini di fontina e caciottina. Mischiare benissimo il tutto e riempire le ciotoline....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBE_U3e9ZgI/AAAAAAAAAvM/LD_KCcZF_Us/s1600/DSCN0109.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TBE_U3e9ZgI/AAAAAAAAAvM/LD_KCcZF_Us/s400/DSCN0109.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Se lasciate qualche minuto riposare, io posso assicurarvi che il sapore ne ha solo che da guadagnare! Difatti, è un piatto estivo, che va degustato freddo e ben insaporito!<br />
A me è piaciuto tanto!!<br />
Buone ciotoline fresche fresche d'estate anche a voi!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-60055243907684234712010-06-08T08:59:00.001+02:002010-06-08T09:01:14.913+02:00L'Acquasale (...e non chiamatemi panzanella)E non chiamatemi panzanella....<br />
E già perchè la panzanella romana è tutt'altra cosa.<br />
L'acquasale è un piatto delle mie terre pugliesi. Una portata dai colori d'estate e dai sapori di mare e di spiaggia. E' il piacere delle sere d'estate, in giardino o in veranda, con il vento che si calma in quell'ora fantastica, prima del tramonto, quando regna la pace ed il silenzio. Ma è anche il piacere di una tavolata in compagnia, organizzata in anticipo o preparata all'ultimo secondo. In cui si alternano grida, risate e tante chiacchiere felici. E' il momento del ritorno delle cicale, delle stelle brillanti al di là delle quercie, che frusciano le loro fogliette verde zucchina. E' il rifrangersi delle onde del mare poco distante dalla piazzola della tenda, con i rumori di vita intorno e i piccoli movimenti notturni nascosti da dei timidi: - Sssshh! E' il premio di una giornata in bicletta o a passeggio sui monti del Gargano e nei boschi della macchia.<br />
Ed ancora è il contorno di quelle mozzarelle così buone e callose come solo la Puglia sa far nascere, e di quel caciocavallo così piccante e saporito da richiedere almeno 4 bicchieri d'acqua a fettina.<br />
E già perchè l'acquasale è tutto questo e molto di più.<br />
<br />
Per questo vi dico, non chiamatela panzanella, perchè stiamo parlando di molto altro!!<br />
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<strong><em><span style="color: orange;">L'ACQUASALE PUGLIESE</span></em></strong><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TA3p0T52i0I/AAAAAAAAAuM/8l-qBo5c43w/s1600/DSCN0119.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TA3p0T52i0I/AAAAAAAAAuM/8l-qBo5c43w/s400/DSCN0119.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI (per 2 persone):<br />
- Pane invecchiato<br />
- Almeno 10 bei pomodori ciliegino (o pachino)<br />
- Sale, olio EVO (possibilmente pugliese) e origano<br />
- Cipolla (facoltativa)<br />
- Acqua Q.B.<br />
<br />
Il procedimento è molto semplice perchè prevede il passaggio del pane sotto l'acqua corrente. Poi i pezzetti di pane vanno strizzati (non troppo) e sbriciolati nella ciotola. Poi si lavano e si tagliano a pezzetti i pomodorini. Si condisce tutto con sale, olio (EVO ASSOLUTAMENTE) e origano. Volendo (secondo la ricetta originale pugliese) si può aggiungere della cipolla cruda tagliata e striscioline sottili e mischiata a tutto il resto. (attenzione però all'effetto alito pestilenziale...quindi non aggiungete la cipolla durante o prima di incontri galanti o uscite in compagnia...potrste uccidere i vostri partners).<br />
<br />
