Ravioli integrali al salmone

Carissimi,
Questa domenica Cecilietta che vi prepara??? ... LA P.A.S.T.A.A.A.A.A.

Si si avete capito bene...la pasta....

Ma ovviamente non è che ci si può salvare così semplicemente pensando alla pasta secca confezionata con un qualche anonimo sughetto per condimento. E no. Se le cose vanno fatte, bisogna farle bene!! E quando Cecilietta vuole fare qualcosa bene cosa esce fuori? Una buonissima e bellissima pasta all'uovo fatta in casa con tanto di ripieno strafigo al salmone e philadelphia. E chiaramente visto che a farla è Cecilietta la farina sarà OVVIAMENTE integrale e biologica al 100%.

A metà mattina mi dico ma si, visto che oggi è pasta (gli ordini settimanali sono chiari ed anche ben appiccicati sul frigo), che pasta sia...a dovere. Preparo grembiulino, mattarello, la mitica macchinetta della pasta con la manetta, tutti gli attrezzini vari... e di là una voce....-Ceciiiiiii..... - (ahia...penso io...la i trascinata non è di buon auspicio) - Che faiiiiiiiiii? - arieccola, la i trascinata.... (ahia 2) - Si che c'è? - Mi aiuti sto liberando lo studio da tutti gli impicci? - (noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo .... proprio oraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa - penso io - considerando che: gli impicci dello studio hanno un inizio di deposito risalente a, almeno, maggio 2010; in inverno diventa una sorta di deposito di attrezzatura per la neve sci snowboard e quant'altro di nostra proprietà e di una lunga serie di amici, familiari e conoscenti (hihi); Ci studiamo-mangiamo-lavoriamo-dormiamo-parliamo-giochiamo in due nonostante abbiamo a disposizione tutta una casa; ha bisogno di una rimessa in ordine ben scientifica; è un lavoro che necessita di molto più tempo sia organizzativamente che operativamente; era il momento del cucinillo; NON MI ANDAVA) - Ale sto facendo qualche pasticcio in cucina - AHHHHHHHH! - mi fa lui.

Pat pat pat arrivano le ciabattine.
- E che prepari?????
(NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO - penso io -  è nella fase della domanda.....noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!... Considerando che: sono tutta sporca di farina; la cucina è un casino che quasi si gemellizza allo studio; ho le mani nella pasta; non c'è spazio per due; non c'è tempo che mi si secca il panetto di pasta; ho disposto tutte le cose che non bisogna spostare che mi deconcentro; ho bisogno di riflettere sulla formina del raviolo; NON MI VA)
- Sorpresina! - faccio io.
- Salatiniiiii? (nooooooooooo.....la i trascinata...noooooooooo)
- Ale ...ehm ...no
- Con il prezzemolo?....i cecisticks!
- No, ho fatto l'impasto, vedi?
- Muffins?
- Qualcosa di dolce?
- Ehm ale...no...c'è qui un po' di salmone...
- Ahhhhh il pesce?
- MMMMh, no guarda è solo una crema...è mischiato con la ricottina....
- Pesce e formaggio? Tartine?
- ehrrrr...
- SpinacineCroccolePaninettiPizzettineLaschiacciatinaAcquasalePaneepomodoro CicatillevrucclCrostatineCrostatonePanzerottiniRistichelliRustici...

Beh, non ci crederete le ha dette tutte....T.U.T.T.E....
Tutti i post del Mondo zucchino erano nel suo elenco...

Poi, infine.....

- LO SO!
(e io penso - mannaggia gli volevo fare una sorpresa...)

- I BISCOTTINI!

sigh...

Quindi, cari tutti, oggi vi presento...(contro ogni aspettativa)

I RAVIOLI INTEGRALI CON SALMONE BURRO E SALVIA

GLI INGREDIENTI:

Per la pasta:
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Farina Integrale di Grano Duro
- 2 Uova
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 100 Gr. di Salmone affettato (non il fresco per intenderci)
- 100 Gr. di Philadelphia
- Un po' di olio, sale e prezzemolo
- Parmigiano grattugiato

Per condire:
- Burro qb
- Salvia qb
- Pepe nero

Preparare (io ormai uso il mio fido robot per tutto) la pasta mettendo nel mixer le farine, le uova e il pizzico di sale fino a quando non diventa una palletta. Lasciar riposare un pochino in frigo, avvolta nella pellicola e poi tirarla fuori.

Nel frattempo, sempre con il fido robot, preparare il ripieno dei raviolini, mescolando gli ingredienti: salmone fatto a pezzetti, philadelphia, sale, olio, parmigiano e prezzemolo. Mischiare fino al raggiungimento della consictenza a crema.
Prendere la palletta ormai riposata e, utilizzando la macchinetta della pasta, tirarla a sfoglia sottile. Preparare dei pezzetti della stessa. Utilizzare la conchiglietta (utilizzata solitamente per fare i panzerottini) e riempire con il ripieno. Una punta di cucchiaino per ogni raviolo. Chiudere bene e disporre su dei vassoi infarinati.

Lessare in acqua salata per circa 7-8 minuti e poi ripassare in un tegame con burro caldo, salvia e pepe nero.

Servire subito e divorare!!!
Io e ale siamo rimasti assolutamente senza parole.

Il piatto è buonissimo e completo. E' perfetto come primo o anche piatto unico!!! Provatelo....!!! E' qualcosa di straordinario, semplice e gustosissimo!!!!

Ecco i raviolini a ripassare nella padella col burro e la salvia!

Eccoli nel super buonissimo piattooooooooooooooooo!

 

A prestissimo!!!!