Polpette di ricotta e zucchina

Eccomi qui...avendo un po' più di tempo libero come non dedicarmi al mio dolce piccolo e simpatico blog? E già, per di più quando creo qualche nuovo, buono e simpatico piattino/dolcetto/sfizietto!!
E si, così è successo domenica per queste meravigliose...

POLPETTE DI RICOTTA E ZUCCHINA

Leggere, gustose e ... si mangiano con le mani come piace a meeee!!!!

GLI INGREDIENTI:
- 1 zucchina (evviva!)
- 130 Gr. di Ricotta (io questa volta ne ho usata una non troppo buona, dovevo finirla assolutamente!)
- 80 Gr. circa di Farina 00 (ma poi verificare a occhio)
- Sale, olio, pepe e noce moscata
- Prezzemolo
- 1 Uovo
- Parmigiano grattugiato
- Pangrattato

Triturare nel mixer la zucchina cruda. Nel frattempo sbattere l'uovo con la noce moscata, il pepe, il sale ed il prezzemolo. Aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mischiare benissimo tutto fino a renderlo un impasto omogeneo. Aggiungere la zucchina triturata e mischiare bene bene. A questo punto aggiungere la farina passata per un colino nella quantità segnalata, ma poi verificare bene nella dimensione necessaria. L'impasto deve essere umido e morbido ma deve restare compatto una volta formata la pallina.
Formare tante palline della dimensione desiderata e poi passare ogni pallina nel pangrattato.
Posizionare tutte le polpette sulla teglia da forno e cospargere di un altro pizzico di pepe e di sale. Infine versare un filo di olio su tutte le palline ed infornare a 180° per 30 minuti circa, ma comunque fino a doratura.
Estrarre, attendere qualche minuto e portare a tavola. Io questa volta le ho servite su un letto di insalata (che poi ho gustato perchè sapeva anche lui di polpettina!!!).
Io le ho mangiate con le mani, perchè secondo me così sono più buone...voi scegliete come più vi aggrada...in ogni caso non deluderanno!!!

A presto!!!

Agretti di Antonio in insalata

Eccomi qui!! Nuovo weekend di viaggi e nuovo weekend di sconosciute città!! E già già ma questa volta in allegra compagnia...e soprattutto con super pizzata finale. Si si basta canguri ...
VOJO MAGNA' 'TALIANO!!!
E quindi così è stato e così sarà per i prossimi mesi. Sarà ma a me non c'è cucina al mondo che mi soddisfi come quella italiana. Variegata, sana, leggera, colorata e profumata al massimo delle potenzialità. E poi si trova di tutto in quelle fantastiche bancarelle del mercato...non ti stanchi mai di curiosare nelle varie cassette di legno e nelle differenti vasche contenitrici di bontà. E proprio in questo tripudio di sapori, colori e odori (e verdure...che io ADOROOOOOOOOOOOOOOOOOOO) l'altro giorno ero al solito ferma da circa 8 minuti davanti la bancarella del mitico ANTONIO (non conoscete la bancarella di Antonio???? Ma come .... il verdumaio di sotto casa mia...non avete mai provato le sue verdure????? Ma allora che parlo a fare.... dovete provarle assolutamente!!) e non sapevo quale delle 10.000 verdurine comprare. Di solito a questo punto la storia va a finire che ne compro almeno 5 specie diverse che non riuscirò mai a mangiare prima che vadano a male perchè sono troppe, e quindi mi tocca cucinarle tutte e poi congelarle...ed ora il risultato è che ho il freezer strabordante...insomma devo decidermi a disintossicarmi per qualche giorno da Antonio!!! Almeno fino a quando non ho consumato tutte le scorte in freezer!!
Vabbè...ma non devo distrarmi...continuo col racconto....ero da Antonio al solito bloccata nell'indecisione, quando ad un certo punto lui mi fa: - Ah cecì ma scusa prendite sti agretti, no? - E io l'ho guardato e ho risposto con la faccia più interrogativa che mai: - Agretti????? - E lui me li ha mostrati...inutile dirvi che è stato amore a prima vista...ma quante verdure al mondo sono così simpatiche???? Belle, mi direte, quasi tutte, ma simpatiche......
Beh gli agretti sono la verdura più simpatica della storia. Li ho presi in mano e ci siamo sorrisi, poi dico ad Antonio, - ok! 5 mazzetti - E così anche questa volta mi sono riempita di verdure all'inverosimile. Addirittura ho riposto alcuni mazzetti di agretti in dispensa che non sapevo più dove metterli...insomma ho una casa che è un agretto gigante...sembra che ho deciso di piantare l'erbetta inglese sul pavimento in casa. Si, l'idea è carina....lo so....aiuto mi sa che tocca congelare anche gli agretti....
Bando alle ciance....