Io la faccio almeno 1 volta a settimana dall'estate all'autunno....è qualcosa di eccezionale, buonissimo, fresco, appagante e dal sapore di estate. E poi è veloce da fare, si riutilizzano gli avanzi di pane secco di casa (e soprattutto le rosette che il secondo giorno di vita già non sono più mangiabili) e va bene per ogni occasione. E' un piatto colorato che a mio avviso si presta benissimo anche per buffet e pasti in compagnia!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TA3p8Yp38vI/AAAAAAAAAuU/K57jZy47NRI/s1600/DSCN0114.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qu="true" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TA3p8Yp38vI/AAAAAAAAAuU/K57jZy47NRI/s400/DSCN0114.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Provatelo ed avrete anche voi un po' di Puglia nelle vostre case!!! Buona acquasale a tutti!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-83161613490314551212010-06-06T09:57:00.001+02:002010-06-06T10:01:59.745+02:00Polpettine di verduraEccoci qui nuovamente con un finger food di forma sferica...niente...è davvero più forte di me...<br />
Ma come posso fare? Tutto quello che è appallottolato, rotondo e cicciotto ... deve essere mio. E poi, se è anche un finger food...ma allora ce le ha proprio tutte per essere acclamato e riproposto da Cecilietta.<br />
E poi Ale inneggia alla cuoca ogni volta che sul piatto c'è qualcosa di mangiabile con le mani, piccolo, possibilmente monoporzione, disposto -se possibile- a torretta, con verdure e (di massima importanza) POSIZIONATO NELLE VICINANZE DI UNA SEDUTA C-O-M-O-D-A.<br />
Difatti, my lovely boyfriend, è affetto da una rarissima allergia alla seduta da tavola...e non vi dico le scenette che insieme riusciamo a realizzare data la mia estrema lentezza nell'azione mangereccia. Il problema è che io sono una incorregibile golosa e non mi alzerei da tavola ma neanche se stessi perdendo l'aereo e fossi costretta a scappare all'istante... Ci metto le ore infinite a mangiare tutto il mio piattino, poi spilucchio il pezzetto di pane e poi assaggio lo stracchino biologico sul crostino integrale, e poi - Ma fammi assaggiare come sono questo grissini di mais....- e ancora - E adesso due fogliette di insalata per me ...- Di conseguenza, quindi, non è solo la naturale lentezza dell'operazione presa nella sua complessità (la verità è che per me il pasto non è il momento della nutrizione dell'organismo fine a se stesso, ma invece è proprio un momento di meditazione e di incontro con qualcosa di visceralmente piacevole e appagante. E' il momento che dedico a me ed al mio corpo, l'istante in cui io e lui dialoghiamo attraverso un'operazione profonda ed intensa) a determinare i tempi lunghi di degustazione, ma anche la struttura dei nostri pasti insieme influisce notevolmente sulle durate generali. Difatti, io adoro mettere a tavole tante ciotoline con una varietà infinite di cosine da mangiare o spiluccare, piuttosto che una sola portata o un solo piatto che ti riempie e finisce tutto lì....<br />
Sarà forse per questo che non mi piace la pasta (nè mangiarla, ma soprattutto cucinarla)? Se così fosse sarebbe svelato un mistero.... C'è chi mi chiede: - Ma tu che cucini oggi? E ieri cosa hai preparato di buono? E la pasta? Ma la pasta come mai non la fai mai? - Sarà, ma io la pasta la trovo incredibilmente noiosa ... quindi neanche mi ci metto ad inventare qualcosa di diverso.... La pasta fatta in casa è diverso...l'altro giorno ho fatto dei cicatelli (tipiche orecchiette pugliesi di semola di grano duro) che erano spettacolari!!<br />
Poi sento i racconti di chi invece la pasta la fa e se la inventa e allora mi piace sentire le soluzioni uscite fuori (venerdì un mio amico chef di paste varie per hobby -hihihi!- mi ha raccontato di alcuni gnocchetti con radicchio e noci usciti una meraviglia...ecco questi mi sa che li voglio provare...ovviamente con gli gnocchetti fatti da me con la ricetta della mia mammina...)<br />
<br />
Bene, oggi mi sa che vi ho ammorbato abbastanza con tutte queste chiacchiere, quindi, procediamo con i finger food seri di questa settimana....ecco a voi....le mie famosissime...<br />
