Tagliatelle integrali con zucchine e olive verdi

Carissimi,
pensavate di esservi liberati della povera ceciliettaaaaa? AH AH....lei è ancora qui....impegnata, incasinata, inviaggiata, isolata, inprivata di secondi liberi.....ma......è ancora qui!!!! Dopo una MOLTITUDINE di weekend che più che concedere riposo alla settimana lavorativa, andavano ad appesantire la già fitta rete di lavoro e di spostamenti, la cuochini che è in cecilietta torna a postare questa volta (nuovamente....ma cosa succede a questo Mondo Zucchino 2011???) altra pasta fatta in casa. E già perchè ormai la macchinetta è stata spolverata e tirata fuori dal ripostiglio, quindi, ora che c'è ...va usata!!
Questa preparazione risale a qualche settimana fa, prima dell'incredibile tour de force, e devo dire che, come prima volta di tagliatelle preparate completamente da sola, senza il supporto di mamma e nonna, non sono poi riuscite male, anzi devo riconoscere che mi hanno davvero soddisfatto. Poi al solito sono state preparate quasi completamente con farina integrale, che dà quel non so che di rustico ancor più che la pasta a mano 00. Beh, che dire....ecco a voi ....

TAGLIATELLE INTEGRALI CON ZUCCHINE E OLIVE VERDI

Gli ingredienti (per due persone):
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Semola di Grano Duro
- 2 Uova
- 1 Zucchina
- Qualche oliva verde (io ne avevo un fine barattolo da finire)
- Cipolla, peperoncino, olio, sale e spezie a piacere

Preparare la palla di pasta nel mixer, unendo farina, uovo e un pizzico di sale. Lasciar riposare un pochino e poi riprendere la pasta. Preparare le sfoglie.

Poi realizzare le tagliatelle con gli appositi accessori della macchinetta.

Quando tutte le tagliatelle saranno pronte su dei vassoi e ben infarinate per non farle attaccare, preparare il soffritto con cipolla, uno spicchietto di aglio, olio e peperoncino. Aggiungere le zucchine (tagliate a vostro piacimento) e le olive. Altre spezie saranno a vostra discrezione. Io ho usato origano, prezzemolo e un pochino di pepe.
Lessare per pochi minuti le tagliatelle e ripassarle un pochino nella padella insieme al restante condimento. Servire calde, volendo con un po' di parmigiano.

Buon 1° Maggio a tuttiiiiiii e buone tagliatelle fresche!!!!!!

Ravioli integrali al salmone

Carissimi,
Questa domenica Cecilietta che vi prepara??? ... LA P.A.S.T.A.A.A.A.A.

Si si avete capito bene...la pasta....

Ma ovviamente non è che ci si può salvare così semplicemente pensando alla pasta secca confezionata con un qualche anonimo sughetto per condimento. E no. Se le cose vanno fatte, bisogna farle bene!! E quando Cecilietta vuole fare qualcosa bene cosa esce fuori? Una buonissima e bellissima pasta all'uovo fatta in casa con tanto di ripieno strafigo al salmone e philadelphia. E chiaramente visto che a farla è Cecilietta la farina sarà OVVIAMENTE integrale e biologica al 100%.

A metà mattina mi dico ma si, visto che oggi è pasta (gli ordini settimanali sono chiari ed anche ben appiccicati sul frigo), che pasta sia...a dovere. Preparo grembiulino, mattarello, la mitica macchinetta della pasta con la manetta, tutti gli attrezzini vari... e di là una voce....-Ceciiiiiii..... - (ahia...penso io...la i trascinata non è di buon auspicio) - Che faiiiiiiiiii? - arieccola, la i trascinata.... (ahia 2) - Si che c'è? - Mi aiuti sto liberando lo studio da tutti gli impicci? - (noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo .... proprio oraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa - penso io - considerando che: gli impicci dello studio hanno un inizio di deposito risalente a, almeno, maggio 2010; in inverno diventa una sorta di deposito di attrezzatura per la neve sci snowboard e quant'altro di nostra proprietà e di una lunga serie di amici, familiari e conoscenti (hihi); Ci studiamo-mangiamo-lavoriamo-dormiamo-parliamo-giochiamo in due nonostante abbiamo a disposizione tutta una casa; ha bisogno di una rimessa in ordine ben scientifica; è un lavoro che necessita di molto più tempo sia organizzativamente che operativamente; era il momento del cucinillo; NON MI ANDAVA) - Ale sto facendo qualche pasticcio in cucina - AHHHHHHHH! - mi fa lui.

