Girelle integrali di verdura

Eccomi di nuovo qui...
Oggi nuova preparazione di lievitati finger....ormai è dipendenza....questo è chiaro. Tra l'altro mi devo scusare con tutti i miei lettori per l'andamento altalenante e tartarugoso che sto avendo nella pubblicazione dei post. Ma con questi ritmi del mondo moderno......ma come si fa??? Se voi lo sapete ditemelo assolutamente....perchè non si può andare avanti così....!!!!! Ale oramai mi chiama piede veloce....sarà lo STRUSC STRUSC  che è costretto a sopportare tutti i santi giorni (sabato e domenica inclusi...) alla velocità del suono. Più o meno va così: strusc...strusc....strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc....
Comunque, vabbè......passando alle cose serie...... Qualche giorno fa ho preparato (e divorato completamente TUTTO da sola....infatti ale tornava un po' tardino e le girelle non hanno risistito....):

LE GIRELLE INTEGRALI DI VERDURA

GLI INGREDIENTI:

Per la pasta di pizza:
- 50 Gr. di Farina 00
- 50 Gr. di Farina Manitoba
- 70 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 30 Gr. di Farina Integrale di Avena
- 3 Cucchiai di olio
- 4 Gr. di Lievito di Birra Secco
- 100 Gr. di Acqua tiepida
- Una puntina di cucchiaino di Zucchero
- Una puntina di cucchiaino di Miele
- Un pizzico di Sale

Per il ripieno:
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Olio
- Sale e pepe
- Origano
- Parmigiano Grattigiato
- Feta

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' zucchero ed un po' di miele. Coprire e lasciar riposare una decina di minuti. Nel frattempo mischiare bene le farine con il pizzico di sale e l'olio. Prendere il lievito, che nel frattempo ha schiumettato ben benino e versarlo nella ciotola con le farine. Mischiare bene con una forchetta e poi con le mani sulla spianatoia. Mettere la palla in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare un 2 orette.
Nel frattempo triturare la zucchine con la carota e la cipolla in modo che siano ridotte in micro pezzettini.
Riprendere la palla (ormai gonfissima...) e rilavorarla un altro pochino. Stenderla con il mattarello. Coprire la pasta con il ripieno verduroso e poi condire con olio, sale, spezie a piacere, formaggio grattugiato (ed in più io questa volta ho aggiunto feta a pezzetti). Arrotolare la pasta e poi tagliarla a fettine larghe un dito che posizioneremo ben staccate sulla placca da forno.

Far lievitare in luogo sigillato per un'altra oretta. Poi infornare a 200° per 25 minuti. Sfornare e pappare!!!!!

Devo dire che sono davvero simpatiche ed adatte ai buffet o anche come antipasto. Sono veloci (se si esclude il tempo della lievitazione...ovviamente) e simpatiche.
Insomma le consiglio a tutti!

Buona festa e a presto!

Le palline di pane di Cecilietta

Cari tutti,
Sabato ho deciso di preparare un piccolo sfizietto stoppa fame per il mio principe azzurro, di rientro a casa dopo una giornata di lavoro di certo poco divertente e decisamente molto faticosa. Ho detto ma si, ci vuole qualcosa di simpatico e sfizioso. Quindi lasciandomi prendere dal momento crezione (Cfr. in basso....*) ho optato per delle semplici e leggere palline di pane, decisamente solari.
Ale rientra e sento il SDUNG della borsa a terra...PAT PAT PAT - passi pesanti - (Ahia...) - che si muovono verso la cucina. - Qui c'è un profumino - mi dice - E già, sono le pallin.... - BUONE! - mi risponde lui non lasciandomi neanche il tempo di raggiungerlo dall'altra stanza e raccontargli della forma sferica della creazione...etc. etc. (Cfr. in basso....*). - Aspetta - faccio io - le mangiamo semmai insieme più tard.... - Tempo 4 secondi e dico 4 secondi.... metà delle palline erano sparire. Lui masticava ancora e ne aveva agguantata un'altra, nel frattempo le palline erano tutte scappate in un angolino della placca da forno ancora calda....tremavano. - UN secondo, non le vuoi mangiare tra un pochin....? - GNAM - è stata la risposta. Con le mani piene di palline....e nel frattempo io che cercavo di tranquillizzare le altre, alcune delle quali erano riuscite a superare il bordino della placca da forno . Una, la più intrepida, era riuscita quasi ad arrivare sulla soglia della porta....Insomma un delirio.
Ci ho rinunciato ed ho completato il massacro....
Erano buonisssssssssssssssssssssssssssssime!!!!