Oggi si mangia:

AGRETTI DI ANTONIO IN INSALATA
(facilissimi da fare e buonissimi da gustare)

Gli INGREDIENTI:
- Agretti in quantità a piacere e private della parte rossa (radicetta)
- Olio
- Sale
- Aceto (a chi piace, a me no)

Mettere a bollire l'acqua e a bollore buttarci dentro gli agretti. Lasciar lessare per circa 4 minuti e scolare. Tirare fuori e lasciar freddare. Poi metterli in una ciotola e coprire con la pellicola. Lasciare in frigo per qualche ora.
Condire e gustare a tavola, tipo insalata!!!

Io li ho adoratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

Alla prossima!
PS: Per maggiori dettagli sui contatti di antonio potete rivolgervi direttamente al mio indirizzo mail!!! :0)

Muffins e Plumcake salati variegati

Eccoci al primo plumcake salato di Cecilietta con interno variegato e soprattutto...colorato...che più che vicini a pasqua sembreremmo vicini a carnevale!!
La ricetta è un po' vecchietta, risale a qualche mese fa. Ora ho ritrovato le foto e quindi eccoci qui...
Comunque il risultato mi è piaciuto molto, filante, con un po' di verde pisello (la prossima volta ce ne metto decisamente di più) e un po' di rosa prosciutto che è perfetto per cena, merenda, pranzo, snack...insomma tutto (non vorrei raccontarlo così ai quattro venti, ma il mio ragazzo ci ha fatto anche colazione una volta....).
E con l'impasto avanzato sono anche usciti fuori 3 bellissimi muffins salati (le foto a fondo pagina).
Insomma, ecco a voi...

PLUMCAKE SALATO VARIEGATO

Gli INGREDIENTI:
- 120 Gr. di Farina 00
- 65 Gr. di Olio EVO
- 65 Gr. di Latte
- 2 Uova
- Una bella maciata di prosciutto cotto a cubetti
- Una scatoletta piccola di piselli
- Una gran bella manciata di fontina a dadini
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Un pizzico di sale
- Prezzemolo
- Pan grattato

Dunque, mischiare ben benino con uno sbattitore le uova con il pizzico di sale, il parmigiano e il prezzemolo. Una volta che saranno belle spumose aggiungere l'olio e il latte continuando a sbattere. Infine aggiungere la farina passandola per un colino. Quando sarà tutto ben omogeneo aggiungere gli ingredienti solidi e poi mischiare con un cucchiaio di legno.
Riempire per 3/4 lo stampo da plumcake (precedentemente rivestito con carta da forno) e poi spolverare con il pangrattato ed altro parmigiano. Infornare a forno caldo per 30 minuti a 180°.
Tirare fuori, aspettare che si raffreddi (lo so che è una sofferenza, ma vi assicuro è più buono!) e pappare!!!

E questi sono invece i muffins creati con l'impasto avanzato!!!

Ciao e alla prossima!!

Crostatine di mele cotogne con crumble mandorlato

Eccoci qui.
Nell'insonnia totale della prima notte italiana e nella completa confusione da sballo di fuso, ho deciso di iniziare a prepare dolcetti e cosine buone alle 3 di notte!!! Neanche per la preparazione dei dolcetti di Natale mi era successa una cosa simile... In cucina alle 3 di notte a sfornare dolcetti... mah... dalla finestra, se mai qualcuno si fosse affacciato a quell'ora, mi avrebbero sicuramente preso per matta e probabilmente avrebbero chiamato un soccorso psichiatrico... Ma comunque, non mi sono lasciata intimidire dalla cosa ed ho continuato imperterrita a sfornando, finendo...pensate un po'...alle 9 di mattina....ho fatto 10.000 dolcetti che non riesco neanche a pubblicare tutti oggi... comunque ho memorizzato le foto in una cartella stand by sul pc così appena ho qualche momento libero pubblico gli arretrati!!!
Dunque ecco a voi:

LE CROSTATINE INTEGRALI CON MARMELLATA DI MELE COTOGNE E CRUMBLE MANDORLATO (ci si mette più a chiamarli che no a farli...ed a mangiarli)