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<span style="color: #6aa84f;"><em><strong>POLPETTINE DI VERDURA</strong></em></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtURt_YJOI/AAAAAAAAAts/RocVE7jc3Wo/s1600/DSCN0047.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtURt_YJOI/AAAAAAAAAts/RocVE7jc3Wo/s400/DSCN0047.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:<br />
- Una porzioncina di biete lesse (io le avevo avanzate, da finire)<br />
- 2 Cucchiai di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 2 Cucchiai di Pangrattato<br />
- Un Uovo Bio<br />
- Sale, noce moscata, salvia tritata, brodo in polvere, origano, rosmarino, pepe<br />
- Parmigiano grattugiato<br />
- 3 Fette di pancarré<br />
- Qualche dadino di formaggio fontina sminuzzato<br />
- Olio EVO<br />
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Passare velocemente le fette di pancarrà sotto l'acqua, strizzarle bene e poi sbriciolarle in una ciotola. Nel frattempo prendete il piattino di biete e sminuzzatele ben benino (conservate da parte la loro acquetta). <br />
Sbattete l'uovo con il pizzico di sale e gli odori e spezie vari. Poi mischiate tutto nella ciotola (le biete, il pancarrè, l'uovo) ed aggiungere (regolatevi ad occhio sulle quantità) i cucchiai di farina e di pangrattato ed, infine, il formaggio sminuzzato ed il parmigiano grattugiato.<br />
Formare le palline e passarle nel pangrattato. Disporle in una teglia, fare un giro di olio e pepe nero ed infornare a 180° per 30 minuti circa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtUKQn4IMI/AAAAAAAAAtk/YWHM8XviwM8/s1600/DSCN0044.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtUKQn4IMI/AAAAAAAAAtk/YWHM8XviwM8/s400/DSCN0044.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Tirare fuori, aspettare qualche minutino...quelli strettamente necessari....e poi spazzolare fuori nel più breve tempo possibile (onde evitare crisi allergiche da seduta...hihihihih!!!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtUZjzL-iI/AAAAAAAAAt0/H0yrnBT45WM/s1600/DSCN0052.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAtUZjzL-iI/AAAAAAAAAt0/H0yrnBT45WM/s400/DSCN0052.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Alla prossima!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-42566951278334483992010-06-04T13:25:00.000+02:002010-06-04T13:25:12.740+02:00Biscotti all'olio di olivaIeri...Nubifragio colossale...<br />
Oggi...Sole che spacca le pietre... [evviva!]<br />
Ma voi ci capite più niente?<br />
<br />
Vi domanderete come mai Cecilietta continua imperterrita ad aprire i suoi post con monologhi sul tempo e sulle condizioni climatiche esterne...In effetti, me ne sono accorta di recente che la maggior parte dei miei post iniziano così...hihihih! Credo che la ragione sia da attribuirsi al fatto che c'è poco al mondo che riesca a condizionare il mio umore più del tempo esterno.<br />
Sole: felicità = Grigio: Tristezza.<br />
Tanta è la banalità quanto la verità di questa proporzione. Almeno per quanto mi riguarda personalmente. E poi, cercate di capirmi....io DONNA DEL SUD....come posso rimanere impassibile al sole splendente e sincero? E come invece posso non farmi turbare dai nuvoloni e dalla pioggia così inusuali nella mia infanzia?<br />
<br />
Bene, sempre a questo proposito, l'altro giorno (durante l'ennesimo temporale...che quest'anno davvero non ci lascia in pace...) una mia amica mi fa:- ...ma la desertificazione...la desertificazione...DOV'E'?-<br />