*Piccolo interludio in merito alla forma sferica ....
Come al solito, quando mi faccio prendere dal momento creazione-culinaria quella che nella maggior parte delle volte prende il sopravvento è l'estetica polpetta-micropallina. E già. Cecilietta ha il mondo che è polpettoso e quindi nelle realizzazioni (di qualsiasi tipo e che comportano l'azione del creare...) la primaria forma che si materializza è quella sferica, possibilmente e prevalentemente in misura MICRO. Devo dire che osservando la mia mammina e le sue relative realizzazioni, non mi sorprendo più di tanto dell'origine di questa mia inclinazione. Spesso, nei momenti di creazione simbiotica mia e sua,  il tripudio di micro palline scoppiettanti e strasbordanti è davvero incredibile.
Anche sabato scorso la mia indole pallottolosa ha fatto si che il risultato non deludesse le attese, e per questo oggi vi parlerò di....

PALLINE DI PANE DI CECILIETTA

GLI INGREDIENTI:
- 50 Gr. di Farina Manitoba
- 20 Gr. di Farina 00
- 40 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 70 Gr. di Acqua tiepida
- 2 Gr. di Lievito di Birra secco del Natura sì
- Olio, origano, rosmarino e sale per condire
- Farina Bianca 00 per impastare (se serve)

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' di zucchero ed un po' di miele. Coprire la ciotoline e lasciar riposare una decina di minuti.
Mischiare le farine nella ciotolona, con un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo schiumeggia....) nella ciotola ed iniziare ad impastare.
[Durante l'impasto io ho aggiunto altra farina 00 in quanto mi sono accorta che la pasta lo richiedeva]. Mettere l'impasto in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo necessario (al raddoppio dell'impasto) rilavorare la pasta sulla spianatoia e dividerla in MICRO palline uguali. Mettere i paninettini sulla placca da forno e lasciar lievitare per un'altra oretta. Prima di mettere in cottura, condire con un filo di olio, sale, origano e rosmarino.

Poi infornare per 10 minuti a 200° (forno a temperatura).

Che meraviglia!!!!!
Sono perfetti per: antipasti, pane a tavola, merenda, sfizietti, post pasto, colazione, e comunque quando volete voi...il problema è che finiscono trooooooooppo presto....tocca farne quantità DAVVERO industriali....
Ed ecco per avere un'idea delle micro dimensioni:

Le pizzelle cicciottose di Cecilietta

Carissimi!! Ben ritrovati nel verde mondo zucchiniano!!!

Stamattina mi sono svegliata con in mente una bella programmazione biscottesca. Difatti la prima parte della mattinata avevo deciso di dedicarla alla produzione degli "abbracci di Cecilietta" (così come poi effettivamente è stato...che bontà....ma non vi preoccupate che li pubblico presto) quando ad un tratto mi rotola tra le mani il barattolino del lievito di birra secco del Naturasì e mi dico...ma da quanto tempo non preparo lievitati???? In men che non si dica, mi volto un attimo e...zac.... il lievito era già sciolto nella sua ciotolina di acqua calda con miele e zucchero ed era già pronto per i suoi 10 minuti di relax proliferativo (e già.... non ci sono più i lieviti di birra di una volta....). A quel punto ormai non potevo più tirarmi indietro e quindi, una lievitazione tira l'altra e cosa ne viene fuori???