Pat pat pat arrivano le ciabattine.
- E che prepari?????
(NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO - penso io -  è nella fase della domanda.....noooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!... Considerando che: sono tutta sporca di farina; la cucina è un casino che quasi si gemellizza allo studio; ho le mani nella pasta; non c'è spazio per due; non c'è tempo che mi si secca il panetto di pasta; ho disposto tutte le cose che non bisogna spostare che mi deconcentro; ho bisogno di riflettere sulla formina del raviolo; NON MI VA)
- Sorpresina! - faccio io.
- Salatiniiiii? (nooooooooooo.....la i trascinata...noooooooooo)
- Ale ...ehm ...no
- Con il prezzemolo?....i cecisticks!
- No, ho fatto l'impasto, vedi?
- Muffins?
- Qualcosa di dolce?
- Ehm ale...no...c'è qui un po' di salmone...
- Ahhhhh il pesce?
- MMMMh, no guarda è solo una crema...è mischiato con la ricottina....
- Pesce e formaggio? Tartine?
- ehrrrr...
- SpinacineCroccolePaninettiPizzettineLaschiacciatinaAcquasalePaneepomodoro CicatillevrucclCrostatineCrostatonePanzerottiniRistichelliRustici...

Beh, non ci crederete le ha dette tutte....T.U.T.T.E....
Tutti i post del Mondo zucchino erano nel suo elenco...

Poi, infine.....

- LO SO!
(e io penso - mannaggia gli volevo fare una sorpresa...)

- I BISCOTTINI!

sigh...

Quindi, cari tutti, oggi vi presento...(contro ogni aspettativa)

I RAVIOLI INTEGRALI CON SALMONE BURRO E SALVIA

GLI INGREDIENTI:

Per la pasta:
- 150 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Farina Integrale di Grano Duro
- 2 Uova
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 100 Gr. di Salmone affettato (non il fresco per intenderci)
- 100 Gr. di Philadelphia
- Un po' di olio, sale e prezzemolo
- Parmigiano grattugiato

Per condire:
- Burro qb
- Salvia qb
- Pepe nero

Preparare (io ormai uso il mio fido robot per tutto) la pasta mettendo nel mixer le farine, le uova e il pizzico di sale fino a quando non diventa una palletta. Lasciar riposare un pochino in frigo, avvolta nella pellicola e poi tirarla fuori.

Nel frattempo, sempre con il fido robot, preparare il ripieno dei raviolini, mescolando gli ingredienti: salmone fatto a pezzetti, philadelphia, sale, olio, parmigiano e prezzemolo. Mischiare fino al raggiungimento della consictenza a crema.
Prendere la palletta ormai riposata e, utilizzando la macchinetta della pasta, tirarla a sfoglia sottile. Preparare dei pezzetti della stessa. Utilizzare la conchiglietta (utilizzata solitamente per fare i panzerottini) e riempire con il ripieno. Una punta di cucchiaino per ogni raviolo. Chiudere bene e disporre su dei vassoi infarinati.

Lessare in acqua salata per circa 7-8 minuti e poi ripassare in un tegame con burro caldo, salvia e pepe nero.

Servire subito e divorare!!!
Io e ale siamo rimasti assolutamente senza parole.