Ed in effetti ci siamo guardate silenti entrambe con volto enigmatici...in effetti....ma sta desertificazione non c'è stata, c'è stata e non ce ne siamo accorti oppure deve ancora arrivare? Premesso che l'ultima ipotesi mi sembra ormai alquanto improbabile perchè, visto l'andamento delle precipitazioni degli ultimi 3 anni, non penso che la terra si sia minimamente preoccupata o abbia avuto paure di questo tipo. Anzi le piante (quelle sopravvissute agli affogamenti) sembrano essersi più che adattate a tutta quest'acqua e quest'umido. Di meno noi esseri umani (e soprattutto centauri della città) che davvero di tutto sto diluvio universale non ne possiamo più.<br />
<br />
Oggi però il sole l'ha avuta vinta e menomale perchè ne abbiamo tutti tanto bisogno!!!<br />
Ora passiamo alle pappine colazionesche.<br />
Oggi vi presento...<br />
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<div style="color: blue;"><b><i>I BISCOTTI LEGGERISSIMI ALL'OLIO DI OLIVA</i></b></div><div style="color: blue;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAjhnMFSpuI/AAAAAAAAAtQ/3AWD2VELG4Q/s1600/DSCN0003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAjhnMFSpuI/AAAAAAAAAtQ/3AWD2VELG4Q/s1600/DSCN0003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAjhnMFSpuI/AAAAAAAAAtQ/3AWD2VELG4Q/s400/DSCN0003.jpg" width="400" /></a></div><br />
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GLI INGREDIENTI:<br />
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<span id="goog_1825241354"></span><span id="goog_1825241355"></span><br />
- 100 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero<br />
- 100 Gr. di Farina Bianca 00<br />
- 40 Gr. di Zucchero<br />
- 50 Gr. di Olio EVO<br />
- 20 Gr. di Succo di Limone<br />
- 1/4 di Lievito Vanigliato Istantaneo<br />
- Un pizzico di sale<br />
- 3 Cucchiai di Latte<br />
<br />
<br />
Mischiare in una ciotola le farine e lo zucchero. Poi mettere il sale (pizzico) e il lievito passato per un colino. Mischiare bene e poi aggiungere i liquidi (il latte Q.B.).<br />
Fare la palla e lasciare in frigo una mezz'oretta. Tirare fuori, fare le fomina ed infronare a 180° per 15 minuti (forno già a temperatura).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAjhtgFkRQI/AAAAAAAAAtY/t5IqT6qb7cg/s1600/DSCN0009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAjhtgFkRQI/AAAAAAAAAtY/t5IqT6qb7cg/s400/DSCN0009.jpg" width="400" /></a></div><br />
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Sono eccezionali e soprattutto (cosa che interessa a noi feminucce) stra leggerissimi, infatti non ci sono uova nè burro, pochissimo zucchero e farina integrale....<br />
BUONA COLAZIONE SENZA SENSI DI COLPA!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-74481849267445555842010-05-29T18:53:00.000+02:002010-05-29T18:53:57.110+02:00Pizzette di ricotta<span style="color: black;">Arrieccoci!!</span><br />
Il caldo è fnalmente arrivato, la primavera pure, i fiorellini sbocciati...stiamo solo aspettando un bel sole deciso ed è fatta!!! Per fortuna il forno è ancora decisamente accendibile...quindi, non c'è che dire....<em>VOGLIO QUESTA TEMPERATURA E QUESTO CLIMA TUTTO L'ANNOOOOOOO</em>!!!<br />
C'è chi si lamenta già...ma come si fa? E' perfetto, si sta bene.....sarà che io sono la persona più freddolosa della terra (non ne conosco qualcuno più freddoloso di me....persino ale [vi ho mai detto che lui è l'uomo più freddoloso della terra?] è meno freddoloso di me e ho detto tutto. Tra l'altro mia mamma dice che secondo lei non ho sangue nelle vene, e che per riscaldarmi dovrei stendere sui massi al sole effetto lucertola....sarà, infatti già lo faccio...il primo masso assolato di solito è il mio!!) ma finalmente devo dire che cannottierina e maglietta e <em>se sta na favolaaaaaa</em>!!!!<br />
Oggi avevo voglia di arricchire il pranzo con qualcosa di sfizioso.....<br />