LE PIZZELLE CICCIOTTOSE DI CECILIETTA

Gli INGREDIENTI:

- 80 Gr. di Farina Manitoba
- 80 Gr. di Farina 00
- 90 Gr. di Acqua tiepida
- 3 Gr di  Lievito di Birra secco del Naturasì
- Olio EVO
- 4 Pomodorini Pachino
- Origano e sale
- Un cucchiaino di Zucchero e uno di Miele

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con zucchero e miele. Chiudere la tazzina e  lasciare riposare 10 minuti circa. Mischiare lee farine in una ciotola con un pizzico di sale ed aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo ha fatto tutta la shiumetta). Fare due giri di olio. Impastare benissimo per 10-15 minuti e mettere a lievitare un 2 orette.
Tirare fuori la pasta lievitata fino al raddoppio e reimpastare per altri 10 minuti. Poi fare tante palline (a me ne sono uscite 8) e schiacciare nella forma di pizzetta. Mettere a lievitare fino al raddoppio (un'altra oretta o due). Condire con una metà di pachino, sale, olio EVO e origano....

 Infornare a 200° per una quindicina di minuti circa (forno già a temperatura). Stavolta io le ho tenute qualche minuto in più nel forno, sbagliando, e difatti sono venute un po' troppo croccanti. Voi non esagerate con la cottura.

Insomma, come antipasto sono eccezionali, come accompagno anche e poi fanno davvero tanto colore a tavola....per quel poco tempo che vi rimangono....hihih!!

Buona pizzella cicciotta a tutti e a presto!!!!

Magico rotolo di verdure

Stamattina posto una ricetta meravigliosa. Semplice, leggera, genuina e simpatica. Dato che a pappare noi siamo in due, sabato avevo deciso di ridurre (come faccio di solito, non so se avete notato...) le dosi degli ingredienti rispetto alla ricetta originale. Invece alla fine ho usato tutti gli ingredienti così come previsto da Spighetta (grandiosa Spigh...!) ed ho fatto bene, perchè il risultato finale rende meglio man mano che passa il tempo e dopo 2 giorni raggiunge a dir poco la perfezione! Difatti la conservazione (io l'ho lasciato a temperatura ambiente chiuso tra un vassoio e la pellicola) rende più completi ed intensi i sapori. E così ad ogni boccone il piacere si acuisce sempre di più. Fino ad ora questo prodotto culinario è quello che, a mio avviso, meglio ha reso l'idea del miglioramento in conservazione.

Spighetta è la grandissima blogger di Laspigadigrano, blog che ho conosciuto qualche settimana fa e che non ho più mollato. E' un blog davvero interessante e piacevole, sia per quanto riguarda la cucina, ma anche per un sacco di altre cose tutte rigorosamente naturali, biologiche, attente all'ecosostenibilità, e così via. Mi è piaciuto davvero molto. Se vi capita fateci un salto.
Oh...dunque, proprio partendo dalla Spiga, sabato ho copiato questa fantastica ricettuzza che a noi è strapiaciuta (ovviamente con le mie solite variazioni immancabili - a Cecilié ma proprio non ce la fai a copiarne una pari pari?):

MAGICO ROTOLO DI VERDURE
[Dal meraviglioso blog Laspigadigrano (link)]

 GLI INGREDIENTI:

Per la pasta di pizza:
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 100 Gr. di Farina Manitoba
- 100 Gr. di Farina Integrale di Segale
- 180 Gr. di Acqua tiepida
- 1/2 Cubetto di Lievito di Birra
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di miele
- Un pizzico di zucchero
- 3 Cucchiai di olio

Per il ripieno:
- Un mazzetto di bietine
- Una cipolla
- 3 Carotine
- Sedano, prezzemolo e aglio
- Sale e brodo in polvere

