Muffins con cereali

Carissimi tutti!
Oggi si festeggia il ritorno della Cecilietta!!!! E già già!!! Dopo attese infinite, eccomi di nuovo nel Mondo Zucchino mio adorato. Devo dire che il mio blogghettino mi tiene un po' il muso...ma d'aldronde come dargli torto? L'ho trascurato e lui ha tutto il diritto di essere un po' arrabbiato...
Lavoro prima, vacanze poi, lavoro poi ancora ed infine il miracoloso change di occupazione (evviva!!!) mi hanno completamente impossibilitato non solo alla cura della mia amata cucina creativa (sigh!) ma anche e soprattutto alla cura del mio zucchinissimo blog!! Si si si....Mi scuso e mi prostro con tutti voi, aficionados...
Ma ora per fortuna....
Cecilietta è tornata!!!!
E questa volta lo è per davvero!!!
Ci sono di nuovo!!! con nuove idee e brillanti realizzazioni...ne vedremo delle belle!!!

Dunque, tanto per ricominciare, come non ripartire in bellezza con i miei fedelissimi muffins??? Appena sveglia mi sono detta...-Si!! Il muffins è perfetto per il rientro in pista...Cosa offre oggi la mia cara dispensa?
E tra uno scatolo di cereali, un pacchetto di farina ed un barattolo di gocce di cioccolato ecco quello che è venuto fuori:

GUSTOSISSIMI MUFFINS INTEGRALI CON CEREALI

Gli INGREDIENTI:
40 Gr. di Farina Bio Integrale di Segale
60 Gr. di Farina Bio Integrale di Grano Tenero
40 Gr. di Farina Bio 00
10 Gr. di Fecola di Patate
30 Gr. di Olio di Semi Vari
60 Gr. di Zucchero
75 Gr. di Yogurt Bio alla Vaniglia
1 Uovo
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato Pane Angeli
Gocce di cioccolato
Zuccherini bianchi
Fiocchi di cereali misti

(notate che è il trionfio del Bio??? E già ormai ci sono dentro...è davvero trip!)
Il procedimento è sempre lo stesso. Con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e l'olio e poi continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta o con un cucchiaio. Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto. Riempire gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4. Spolverare i muffins con cereali misti e zuccherini bianchi. Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.

Che dire... umidi, gonfi e cicciotti come piacciono a me. Belli densi e pieni di cioccolato! Una bontà gustosa da buon rientro e da buon risveglio!!!

Ben tornata Cecilietta e ben tornati a tutti voi aficionados!!!!!

Muffins di farina di riso

Ahhhhhhhhhhh ma allora è un vizio????? Arieccola co 'sti muffins!!
E sisissi....a me me piaciono tropppppoooooooo!
Simpatici, gustosi, piccoli, e cicciotti...sono loro ... sono i ...

MUFFINS DI FARINA DI RISO

Nuova variante e nuova merenda per noi! Devo dire che risultano essere un po' più asciutti di quelli normali, ma sono estremamente sofficiosi e puffosi. Inzuppati nel tazzone di latte è la loro fine più degna! Mi sono piaciuti anche accostati al sapore dell'arancia che lascia quel retrogusto di agrume che sta benissimo col sapore della farina di riso. Proprio oggi parlavo con la mia mamma a proposito di questa straordinaria marmellata che ci ha regalato la nonna quest'anno. Realizzata con le mitiche arancie del giardino, dalle quali la nonna riesce a tirar fuori di tutto, liquori, marmellate, dolcetti, condimenti a pesce, carne e chi più ne ha più ne metta. Non mi meraviglierei un giorno di vederla arrivare con un sapone o una sedia fatta con le mitiche arancie del giardino...
Beh...questa marmellata è la più tosta che abbia mai visto in vita mia e si è rivelata perfetta per essere aggiuta a tocchetti in ciambelloni, muffins, plumcake, etc... in quanto viene assorbita nell'impasto ma non si disperde e rimane nella sua forma originaria a pezzettone.