Gli INGREDIENTI (per circa 5 crostatine):

Per la brisée:
- 100 Gr. di Farina Integrale di Segale
- 100 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Farina 00
- 100 Gr. di Burro
- 70 Gr. di Zucchero Bianco Semolato
- Q.B. di Latte Freddo (io ho usato 3 cucchiai)

Per il crumble mandorlato:
- 30 Gr. di Farina 00
- 30 Gr. di Burro
- 30 Gr. di Zucchero Bianco Semolato
- 60 Gr. di Mandorle Spellate

Per il ripieno:
- Q.B. di Marmellate di Mele Cotogne

Per decorare:
- Q.B. di Zucchero a Velo

Prima di tutto preparare la brisée mischiando bene tra loro le 3 farine e lo zucchero. Sbriciolarci dentro il burro e poi iniziare a rendere il tutto omogeneo sfregando i riccetti di burro dentro le farine. Quando è tutto omogeneo aggiungere qualche cucchiaio (io ne ho messi 3) di latte freddo quanto basta, fino a che, impastando, si incolli bene tutto fino all'ottenimento della famosa palla. Avvolgere la stessa con la pellicola e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Tirare fuori la pasta e stendere la pasta. Fare dei ritagli con i quali coprire le formine da crostatina (per intenderci la dimensione è quella delle crostatine Mulino Bianco) e fare dei buchi sul fondo con una forchetta. Coprire il fondo della crostatine con uno spesso strato di marmellata.
A questo punto preparare il crumble. Unire la farina e lo zucchero e sbriciolarci dentro il burro, creando come delle palline e delle poltigliette di agglomerati di burro e farina e zucchero (l'effetto ottico è quello delle mambricole di semola). Triturare (ma non eccessivamente, insomma non ridurre a polvere ma a pezzettini) le mandorle ed aggiungerlo alle poltigliette. Prendere tutte queste praline di crumble crudo e spolverizzarle sulle crostatine, in modo tale da coprire ben bene tutta la marmellata.
Infornare, con forno caldo, a 180° per 30 minuti circa.
Tirare fuori e, una volta fatte raffreddare le crostatine, spolverizzarle tutte con lo zucchero a velo!!

Provatele sono eccezionali!!

Un pezzetto??

CECILIETTA IS BACK!!

Cecilietta è tornata!!!!
E si...dopo ben 2 ...dico 2....settimane di folle vacanza selvaggia, Cecilietta torna a casa e torna al suo appuntamento blogghettistico!
Dopo aver tastato koala (e mangiato canguri...sorry for lovers), essersi persa nel wild bush australiano, aver percepito l'essenza della rilassata OZ atmosphere e dopo infine puntate entusiastiche e silenti alla SOH (Sydney Opera House) ... Cecilietta può entusiasticamente definirsi ...
SODDISATTA E CONTENTA!
E si perchè il viaggio è stato incantevole, le persone accoglienti e disponibili, la natura esplicita e diretta e le sensazioni e le impressioni addirittura perfette. Ho trovato quello che cercavo: distrazione, relax, momenti per riflettere, momenti per non pensare, caldo, sole, mare ed anche montagne, giungle e foreste. Sono riaffiorati ricordi piacevoli così come pensieri struggenti. Ho elaborato pensieri felici ed altri un po' meno. Ho fatto nuovi progetti per la mia vita ed allo stesso tempo ho deciso di abbaterne alcuni precedentemente iniziati. Sono riuscita a trovare la conferma di numerosi cari affetti e la prova della solidità degli stessi, così come ho potuto tastare direttamente la debolezza di altre relazioni rivelatesi fallaci o prive di reali fondamenta. Con piacere mi si sono rivelate sorprendentemente forti amicizie che la distanza ha reso evidente essere vere, così come con enorme dispiacere ho verificato che per qualcuno non vale la pena darsi troppo da fare...
Insomma, torno carica di cose e di emozioni.

A parte proclamare a tutti che nella prossima vita mi piacerebbe essere un koalino...

ed abitare nel selvaggio bush australiano...

piuttosto che in città (scherzo!!!...Sydney è davvero strepitosa)...

ci tengo a dire che sono contenta di essere tornata e sono contenta di essere di nuovo a casa!

Ed ora si riparte col cucinello...

(ah!...e visto che ci siamo...Buona Pasqua a tutti da MondoZucchino!)