Per finire:
- Un uovo per spennellare
- Semini di sesamo
- Semini di finocchio

Innanzi tutto preparare la pasta con il solito metodo dei lievitati. Lasciare 10 minuti circa il mezzo cubetto di lievito di birra nell'acqua tiepida con zucchero e miele (tazza coperta mi raccomando). Poi aggiungerlo alle farine ben mischiate in una ciotola. Aggiungere anche l'olio e l'altra acqua (nella quale avevo fatto precedentemente sciogliere il sale). Impastare benissimo per 10-15 minuti e mettere a lievitare un 2 orette.
Nel frattempo preparare le verdurine a vostra scelta. Io ho lessato le biete e poi le ho strizzate e fatte raffreddare. Ho soffritto la cipolla e le carote, con aglio sminuzzato, prezzemolo e sedano. Una volta freddo ho aggiunto il soffrittino alle biete ed ho mischiato tutto.
Tirare fuori la pasta lievitata fino al raddoppio e reimpastare per altri 10 minuti. Poi con l'aiuto di un matterello stenderla per benino fino a mezzo centimentro circa di spessore. Coprire la pasta stesa con le verdurine ed arrotolare dal lato lungo. Sigillare l'ultima parte della pasta ripiegata su se stessa e spennellare con un uovo sbattuto. A questo punto io ho decorato con semini di sesamo e semini di finocchio (che si incollano bene benino sull'uovo). Mettere a lievitare fino al raddoppio (un'altra oretta o due).
Infornare a 180° per una quarantina di minuti circa (forno già a temperatura).

Mi raccomando: lasciar raffreddare bene prima di fare il primo assaggio (non siate ingordi se ce la fate...io per esempio non ce l'ho fatta, ma a posteriori ve lo consiglio!) e soprattutto....SE CE LA FATE...fatelo avanzare perchè nei 2 giorni successivi....
E' PIU' BUONOOOOOOOOOOOOOOOOOO!

PS: Conservare ben sigillato (io ho usato un vassoio di ceramica coperto con la pellicola) a temperatura esterna. Io non lo metterei in frigo, perchè a mio avviso si congelano i sapori!

Un bacione a tutti e soprattutto....grazie Spighetta!!!!

Bibanesi semi integrali

Evviva anche io anche io anche iooooooooooooooo!!!
Super bibanesi per noi!!!
Era da un po' che avevo deciso di farli, finalmente il weekend mi è sembrato quello giusto. Poco in programma e tanto tempo grigio e per nulla stimolante di fuori. Quindi...Cecilietta prende dal freezer il super lievito di birra e prepara qualcosa di diverso dal solito che richiede delle tempistiche decisamente più complesse e poco adatte alla vita frenetica e di corsa del quotidiano. Ma la cosa più buffa in assoluto è che io conosco questi taralluccini semplicemente grazie alla mia sovente frequentazione blogghistica, ma prima di questa non sapevo assolutamente nulla dell'esistenza dei bibanesi. E soprattutto bellissima è stata la faccia di Alessandro al momento dello sfornamento....
- E questi che so'? - Bibanesi! - Chi??? -
La conversazione è andata più o meno così. C'è da dire che sono talmente simpatici e buoni (appena sfornati non ve lo dico neanche quanto sono fragranti e super buonissimi......!) che non puoi non innamorartene subito!!! E così è stato. - Però...sono buoni! - E già, sono i bibanesi - Chi???? - E aridaje a spiegare cosa erano....
Comunque, in una bella scatoletta di latta durano anche tanto.
Inoltre, se non volete limitarvi (come io OVVIAMENTE ho fatto) al bibanese puro e semplice, io ve li consiglio intinti in qualche super formaggio spalmabile tipo stracchino o robiola e poi avvolti in una bellissima (e buonissima) striscia di prosciutto crudo....insomma...che ve lo dico a fà....
E beccatevi questa....