GLI INGREDIENTI (per 13 muffins cicciotti):
- 125 Gr. di Jogurt Bianco dolce
- 190 Gr. di Farina di Riso
- 75 Gr. di Farina 00
- 110 Gr. di Zucchero (a me piacciono poco dolci, se voi preferite aumentate fino a 140 Gr.)
- 2 Uova
- Un vasetto (lo stesso dello Jogurt, svuotato) di olio di semi
- Un lievito vanigliato istantaneo
- Una vanillina
- Un pugnetto di mandorle tritate grossolanamente
- Marmellata di arance molto compatta (o quadratini di cioccolato)

Al solito sbattere ben benino le uova con lo zucchero e poi piano piano unire lo yogurt e l'olio di semi. Integrare all'impasto le farine mischiate ed il lievito e la vanillina, tutto passato per un colino. Infine, continuare a miscelare con una frusta e poi, una volta che l'impsato sarà più denso, con un cucchiaio di legno. Aggiungere le mandorle tritate e continuare a mischiare dal basso verso l'alto per non fare sgonfiare tutto. Mettere l'impasto negli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Riempire per 3/4 le formine e poi infornare a 180° per 20 minuti circa.
E sfornare per la merendaaaa!

Tortini al cioccolato senza uova

Carissimi, eccoci finalmente ai dolcetti del sabato mattina. In realtà, però, è solo il post del sabato mattina, in quanto i dolcetti sono stati preparati mercoledì.
Martedì sera il mio ragazzo mi fa con voce mogia: - Sai...sono finiti i dolcetti... - pausa - e io: - Ah! - e il discorso finisce lì in quanto io stavo pensando ad altro e lui tribolacchiava col suo pc. Passano appena 10 minuti e dal corridoio una voce: - Ma ti eri accorta che sono finiti i dolcetti? - e io: - Ah beh si...ieri li abbiamo finiti dopocena. La consersazione sulle eventuali presenze spiritiche di dolcetti indemoniati sembrava essere finita lì, quando un lamento dalla camera dalla letto sbiascica: - Ma domani faccio colazione senza dolcetti? -
...
- E vabbé...me tocca!!!
In realtà è poi con immenso piacere che accolgo queste richieste perchè per me non sono altro che scuse per pasticciare ancora in cucina, tra spianatoia, matterello e sbattitore... Quindi, il giorno seguente alle implorazioni di soccorso merendinesco, mi armo di cioccolata (Ale mi sono accorta che ci impazzisce...non ci avevo mai fatto caso di quanto ne fosse attratto...) e sbattitore e preparo questa meravigliosa ricettina di Amoreena pubblicata qui. La ricetta è stracollaudata, l'ho fatta diverse volte e i risultati sono sempre stati davvero soddisfacenti. Inoltre, non essendoci uova, la torta (io al solito l'ho trasformata in muffins...hihih!) è molto leggera, in più si presenta umida e morbidissima. A me piace molto e diverse cuochine la usano anche come base per le torte decorate o farcite.
Al solito gli ingredienti originali io li ho modificati in basi ai miei gusti. Però se vi interessa, date un occhio alle dosi originali di Amoreena, straordinaria cuochina che ho conosciuto su Cookaround.
Quindi ecco a voi, dalla favolosa mente culinaria di Amoreena....

TORTINI LIGHT AL CIOCCOLATO

GLI INGREDIENTI (per 9 muffins medi):
- 130 Gr. di Farina 00
- 20 Gr. di Maizena
- 80 Gr. di Zucchero Semolato
- 80 Gr. di Nesquik
- 300 Gr. di Latte
- 27 Gr. di Olio di semi
- 2/3 (due terzi) di Lievito istantaneo vanigliato

Mischiare bene tutte le polveri in una ciotola (Farina 00, maizena, zucchero, nesquick). Aggiungere l'olio ed il latte (nel quale avrete ben sciolto il lievito istantaneo). Mischiare benissimo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema (molto liquida) omogenea.
A questo punto, imburrate ed infarinate gli stampi di vostro piacimento (io ho usato gli stampini da muffins medi) ed infornare a 170° per 40 minuti (forno già a temperatura).
Tirare fuori e lasciar raffreddare. Se volete potete ricoprire con zucchero a velo.