Il piatto è buonissimo e completo. E' perfetto come primo o anche piatto unico!!! Provatelo....!!! E' qualcosa di straordinario, semplice e gustosissimo!!!!

Ecco i raviolini a ripassare nella padella col burro e la salvia!

Eccoli nel super buonissimo piattooooooooooooooooo!

 

A prestissimo!!!!

Le SPINACINE di Cecilietta

Carissimi,
non esagerate a preoccuparvi ... la Cecilietta è sempre con voi....ha solo meno tempo da dedicare al Mondo Zucchino meraviglioso...... Accidenti ma come fate voi a pubblicare tutti i giorni???? Io ormai se ci riesco per più di un post al mese grido al miracolo.... pensate che nel frattempo perfino il mio ragazzo è riuscito ad aprirsi un blog.... cose dell'altro mondoooooo!
Che poi uno si organizza tanto bene: lavoro, casa, hobbbbbbies, spesa, impicci, fesserie, etc... e il dolce e gustoso mondo zucchino finisce che rimane trascurato. E quindi piange, il piccolo...
In ogni caso mi rifaccio alla grande perchè non sapete che cosa buonissima che sto per postare.
Le ho fatte l'altra domenica e che vi devo dire...altro che sofficini, bombottini, croccantine... queste sono da rimanere senza fiato. Pensate che ne erano 25 circa e in due le abbiamo fatte fuori alla velocità della luce e con una voracità che non si può immaginare!!!

Croccanti, belle, colorate, genuine e verdurose....insomma come mi piacciono a me!!!!!

Ecco, vi presento:

LE SPINACINE DI CECILIETTA

- 500 gr. di Spinaci (e comunque chi più ne ha più ne metta)
- 2 uova
- Farina Integrale di Grano Tenero Bio q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio, sale, pepe, noce moscata, peperoncino in polvere
- Pangrattato q.b.
- Cipolla

Far stufare (o soffriggere in poco olio) gli spinaci con un po' di cipolla e un pizzico di peperoncino se vi aggrada. Scolare e far raffreddare gli spinaci in uno scolapasta e poi strizzarli ben benino.
Preparare 3 ciotoline per fare l'impanatura: una con la farina, una con il pan grattato, una con le due uova sbattute con sale, noce moscata e pepe nero e parmigiano grattugiato.
Fare con gli spinaci delle palline strette strette dal diametro di 4 cm. circa, o comunque a vostro piacere. Rotolarle prima nella farina facendo un bello stratone, poi nell'uovo, senza lasciare spazi vuoti e infine nel pangrattato (tanto perchè più ne mettete e più sararno croccantosissime).

Preparare tutte le palline in una placca da forno.

Fare un girolino di olio ed infornare a 200° (forno già a temperatura) per 15-20 minuti e poi a 160° per latri 10 minuti. Potete regolarvi da soli su quando tirarle fuori, in base al grado di doratura della pallina.

Le mie sono venute ben colorate e belle croccanti....insoma che ve lo dico a fa'...un piacere senza confronti, rinuncie e rimorsi!!!



















Buona spinacina a tutti e a presto!!!

PS: E con le cosine avanzate...guardate che bel po-po di mozzarella in carrozza che è venuta fuori....
MMMMMMMMMMMMMHHHH CHE GODURIA!!!!!

Cicatill e Vrucc'l

Ciao a tutti!

Oggi vi posto una ricettina meravigliosamente buona, gustosa e dai ricchi sapori di una volta.

Dovete sapere che ogni e dico ogni volta che ale invita gli amici a mangiare a casa la domanda di routine è: fai i cicatelli? - E già perchè se la pasta possono farla tutti....la pasta fatta in casa la possono fare in pochi...hihihihih!!! o meglio la sanno fare in pochi.....dopotutto è solo questione di tramando di tradizioni e saperi che la mia nonnina e la mia mammina hanno fatto ben attenzione a fare.