FANTASTICI BIBANESI SEMI INTEGRALI

GLI INGREDIENTI:
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 100 Gr. di Farina Manitoba
- 50  Gr. di Farina 00
- 130 Gr. circa di Acqua tiepida
- 1 Cucchiaino di miele
- 40 Gr. di Olio Evo
- 20 Gr. di Burro
- 10 Gr. di Lievito di Birra
- Un pizzico di sale
- Semi di sesamo

Mettere a sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il cucchiaino di miele. Nel frattempo, in una ciotola, mischiare bene le farine e il sale e poi aggiungervi il burro (sbriciolato dentro) e l'olio. Passati circa 10-15 minuti prendere l'acqua con il lievito sciolto (e tutto rivitalizzato e frizzantino...) e versarla nella ciotola con le farine e mischiare bene con un cucchiaio di legno. Ad occhio, vedere se c'è bisogno di altra acqua. L'impasto deve essere molto morbido ma non deve appiccicarsi. Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo rovesciarlo sulla spianatoia e continuare ad impastare a mano per circa 10 minuti. Mettere in una ciotola sporcata di farina, coprire con un panno umido e lasciare a lievitare in un posto chiusto e sigillato (io uso il forno a microonde spento) per circa 1 ora e mezza e comunque fino al raddoppio del volume.
Dopo la prima lievitazione tirare fuori e reimpastare per circa altri 10 minuti. Fare delle sctriscioline spesse all'incirca un dito per 5 cm. di lunghezza. Lasciate le strisciette irregolari in modo che siano molto simili agli originali!!!

Mettete in placche da forno tutti i bibanesini e lasciate lievitare un'altra oretta in un posto chiuso. Poi infornate a 180° per 25 minuti. Poi abbassate a 150° e fate andare per altri 10 minuti. Infine, far raffreddare nel forno spento con lo sportello un po' aperto.
Tirare fuori e degustare....sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
Ciao e alla prossima!!!

Pizzelle integrali

Oggi per la gioia ed il divertimento mio e di Ale ho preparato per pranzo delle splendide pizzelle, ovviamente rigorosamente integrali, dato il momento di infatuazione completa ed incondizionata da farina integrale.
Devo dire che nonostante la ricettina fosse solo un semplice e colorato esperimento, il risultato ha dato grandi soddisfazioni. Stamattina ero indecisa se preparare dei tarallini o dei grissini con il lievito di birra gentilmente spacciatomi dal pusher di fiducia (la mamma di Ale!!...hihi!!:0). E si ...ci trattiamo bene perchè il lievito in questione è nientepopodimenoche quello del fornaio!!!...olé! Quindi inizio a mettere a mollo il lievito e nel frattempo decido cosa fare. Alla fine, tra fogli post it, appunti a penna, ricette stampate, fogli word e consigli sul web, decido di fare di testa mia e mi invento...

LE PIZZELLE INTEGRALI

GLI INGREDIENTI (per 4 pizzelle):
- 170 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 30 Gr. di Farina Bianca 00
- 100 Gr. di Acqua tiepida
- 30 Gr. di Olio EVO
- 8 Gr. di Lievito di Birra
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di zucchero e di miele

Per condire:
- 2 Pomodorini pachino
- QUalche rondella fine di zucchina
- 2 fettine di prosciutto crudo di montagna
- Qualche fettina sottile di scamorza secca e di fontina
- Olio EVO
- Pizziche di sale
- Spezie (origano, pepe nero, rosmarino)

Lasciare 15 minuti circa il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero ed il miele (in una ciotolina coperta bene). Nel frattempo mettere le farine (unite) in una ciotola e mischiarle, con una forchetta, ad un pizzico di sale. Versare l'acqua con il lievito nelle farine ed iniziare a mischiare bene con una forchetta. Aggiungere l'olio al composto e continuare a mischiare a mano. Quando l'impasto è abbastanza omogeneo versare tutto sulla spianatoia e cominciare ad impastare con le mani per 10 minuti circa fino ad ottenere una bella palla liscia, morbida ed elastica. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola ed uno strofinaccio. Mettere a lievitare in un posto chiuso e sigillato (io di solito uso il forno a microonde) fino a raddoppio del volume. Per queste quantità piccole tenete conto che un'ora e mezza è davvero sufficiente. Dopo la lievitazione, prendete la ciotola e rovesciate l'ormai pallone ben lievitato sulla spianatoia. Impastate bene per altri 10 minuti in modo tale da sgonfiare tutto ben benino. Dividere in 4 pezzi di uguale peso e lavorarne uno per volta, maneggiandolo come per le precedenti palle. Poi, con l'aiuto del matterello, stendere la palla a forma di cerchio fino ad ottenere delle belle pizzelle di 10-12 cm. di diametro.Metterle tutte e 4 su di una teglia coperta di carta da forno e coprire con un canovaccio. Mettere di nuovo in un luogo chiuso e sigillato per la seconda lievitazione (più breve della prima). Intanto accendere il forno a 230°.
A totale lievitazione (raddoppio delle palline, circa 40-60 minuti) cominciare a condirle a proprio piacimento. Io ho fatto così:
1) Zucchine, scamorza e pepe nero
2) Pachino, fontina e origano
3) Prosciutto e scamorza
4) Olio, rosmarino e sale