<em>TADADADAN-DA-DAN-DADADAN-TATADAN-TA-TA</em><br />
- Ecco a lei signora....<br />
- No George....no George....ma che ce devo fa' co' ste palline d'oro?<br />
- Ma signora....sono i suoi desideratissimi Ferr... Roch....<br />
- Ah George....ma butta sti cosi che nun ce servano a niente....mo ce penso io a te......<br />
Ecco qualcosa di veramente sfizioso......<br />
<em>TADADADAN-DA-DAN-DADADAN-TATADAN-TA-TA</em><br />
- Ecco signora...<br />
- George sparisci.....<br />
<br />
Bene scusate tutti il breve intermezzo di George....in realtà non è cattivo, sono io che sono cresciuta nell'era della pubblicità (purtroppo...)<br />
<br />
E quindi ....passando ai fatti seri:<br />
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<span style="color: red;"><em><strong>LE PIZZETTE DI RICOTTA</strong></em></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAFDEelRjQI/AAAAAAAAAs4/-FFcgkg-rHE/s1600/DSCN0013.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAFDEelRjQI/AAAAAAAAAs4/-FFcgkg-rHE/s400/DSCN0013.jpg" width="300" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI:<br />
<br />
- 200 Gr. di Farina Bianca 00<br />
- 160 Gr. di Ricotta Biologica di pecora<br />
- 40 Gr. di Burro<br />
- Un pizzico di sale<br />
<br />
<em>Per condire:</em><br />
- Un po' di sugo già preparato (basilico, origano, olio e sale)<span style="color: blue;">*</span><br />
- Dadini di mozzarella<br />
<br />
<span style="color: blue;">[*E diamo a Cesare quel che è di Cesare, perchè questo sughetto buonissimo è stato fatto dalla mamma di Ale, avanzato da pasqua...ragazzi questa è la cucina <em>strong</em> che resiste alle intemperie....]</span><br />
<br />
Mischiare la farina con il burro che deve essere sbriciolato ben benino. Poi aggiungere la ricotta e amalgamarla con una forchetta e successivamente a mano. Fare una bella e liscia palletta, avvolgerla nella pellicola e poi lasciarla riposare in frigo per almeno una ventina di minuti.<br />
Tirare fuori e stendere la pasta con il matterello fino allo spessore di un centimetro. Con un coppapasta ricavare i dischetti sui quali poi stendere il sughettino rosso. Mettere in forno (già a temperatura) a 200° per 10 minuti poi tirare fuori ed aggiungere qualche tocchetto di mozzarella. Reinfornare per altri 10 minuti.<br />
Attenzione a resistere e cercare di non mangiare tutte le pizzette in una sola volta e cioè appena fuori dal forno!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAFDKhVKp4I/AAAAAAAAAtA/ijOWwMx-Z8o/s1600/DSCN0028.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/TAFDKhVKp4I/AAAAAAAAAtA/ijOWwMx-Z8o/s400/DSCN0028.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Ale ne ha fatta fuori una (la prima di una lunga serie...menomale che qualcuna l'avevo piazzata dall'altra parte del tavolo e lui non ci arrivava....se no manco quelle riuscivo ad assaggiare) e mi ha detto: - Oh però! Sembrano proprio quelle comprate....!!-<br />
Mah!<br />
Secondo me sono più buone!!! Provate anche voi e vediamo!!!<br />
Alla prossima!!!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-991826132192430430.post-7598565916696782792010-05-27T21:27:00.000+02:002010-05-27T21:27:44.372+02:00Marmellata di ciliegie<span style="color: black;">Carissimi, oggi ricettina di stagione!!!</span><br />
<span style="color: black;">E difatti, come non dedicare un bel post ad uno dei miei fruttini preferiti, che proprio di questi tempi matura e comincia a dare soddisfazione a noi golosoni? E si sono proprio loro....sono arrivate le ciliegieeeeee!!</span><br />
Le prime le ho comprate dal mitico Antonio (il mio verdumaio biologico di fiducia, che vende sono quello che la sua terra produce e solo i prodotti di stagione). Ogni tanto mi fa....- A' Cecì ma le fragole da mo' che so' uscite.....- oppure -Antonio, potresti darmi questa qui? - e lui mi risponde - A' Cecì la canasta...CANASTA....no questa qui....-<br />