Oggi, pertanto, miei cari ospiti mangerecci "virtuali" avrete anche voi il piacere di gustare i miei famosissimi.... (ormai sono leggenda nel quartiere....):

CICATILL E VRUCC'L (traduzione dalla lingua originaria all'italiano: orecchiette alle cime di rapa)

I cicatelli, meglio conosciuti, nel mondo non pugliese, come orecchiette, sono un tipo di pasta molto leggera, in quanto l'impasto è costituito di sola acqua e farina. Inoltre hanno una corposità molto callosa e resistente (io la adoroooo), si amalgano estremamente bene con i sapori del contorno. Ottimi son tutti i condimenti "sugati", di carne e di pesce, ma la morte loro è decisamente con le cime di rapa (o broccoli).

GLI INGREDIENTI (per 4 persone):
Per la pasta:
- 250 g. di Farina di Semola (anche detta di grano duro)
- 250 g. di Farina Bianca 00
-Acqua Q.B.


Per il condimento:
- Broccoli a volontà

Preparare l'impasto mischiando le 2 farine e l'acqua fino ad una consistenza soda e ben elastica. Avvolgere in un pacco asciutto e pulito e tagliarne un pezzo alla volta. Fare un filoncino con il pezzo di pasta staccato della grossezza di un dito. Tagliare un piccolo pezzettino ala volta e con il coltello strisciare sulla spianatoia il pezzetto di pasta e rigirarlo sul dito, dandogli la tipica forma di orecchietta. Poggiare tutte le orecchiette su un vassoio cosparso di farina fino al termine della pasta.
Mettere l'acqua a bollire e salarla. Al bollore aggiungere le cime di rapa, lavate e tagliate in due per evitare che siano troppo lunghe. Quando sono quasi tenere e l'acqua ha ripreso a bollire aggiungere le orecchiette. Tempo 3 minuti circa (lo vedrete perchè saliranno in superficie...e poi fate la prova assaggio) e potete scolare tutto. Un filo di olio a crudo ed ecco i vostri meravigliosi....CICATILL E VRUCC'L!!!
Alla prossima ricettuzza!!!!

Regalini Natale 2010

Eccomi qui!!!
Anche io con i miei pacchettini...finalmente....ormai posto alla velocità della lumachina....ma va bene così! Le cose da fare sono tante e l'importante è avere il piacere di continuarle sempre e comunque!
Questi pacchettini sono stati i miei regalini di natale per amici, parenti e colleghi. Chiaramente, dal contenuto alla confezione, è tutto home made e frutto del lavoro delle mie manine. I risultati mi hanno lasciata davvero soddisfatta ed orgogliosa e devo dire che anche i destinatari mi sono sembrati contenti e ben sorpresi.
Ci ho messo un intero weekend, ma devo dire che sono davvero contenta.
Vi presento:

I REGALINI DEL NATALE 2010 DI CECILIETTA

I biscottini Nesquiciok sono i miei soliti buonissimi, regalati ogni natale e ad ogni occasione speciale perchè...devo ammettere sono veramente tropèpo buoni e simpatici.
La ricettina è qui.

I cantuccini arrivano direttamente dal blog aniceecannella (ricetta qui) e sono di una bontà inimmaginabile...oserei definirli SUPERLATIVI! Non c'è niente da fare Paoletta è una garanzia.

E questi sono i bigliettini....ovviamente creati dalle mie manine sante...!!

Invece, dal mitico cavolettodibruxelles (ricetta qui), ho provato per la prima volta questi biscottini-pasticcini, un po' troppo friabili dato il tanto burro, ma squisiti all'ennesima potenza...da provare assolutamente una volta nella vita (possibilmente quando non si è a dieta)

Buon nuovo anno a tutti da Mondo Zucchino e a presto!!!