Infornare nel forno già a temperatura (250°) per circa 15 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 5-10 minuti. La prossima volta io non li terrò più di 20 minuti, in quanto erano più che sufficienti.

Queste pizzelle hanno decisamente allietato e colorato il nostro pranzo dopo il caldo e verde passato, buonissimo con il quale abbiamo aperto le danze....
Insomma, pizzelle per tutti pizzelle a tutti!!!

Paninetti integrali

E si, devo proprio dire che mi ci sto affezionando. E' carina, simpatica alla mano. Nonchè disponibile, leggera e divertente...Ci ho fatto amicizia qualche tempo fa. Poi un breve periodo in cui non ci siamo viste ed infine rieccoci di nuovo insieme, assolutamente inserparabili!!!
E' proprio lei... è la farina integrale!!! L'ho comprata in dicembre e subito ci siamo sentite affini. E poi devo dire che ha un sapore davvero buono. Non differisce eccessivamente da quello della farina tradizionale, ma gli dà quasi più consistenza e specificità. Insomma, che dire...mi sono innamorata (vedi le foccacine integrali).
L'altra settimana mi sono dilettata in un lievitato integrale, per la prima volta, e la mia fedelissima (ormai la mia preferita) non ha affatto deluso, anzi ha ricevuto solo elogi (dal famoso critico culinario, che bazzica dalle mie parti, Alessandro).
Insomma, ecco a voi tutti,

I PANINETTI INTEGRALI

GLI INGREDIENTI (per 8 paninetti):
130 Gr. di Farina Integrale di Grano
120 Gr. di farina Integrale di Segale
50 Gr. di Farina 00
150 Gr. di Acqua tiepida
1/2 Lievito di Birra (Panetto da 25 Gr.)
Una punta di cucchiaino da caffé di Miele
Una punta di cucchiaino da caffé di Zucchero
Un pizzico di sale

Al solito, il lavoro per ottenere i paninetti è il medesimo. Lasciare 15 minuti circa il tocchetto di lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero ed il miele. Nel frattempo mettere le farine (unite) in una ciotola e mischiarle, con una forchetta, ad un pizzico di sale. Versare l'acqua con il lievito nelle farine ed iniziare a mischiare bene con una forchetta. Quando l'impasto è abbastanza omogeneo versare tutto sulla spianatoia e cominciare ad impastare con le mani per 10 minuti circa fino ad ottenere una bella palla liscia ed elastica. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola ed uno strofinaccio. Mettere a lievitazione in un posto chiuso e sigillato (io di solito uso il forno a microonde) fino a raddoppio del volume. Per queste quantità piccole tenete conto che un'ora e mezza è davvero sufficiente. Dopo la lievitazione, prendete la ciotola e rovesciate l'ormai pallone ben lievitato sulla spianatoia. Impastate bene per altri 10 minuti in modo tale da sgonfiare tutto ben benino. Formare le palline (a me ne sono venute 8). Metterle tutte su di una teglia coperta di carta da forno e coprire con un canovaccio. Mettere di nuovo in un luogo chiuso e sigillato per la seconda lievitazione (più breve della prima). A totale lievitazione (raddoppio delle palline) infornare nel forno già a temperatura (200°) per circa 20-25 minuti, e comunque fino a doratura.
Guardate l'interno...mmmmh!