Poi mangiareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

PS: Attenzioni agli effetti collaterali che sono:
- Rischio di finirli tutti entro un'ora
- Rischio di essere aggrediti dal partner per non avergliene lasciato neanche uno
- Rischio di metterli tutti insieme in bocca (molto rischioso)
- Rischio di passare l'intera giornata a farne degli altri
- Rischio di non dormire la notte a causa del loro contagioso profumo

In ogni caso...ve li consiglio.
PSS: Assumere con moderazione...hihihih!

Muffins Integrali al mandarino

Ciao a tutti!!
Una catena di eventi e di viaggi mi ha travolto in pieno!!! E solo ora riesco a postare una ricettina di qualche settimana fa con cui ho fatto vivaci colazioni ed animate merende.

MUFFINS INTEGRALI AL MANDARINO

Gli INGREDIENTI (per 8 muffins cicciotti):
- 105 Gr. di Farina di Grano Integrale
- 40 Gr. di Farina Bianca 00
- 35 Gr. di Fecola di Patate
- 60 Gr. di Zucchero semolato
- 1 Uovo
- 1/2 Lievito Istantaneo Vanigliato
- 65 Gr. di Yogurt Bianco
- 30 Gr. di Olio di Semi
- Un pizzico di sale
- Il succo di un mandarino
- Goccie di cioccolato a volontà

Sbattere lo zucchero con l'uovo e il pizzico di sale e poi aggiungere in successione, continuando a mescolare, lo yogurt, l'olio ed il succo di mandarino. Infine aggiungere le farine miscelate tra loro e passare tramite un colino. Aggiungere, sempre attraverso il colino, il lievito.
Riempire per 3/4 gli stampini imburrati ed infarinati ed infornare per 20 minuti circa a 180°.
Sfornare e degustare!!!

Io li consiglio inzuppati in un bel bicchiere di latte freddo (in modo da evitare lo spappolamento da calore).

E con questo vi saluto e a presto (forse da terra straniera....)

Muffins di mandorle e gocce di cioccolato

Ciao a tutti!!
Il mio lunghissimo e faticoso (hi hi!) lavoro di preparazione ed impacchettamento dei regalini di Natale continua...Devo dire che quest'anno i regalini hanno preso il sopravvento su di me e sulla mia programmazione, ed il risultato è che ho messo in lista una quantità esorbitante di regalini culinari...che mi stanno succhiando un sacco di tempo...per fortuna piacevolmente perchè:
1) Io adoro trascorrere il mio tempo libero a realizzare cosine da pappare...
2) Perchè i regalini in programma sono tutti destinati a persone a cui voglio bene e quindi fare qualcosa con le mie manine per loro mi rende davvero felice e non vedo l'ora di vedere i loro sorrisi quando le consegnerò... :0)
Ecco detto questo, passiamo a...

MUFFINS DI MANDORLE E GOCCE DI CIOCCOLATO
in splendidi pacchettini regalo!

I muffins sono usciti al solito super gonfiosissimi, bellissimi e ciccioni (fiuuuuuut!...) così nella loro bustina colorata possono essere orgogliosi di sè, e presentarsi tronfi al destinatario. Sono davvero simpatici, una volta fuori avevano davvero delle faccine sorridenti e quindi ho capito che avrebbero svolto alla perfezione il loro compito.
Allora, ecco di seguito le preparazioni (culinaria ed impacchettifera)

GLI INGREDIENTI (per 15 muffins super gonfi):

Per i muffins:
300 Gr. di Farina 00
50 Gr. di Frumina
125 Gr. di Jogurt alla vaniglia
130 Gr. di Zucchero
2 Uova
Un Pizzico di sale
60 Gr. di Olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 Pugnetti di Mandorle tritate grossolanamente
Tante gocce di cioccolato

Per i pacchetti:
- Bustine di celofan
- Cartoncino
- Nastrini colorati di raso
- Felcro colorato
- Attrezzini (forbici, colla, mollette, pinzatrice, etc...)