E davvero formidabile!<br />
E proprio lui mi ha teso il primo cestello di ciliegie di quest'anno. Ed io, dopo averne spiluccata qualcuna ho deciso che sarebbero state perfette per la mia prima marmellatina di primavera.<br />
Quindi, ecco a voi....<br />
<br />
<em><strong><span style="color: #660000;">LA MARMELLATA DI CILIEGIE</span></strong></em> (appena maturate!!!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/S_7FsmXZolI/AAAAAAAAAsI/9jIi67iJU2w/s1600/DSCN0329.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/S_7FsmXZolI/AAAAAAAAAsI/9jIi67iJU2w/s400/DSCN0329.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>GLI INGREDIENTI (per un piccolo vasetto):<br />
<br />
- 185 Gr. di Ciliegie Biologiche (peso da già lavate, asciugate e denocciolate)<br />
- 60 Gr. di Zucchero Bianco Semolato<br />
- Il succo di un limone<br />
- 2 Cucchiai rasi di Maizena<br />
<br />
Pulire le ciliegie da eventuali impurità, lavarle bene e denocciolarle. Metterle in un piattino ed immergerle nel succo di limone. Lasciarle macerare un pochino (una mezz'oretta circa).<br />
Nel frattempo portare a ebollizione poca acqua (quel tanto che basta a ricoprire le ciliegie). Buttare le ciliegie nell'acqua bollente e fare lessare per circa 10-15 minuti e comunque fino a quando vi sembrerà che si spappolino facilmente. Poi, togliere dal fuoco e passarle nel mixer o (come ho fatto io) nel frullatore e frullarle fino a densità desiderata.<br />
Rimettere il passato di ciliegie sul fuoco ed aggiungere lo zucchero mescolando benissimo con un cucchiio di legno fino a che lo zucchero si sciolga e si integri perfettamente. Aggiungere (fate un po' ad occhio a seconda della densità che vorrete ottenere) 1-2 cucchiai di maizena passata per un colino e girare sempre col cucchiaio.<br />
Mescolare fino alla consistenza voluta. Poi, fare la prova piattino: mettere un po' di polpa calda su di un piattino e posizionarlo verticolarmente. Quando la marmellata non scivola più allora è fatta.....<br />
Per creare il sottovuoto io uso la tecnica del barattolo rovesciato: mettere la marmellata USTIONANTE nel barattolino di vetro, chiudere bene e poi rovesciare il barattolo. Avvolgere in un panno e lasciar raffreddare un giorno intero. Quando lo girerete il sottovuoto sarà creato (spingere sul tappo per conferma...).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/S_7FnYx1HhI/AAAAAAAAAsA/gR6TL-pYVqg/s1600/DSCN0327.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" gu="true" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/_-Vp3gAVXghk/S_7FnYx1HhI/AAAAAAAAAsA/gR6TL-pYVqg/s400/DSCN0327.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Queste erano le ciliegie novelle di Antonio (il mio ormai famoso verdumaio fantastico!!!!) e quindi il risultato era già assicurato. Ma vi assicuro che la marmellata così fatta è semplice, buona e leggera, anche perchè c'è davvero pochissimo zucchero. Inoltre...spalmatela sul pane, su di una fetta biscottata oppure su un biscotto....<em>DA URLOOOOOOOO!!!!</em> Devo dire che questo sistema (che è quello della mia nonnina Gioconda meravigliosa) è davvero semplice e per preparare un vasetto per queste poche quantità richiede davvero pochissimo tempo (2 orette al massimo), a dispetto delle giornate passate a girare marmellate varie fatte con sistemi più impegnativi....<br />
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Bene...ora potete ....<br />
<em>SPALMAREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE</em>!Ceciliettahttp://www.blogger.com/profile/17406399048925521671noreply@blogger.com12