Ecco i paninetti, questa volta con forma arrotolata!!!

I panini di Natale

Come regalo pappatorio di Natale ho pensato di preparare alla mia mamma ed alla mia nonnina dei favolosi...

PANINETTI DI NATALE

Sono venute fuori, da tutto l'amore che ci ho messo nel prepararli, delle splendide e gioiose palline che strabordavano felicità da tutti i pori!! A tavola erano davvero simpatiche e gioiose e mia nonna non faceva che ripetere: - Ma che bei paninetti, sono proprio simpatici, ci volevano davvero a tavola - e via così...
Devo dire che trasporto affettivo a parte ... sono riusciti davvero dei bei paninetti, simpatici e dalle faccine buffe. Erano anche ottimamente lievitati. Infatti, il sapore del lievito di birra (purtroppo è davvero difficile farlo scomparire del tutto) quasi non si sentiva del tutto. E poi erano sofficissimi, gonfissimi, croccantini fuori e morbidissimi dentro.
Insomma, sono proprio riusciti ed hanno fatto da palline di natale in tavola!!

GLI INGREDIENTI (per 8 palline da 60-70 Gr. ciascuna):

- 250 Gr. di Farina 00
- 1/3 di Lievito di Birra
- 50 Gr. ca. di Acqua tiepida
- 75 Gr. ca. di Latte tiepido
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino da caffè di zucchero
- 1/2 cucchiaino da caffè di miele

Lasciare 15 minuti circa il tocchetto di lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero ed il miele. Nel frattempo mettere la farina in una ciotola e mischiarci dentro con una forchetta un pizzico di sale. Versare l'acqua con il lievito nella farina ed iniziare a mischiare bene con una forchetta. Aggiungere il latte intiepidito (e regolarsi con le quantità, in modo tale da darne quanto ne richiede la farina). Quando l'impasto è abbastanza omogeneo versare tutto sulla spianatoia e cominciare ad impastare con le mani per 10 minuti circa fino ad ottenere una bella palla liscia ed elastica. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola ed uno strofinaccio. Mettere a lievitazione in un posto chiuso e sigillato (io di solito uso il forno a microonde) fino a raddoppio del volume. Per queste quantità piccole tenete conto che un'ora e mezza è davvero sufficiente.
Dopo la lievitazione, prendete la ciotola e rovesciate l'ormai pallone ben lievitato sulla spianatoia. Impastate bene per altri 10 minuti in modo tale da sgonfiare tutto ben benino.
Formare le palline (a me ne sono venute 8). Metterle tutte su di una teglia coperta di carta da forno e coprire con un canovaccio. Mettere di nuovo in un luogo chiuso e sigillato per la seconda lievitazione (più breve della prima).
A totale lievitazione (raddoppio delle palline) infornare nel forno già a temperatura (200°) per circa 20-25 minuti, e comunque fino a doratura.

Sfornare, aspettare almeno qualche secondo e poi ... decorare la tavola...e...pappare!!!

Il Danubio dolce di Marble...fatto da me

Questo è lo straordinario Danubio dolce di Marble, grandissima e straordinaria cuochina il cui sito è un pozzo di idee, ricette, pozioni ed incantesimi (La cucina di Marble). Come non rimanere folgorati dalle sue creazioni?
Qui di seguito c'è la foto dello straordinario Danubio che ho creato basandomi sulla sua ricetta. E' davvero il migliore che abbia mai assaggiato...E con orgoglio l'ho portato a casa di una mia amichetta che festeggiava l'inaugurazione della sua casetta/nido d'amore con il ragazzo!
Ho riempito ogni pallina con la marmellata di mirtilli comprata espressamente in Norvegia!!!
Per la ricetta completa visitare qui.

















Ed ecco l'interno:

Panini deliziosi di Tami...fatti da me

Ecco qui i panini deliziosi di Tami che prima di tutto devo ringraziare perchè mi ha permesso di realizzare dei paninetti così soffici, morbidosi, buonissimi e soprattutto bellissimi!!!