Il procedimento per la creazione del muffin è quello ormai noto. Con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le due farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta. Aggiungere le mandorle tritate (lasciarsene una manciatina) e le gocce di cioccolato. Riempire con questo composto la placca con gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4 delle formine. Sopra i muffins fare una spolverata di mandorle tritate (quelle avanzate). Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.
Eccoli qui...belli e tronfanti...
 

 

Ed ecco il solito interno gocciolatoso...

 

Una volta freddi, io li ho messi nei cestini usaegetta-portamuffin e poi li ho fatti scivolare DOLCEMENTE  nelle bustine di celofan (perfettamente a loro misura). Ho chiuso le bustine ed a ognuna ho applicato il relativo cartoncino personalizzato, precedentemente realizzato.
Ecco i risultati finali...

Belli vero?

Ciocco Muffins alle pere e zuccherini

Signori e signore, ecco a voi...

I CIOCCO MUFFINS ALLE PERE E ZUCCHERINI

Ed ecco la seconda metà dell'impasto, colorata tutta di nero grazie al mio adorato Nesquik e decorato con buonissimi, dolcissimi e bellissimi zuccherini bianco candido...Inutile dirlo, l'effetto è assicurato!!!

GLI INGREDIENTI (sono l'altra metà dose dei Muffins di noci e pere):

75 Gr. di Farina 00
75 Gr. di Farina di Segale Integrale
25 Gr. di Fecola di patate
65 Gr. di Zucchero
1 Uovo
62,5 Gr. di Yogurt alla vaniglia (la metà di un vasetto)
30 Gr. di Olio di semi
1/4 di pera tagliata a tocchetti
1 Pizzichino di sale
1/2 lievito
40 Gr. di Nesquik
Zuccherini bianchi (a piacere per decorare)

Il procedimento è ormai più che noto, ma lo ripeto: miscelare con lo sbattitore uovo, zucchero ed un pizzico di sale fino a raggiungere una consistenza spumosa. Aggiungere piano (senza far smontare il tutto) yogurt, olio e poi con un colino le farine ed il lievito mischiati tra di loro. Infine, integrare il Nesquik e le pere. Riempire con questo composto la placca con gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4 delle formine. Sopra i muffins fare una spolverata di zuccherini bianchi. Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.
Eccoliiii!

Un vero e proprio regalo di muffin...

E l'interno cioccolatoso!

Cicciottissimi Muffins di noci e pere

Eccomi qui nel mio giorno muffins!!
Infatti, oggi ho fatto due specialità di muffins. Questa è la prima:

CICCIOTTISSIMI MUFFINS DI NOCI E PERE

Ne ho colorati alcuni per prova (ed altri li ho decorati con le noci triturate grossolanamente), e devo dire che risultano proprio allegri e simpatici. I coriandolini colorati li ho messi in quanto mi sto esercitando per i famosissimi regalini di natale che sto preparando...e nel frattempo Ale assaggia, commenta e consiglia le migliori soluzioni per questi pachhetti...la cui preparazione è vicinissima (next weekend)!!! Oggi però, mi sono già portata avanti con le marmellate!!