Girelle integrali di verdura

Eccomi di nuovo qui...
Oggi nuova preparazione di lievitati finger....ormai è dipendenza....questo è chiaro. Tra l'altro mi devo scusare con tutti i miei lettori per l'andamento altalenante e tartarugoso che sto avendo nella pubblicazione dei post. Ma con questi ritmi del mondo moderno......ma come si fa??? Se voi lo sapete ditemelo assolutamente....perchè non si può andare avanti così....!!!!! Ale oramai mi chiama piede veloce....sarà lo STRUSC STRUSC  che è costretto a sopportare tutti i santi giorni (sabato e domenica inclusi...) alla velocità del suono. Più o meno va così: strusc...strusc....strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc strusc....
Comunque, vabbè......passando alle cose serie...... Qualche giorno fa ho preparato (e divorato completamente TUTTO da sola....infatti ale tornava un po' tardino e le girelle non hanno risistito....):

LE GIRELLE INTEGRALI DI VERDURA

GLI INGREDIENTI:

Per la pasta di pizza:
- 50 Gr. di Farina 00
- 50 Gr. di Farina Manitoba
- 70 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 30 Gr. di Farina Integrale di Avena
- 3 Cucchiai di olio
- 4 Gr. di Lievito di Birra Secco
- 100 Gr. di Acqua tiepida
- Una puntina di cucchiaino di Zucchero
- Una puntina di cucchiaino di Miele
- Un pizzico di Sale

Per il ripieno:
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Olio
- Sale e pepe
- Origano
- Parmigiano Grattigiato
- Feta

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' zucchero ed un po' di miele. Coprire e lasciar riposare una decina di minuti. Nel frattempo mischiare bene le farine con il pizzico di sale e l'olio. Prendere il lievito, che nel frattempo ha schiumettato ben benino e versarlo nella ciotola con le farine. Mischiare bene con una forchetta e poi con le mani sulla spianatoia. Mettere la palla in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare un 2 orette.
Nel frattempo triturare la zucchine con la carota e la cipolla in modo che siano ridotte in micro pezzettini.
Riprendere la palla (ormai gonfissima...) e rilavorarla un altro pochino. Stenderla con il mattarello. Coprire la pasta con il ripieno verduroso e poi condire con olio, sale, spezie a piacere, formaggio grattugiato (ed in più io questa volta ho aggiunto feta a pezzetti). Arrotolare la pasta e poi tagliarla a fettine larghe un dito che posizioneremo ben staccate sulla placca da forno.

Far lievitare in luogo sigillato per un'altra oretta. Poi infornare a 200° per 25 minuti. Sfornare e pappare!!!!!

Devo dire che sono davvero simpatiche ed adatte ai buffet o anche come antipasto. Sono veloci (se si esclude il tempo della lievitazione...ovviamente) e simpatiche.
Insomma le consiglio a tutti!

Buona festa e a presto!

Le palline di pane di Cecilietta

Cari tutti,
Sabato ho deciso di preparare un piccolo sfizietto stoppa fame per il mio principe azzurro, di rientro a casa dopo una giornata di lavoro di certo poco divertente e decisamente molto faticosa. Ho detto ma si, ci vuole qualcosa di simpatico e sfizioso. Quindi lasciandomi prendere dal momento crezione (Cfr. in basso....*) ho optato per delle semplici e leggere palline di pane, decisamente solari.
Ale rientra e sento il SDUNG della borsa a terra...PAT PAT PAT - passi pesanti - (Ahia...) - che si muovono verso la cucina. - Qui c'è un profumino - mi dice - E già, sono le pallin.... - BUONE! - mi risponde lui non lasciandomi neanche il tempo di raggiungerlo dall'altra stanza e raccontargli della forma sferica della creazione...etc. etc. (Cfr. in basso....*). - Aspetta - faccio io - le mangiamo semmai insieme più tard.... - Tempo 4 secondi e dico 4 secondi.... metà delle palline erano sparire. Lui masticava ancora e ne aveva agguantata un'altra, nel frattempo le palline erano tutte scappate in un angolino della placca da forno ancora calda....tremavano. - UN secondo, non le vuoi mangiare tra un pochin....? - GNAM - è stata la risposta. Con le mani piene di palline....e nel frattempo io che cercavo di tranquillizzare le altre, alcune delle quali erano riuscite a superare il bordino della placca da forno . Una, la più intrepida, era riuscita quasi ad arrivare sulla soglia della porta....Insomma un delirio.
Ci ho rinunciato ed ho completato il massacro....
Erano buonisssssssssssssssssssssssssssssime!!!!