Devo dire che come al solito i lievitati sono quelli che danno in assoluto più soddisfazione in cucina...almeno a me. Io sento quasi come se fossero vivi...insomma veri e dotati di un animo...e poi che emozione vederli crescere e colorarsi.

Senza parlare del fatto che questi straordinari paninetti sono realizzabili nelle più differenti formine!! Per esempio io questa volta mi sono dilettata con le treccine, i rotolini e le palline...insomma..che felicità!!

Guardate quanto sono belli cicciottosi...

Ma passiamo agli ingredienti:

500 gr di farina 00
190 gr d'acqua
125 gr di latte
60 gr di strutto (che mantiene l'umidità del panino-e lo rende morbido...)
mezzo cubetto di lievito
10gr di sale
1cucchiaino di zucchero

Questa volta io ho usato metà dosi e sono venuti fuori tutti questi panini sul vassoio.

Per il procedimento, Tami dice:

"Scaldare l'acqua, mischiarla con il latte, aggiungere lo zucchero e lievito. Sciogliere lievito-aggiungere tutto alla farina, amalgamare bene(io l'ho fatto con le fruste elettriche -quelle tipo gancio ), aggiungere sale e lo strutto e lavorare bene. Altre volte ho fatto tutto a mano-è venuto bene lo stesso. Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare lievitare 1ora (che nell'inverno diventerà 1ora e mezzo). Quindi formare i panini,le treccine,i cornetti..... quello che vi piace.Lasciare lievitare fino al raddoppio (che può essere mezz'ora-come 45 min....) coperti sempre con la pellicola. Spruzzare o spennellare con il latte ed infornare per circa 20 min a 180°-200°(naturalmente la temperatura dipende dal vostro forno...)".

A me sono piaciuti tantissimo. Li ho pappati come pane durante il pasto per fare una straordinaria scarpetta, con stracchino e prosciutto e poi con marmellata di pere biologica a colazione (di cui sotto le foto)...

Panini simildolci alle noci

Eccoli ... tondi, soffici, gustosi.

Che c'è di meglio, in un sabato pomeriggio piovoso in attesa del proprio amore di ritorno dal lavoro, che preparare dei sofficissimi paninetti?

INGREDIENTI

200 gr. Farina (1/2 00 e 1/2 Manitoba)
20 gr. Zucchero
40 gr. Burro
80 gr. Acqua
1/4 di panetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero e 1 cucchiaino di miele (da mischiare al lievito)
4 noci tritate
1 Tuorlo e un po' di latte per spennellare

Innanzi tutto, ho mischiato le farine e lo zucchero e con le mani ho briciolato il burro nella stessa ciotola. Ho fatto sciogliere il lievito nell'acqua intiepidita, girando con un po' di zucchero ed un po' di miele.
Ho aggiunto il liquido nella ciotola ed ho iniziato ad impastare. Ho aggiunto anche il sale.
Durante l'impasto ho aggiunto altra farina in quanto mi sono accorta che la pasta lo richiedeva. Ho messo l'impasto in una ciotola spolverata di farina ed ho lasciato lievitare per 3 ore.
Nel frattempo ho tritato le mandorle grossolanamente in modo da lasciare dei bei pezzetti ben distinguibili. Ho preso l'impasto lievitato e l'ho diviso in 4 pezzetti uguali in modo tale che ogni parte avesse un peso di circa 90-100 gr.
Ho rilavorato ogni pezzetto uno ad uno mischiandoci piano piano le briciole di noci. Ho messo i 4 paninetti sulla placca da forno ed ho lasciato lievitare per un'altra oretta e mezzo. Ho pennellato con latte e tuorlo ed ho infornato per 12 minuti a 200°.

Ecco, io li ho fatti. E ci sono piaciuti. Una bella fettona di mortadella fresca appena tagliata piazzata nel mezzo ha reso la cena veloce pre-cinema un momento di incredibile soddisfazione...

Buoniiiiiii!

Ciao!