Dunque, ecco intanto GLI INGREDIENTI dei muffins di noci e pere:
75 Gr. di Farina 00
75 Gr. di Farina di Segale Integrale
25 Gr. di Fecola di patate
65 Gr. di Zucchero
1 Uovo
62,5 Gr. di Yogurt alla vaniglia (la metà di un vasetto)
30 Gr. di Olio di semi
4 Noci tritate grossolanamente (1 per decorazione)
1/4 di pera tagliata a tocchetti
1 Pizzichino di sale
1/2 lievito
Coriandolini di zucchero (a piacere per decorare)

Le dosi sono le solite dei miei muffins super cicciottosi, ma sono a metà perchè ho fatto una parte di muffins bianchi con noci e pere e l'altra parte di muffins alle pere e cioccolato.
Il procedimento è il solito: con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta. Aggiungere le noci tritate (lasciarsene una manciatina) e la pera a tocchetti. Riempire con questo composto la placca con gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4 delle formine. Sopra i muffins fare una spolverata di mandorle tritate (quelle avanzate) e, se volete, su alcuni potete spolverare dei coloratissimi coriandolini di zucchero (io l'ho fatto...mmmmhmh). Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.

Sono bellissimi!
E coloratissimi, ecco quelli che hanno ricevuto la copertura arcobalenesca!!

Ed ecco l'interno...con i pezzettoni!!

Muffins di mele e mandorle

Questa sera vi posto la ricetta di questi bellissimi, sofficissimi e buonissimi muffins che ho preparato sabato scorso e che ho metà regalato a mia mamma ed ai suoi amici per le loro colazioni romane e metà pappato insieme al mio ragazzo nel weekend!
Vi assicuro che sono di una squisitezza senza confronti e sono anche davvero bellissimi da guardare, infatti, saranno oggetto di regalini natalizi (opportunamente impacchettati ed infiocchettati) per alcuni miei amici e colleghi (insieme ad altre squisitezze come Nesquiciok, Cantucci di Marble, etc...)!
Insomma, vi presento i miei:

MERAVIGLIOSI MUFFINS DI MANDORLE E MELE

La base di partenza sono gli ormai collaudatissimi Muffins di Ermione86, che io trovo eccezionali, e che a mio avviso sono i VERI muffins!! Io da questa eccezionale ricettina parto per variarla ogni volta a mio gusto e piacimento!

GLI INGREDIENTI (per 15 muffins super gonfi):
250 Gr. di Farina 00
100 Gr. di Frumina
125 Gr. di Jogurt alla vaniglia
130 Gr. di Zucchero
2 Uova
1 Pizzico di sale
60 Gr. di Olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 Pugnetti di Mandorle tritate grossolanamente
1 Mela Grattuggiata
Qualche goccia di cioccolato (se volete e ve lo consiglio) per decorare

Il procedimento è sempre lo stesso. Con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le due farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta. Aggiungere le mandorle tritate (lasciarsene una manciatina) e la mela grattuggiata. Riempire con questo composto la placca con gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4 delle formine. Sopra i muffins fare una spolverata di mandorle tritate (quelle avanzate) e, se volete, su alcuni potete spolverare delle gocce di cioccolato (io l'ho fatto...mmmmhmh). Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.
Guardate quanto sono cicciotti...

E questo è lo straordinario interno...mmmmh!

Che acquolina...e che sofficità!Ma non vi sembrano eccezionali così gonfi e tronfi? Io li adoro ed il mio ragazzo li aspira come fosse aria...non vi dico a che velocità li finiamo tutti...

Muffins di mascarpone con noci e cioccolato

Eccomi qua, eh beh... oggi mi ci dedico...
Ho trascurato ben 2 settimaneeeeee...quindi, oggi devo recuperare, approfittando della pioggia ... ormai quasi invernale (ah già già ci siamo...sta arrivando) ... e del mio ragazzo in preda allo studio ed al lavoro (però menomale che è comunque qui vicino a me, mentre si dedica ad una serie infinita di attività super iper stra professionali...e già ... lui si che fa un lavoro serio...hi hi!).
Dunque, oggi al mio risveglio, mi sono dilettata in due fantastiche creazioni (programmate, come ormai già sapete nel corso della settimana...nelle noiose ed infinite ore feriali....).
La prima è stata il pain d'épices (ormai visto l'andazzo non mi meraviglierei se lo postassi anche quello oggi stesso) sulla ricetta della bravissima, mitica, insuperabile Sigrid del cavolettodibruxelles, reduce da pochi giorni dalla presentazione romane del suo strepitoso volume di ricette e fotografia. E poi ho creato:

I MUFFINS DI MASCARPONE* CON CIOCCOLATO E NOCI

*Fatti con il mascarpone che mi aveva comprato quella gioia e stella della mia mamma, quando ha cercato di accontentarmi, nel momento in cui io, al lavoro ed in preda a crisi isteriche, ho spedito lei (poverina...ma come mi sopporta a volte?) a fare la spesa.

L'idea mi è venuta in quanto avevo questo mascarpone famoso da usare, 4 noci avanzate dai famosi panini delle Simili e dai biscotti rustici di noci, e tanta voglia di muffins (e quando mai)...
Per la realizzazione dei muffins mi sono ispirata alla ricetta del ciambellone al mascarpone della grandiosa mia amica cuochina (ma lei è davvero professionista) Marble!

Gli INGREDIENTI:
100 Gr. di Farina 00
50 Gr. di Frumina
130 Gr. di Mascarpone
65 Gr. di Latte
30 Gr. di Burro
65 Gr. di Zucchero semolato
1 Uovo
1/3 di bustina di lievito vanigliato Paneangeli
4 Noci tritate grossolanamente
3 Cucchiai di gocce di cioccolato
3 Cucchiai di Nesquik

Con uno sbattitore agire miscelando l'uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere il burro sciolto e un po' raffreddato (...etciù) ed il latte e continuare a sbattere. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere il mascarpone e continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le due farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta. Aggiungere le noci e le gocce di cioccolato.
Riempire con questo composto la placca con gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4 delle formine. Lasciare questo composto per metà dei muffins. Per l'altra metà, aggiungere la polvere di Nesquik e farli colorati di nero (hihi!)... muffins juventini.

Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Lasciar raffreddare e poi spolverare di zucchero a velo.
Eccoli qui...bellissimi, i miei montarozzetti...Hi hi!!!...e pensate un po'...sono usciti dal forno nel momento esatto in cui Ale si è svegliato...ma che coincidenza... e provate ad indovinare cosa ha mangiato per colazione?

Fagottine di mele e cannella

Stamattina ho deciso di preparare queste fagottine un po' con debole convinzione, ma poi con sorpresa, all'apertura del forno, dopo tutti i pasticciamenti vari, ho potuto constatare che le tortine hanno una forma davvero piacevole ed un profumo indiscutibilmente invogliante.

E' l'odore dei sabati mattina d'inverno, delle mele e della cannella, del freddo e dell'aroma del caffè.
Insomma, queste piccole, dolci fagottine hanno risvegliato una quantità straordinaria di pensieri e di ricordi. E per questo mi sono state subito simpatiche e siamo entrate subito in sintonia.



















Sono semplici e buone, ma consolanti e di buon risveglio.

GLI INGREDIENTI (per 9 fagottine piccine):
90 Gr. di Farina Manitoba
10 Gr. di Fecola di patate
125 Gr. di Yogurt bianco alla vaniglia
40 Gr. di Zucchero
10 Gr. di Burro morbido
25 Gr. di Olio di semi
1 Uovo
1 Cucchiaino di lievito vanigliato Pane Angeli
Un pizzico di sale
Un pizzico di cannella
1 Mela e 1 mandarino

Anche l'impasto è davvero molto veloce e semplice. Con uno sbattitore miscelare l'uovo, con il pizzico di sale ed il pizzico di cannella, fino a renderlo bello grosso e spumoso. Poi, piano piano, aggiungere lo zucchero, lo Yogurt, l'olio ed il burro.
Quando il composto risulterà omogeneo, ben miscelato ed un bel po' spumoso, aggiungere le farine ed il lievito.
A questo punto prendere le fettine della mela, precedentemente affettata (fettine sottili sottili) e messa a macerazione nel succo di mandarino.
Imburrare ed infarinare gli stampini e riempirli per 3/4 del composto. Inserire in ogni pirottino, riempito di crema, diverse fettine di mela come vedete nella foto qui sotto.

Infornare a 180° per 30 minuti circa (non di più). Io forse, questa volta, ho osato troppo e le ho mantenute dentro a forno spento e lo sportello un po' aperto (per evitare che si sgonfiassero troppo velocemente). Ma loro non si sono sgonfiate ma hanno preso un colorino troppo abbronzato sul fondo. La prossima volta verso i 25 minuti comincio a stargli adosso...

Comunque, ve le consiglio davvero.
Sono stratosferiche!!!

Ciao e buon risveglio al fagottino a tutti!!!

Muffins al cioccolato

Questi bellissimi funghetti li ho fatti sabato, con la ricetta di Ermione86
Sono degli astraordinari Muffin alle gocce di cioccolato dal sapore davvero speciale. Mi ricordano molto quelli veri che mangiai tempo fa a Stoccolma con la mia mamma. A mio avviso in Svezia hanno i veri muffin originali, spugnosi, densi e dal sapore intenso. E soprattutto: hanno tantissimo ripienooo... Marmellata di mirtilli oppure pezzoni di cioccolato che si distribuiscono a meraviglia in tutto il funghetto. E non c'è pezzetto di pasta senza cioccolata o mirtillo....mmmmhhh.



















Come potete notare dalle fotine qui sotto, anche io non mi sono risparmiata in quanto a ripieno...e quindi i miei generosi muffin di cioccolata non hanno davvero nulla da invidiare a quelli originali svedesi. Ad ogni morso c'è un bel toccone di cioccolato e ad ogni morso un nuovo piacere.

Eccoli appena sfornati...tutti vicini vicini...

Mi ricordo di quando 2 anni fa andai con la mia mammina a Stoccolma. Era dicembre ed il freddo si faceva decisamente sentire.

Io e la mami ci ritrovavamo spesso a fare delle calde e rigeneranti pause, tra una lunghissima passeggiata e l'altra, in accoglienti ed originali bistrot svedesi, o in sale da thè o cafè, ed in altri posti del genere. Ricordo con immensa goduria queste pause, proprio perchè ci permettevano di riprendere un po' di fiato al caldo, sedute su comode poltroncine o divanetti, davanti a grandiose tazze fumanti. Solitamente io sceglievo il mio bibitone di thè e la mammina un bel tazzone di caffè svedese (lei è davvero una patita del caffè in generale) che io, invece, solitamente non tollero per più di due sorsetti. Ecco, ora viene il bello, perchè accanto ad ognuno dei due nostri super tazzoni vi era IMMANCABILMENTE uno straordinario, gigante, compatto, spugnoso e gustoso MUFFIN.

Da qui la mia ricerca della ricetta del muffin svedese perfetto e devo dire che l'ho ritrovato nella ricettina di  questi muffins.

GLI INGREDIENTI:

- 125 gr di yogurt naturale
- 150 gr di zucchero semolato
- 2 uova
- 60 gr di olio di semi
- 350 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato (o altro a piacere)

Con queste dosi a me ne sono venuti 14 grandi. Ma non fatevi ingannare dalle quantità prima di essere infornate, perchè il bello di questo impasto è che gonfia in un modo incredibile e fa tutti i palloni che vedete nelle foto (e pensate che avevo messo l'impasto per metà di ogni formina)

La cottura è a 180° per 15-20 minuti.

E questo è l'interno, con i famosi pezzettini di cioccolato...e si dentro è meglio mettere le goccine piccole e invece sopra dei bei pezzettoni...

Sabato Ale li ha portati in regalo ai vicini, e noi due abbiamo pappato i due muffin avanzati davanti ad una bella tazzona di thè...ricordando la Svezia...

GNAM!