*Piccolo interludio in merito alla forma sferica ....
Come al solito, quando mi faccio prendere dal momento creazione-culinaria quella che nella maggior parte delle volte prende il sopravvento è l'estetica polpetta-micropallina. E già. Cecilietta ha il mondo che è polpettoso e quindi nelle realizzazioni (di qualsiasi tipo e che comportano l'azione del creare...) la primaria forma che si materializza è quella sferica, possibilmente e prevalentemente in misura MICRO. Devo dire che osservando la mia mammina e le sue relative realizzazioni, non mi sorprendo più di tanto dell'origine di questa mia inclinazione. Spesso, nei momenti di creazione simbiotica mia e sua,  il tripudio di micro palline scoppiettanti e strasbordanti è davvero incredibile.
Anche sabato scorso la mia indole pallottolosa ha fatto si che il risultato non deludesse le attese, e per questo oggi vi parlerò di....

PALLINE DI PANE DI CECILIETTA

GLI INGREDIENTI:
- 50 Gr. di Farina Manitoba
- 20 Gr. di Farina 00
- 40 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 70 Gr. di Acqua tiepida
- 2 Gr. di Lievito di Birra secco del Natura sì
- Olio, origano, rosmarino e sale per condire
- Farina Bianca 00 per impastare (se serve)

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un po' di zucchero ed un po' di miele. Coprire la ciotoline e lasciar riposare una decina di minuti.
Mischiare le farine nella ciotolona, con un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo schiumeggia....) nella ciotola ed iniziare ad impastare.
[Durante l'impasto io ho aggiunto altra farina 00 in quanto mi sono accorta che la pasta lo richiedeva]. Mettere l'impasto in una ciotola spolverata di farina, coprire e lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorso il tempo necessario (al raddoppio dell'impasto) rilavorare la pasta sulla spianatoia e dividerla in MICRO palline uguali. Mettere i paninettini sulla placca da forno e lasciar lievitare per un'altra oretta. Prima di mettere in cottura, condire con un filo di olio, sale, origano e rosmarino.

Poi infornare per 10 minuti a 200° (forno a temperatura).

Che meraviglia!!!!!
Sono perfetti per: antipasti, pane a tavola, merenda, sfizietti, post pasto, colazione, e comunque quando volete voi...il problema è che finiscono trooooooooppo presto....tocca farne quantità DAVVERO industriali....
Ed ecco per avere un'idea delle micro dimensioni:

I cicc cutt

Carissimi,
oggi vi presento un dolcetto eccezionale che proviene dritto dritto dalle tradizioni culinarie del mio paese e della mia terra. Come tutte le ricettine proveniente dall'esperienza e dai ricordi di chi le ha sempre preparate, anche questa si compone di pochi e basilari ingredienti, a disposizione della gente semplice ed umile di un tempo che di null'altro disponeva se non dei frutti della propria terra. Anche per questo dolcetto la preparazione è semplice, gli ingredienti sono pochi ma intensi e il gusto finale è davvero eccezionale. Ovviamente per me il prodotto finito e realizzato è pregno di valori e di significati, ma la carica ed il trasporto emotivo, devo dire, di sicuro non lascia indifferente anche chi con questa terra non ha mai direttamente condiviso nulla.
Questo dolce è da sempre realizzato per le feste dei morti.
Con i colori ed i sapori autunnali ed intensi, vi presento...

I CICC CUTT (i ceci cotti - anche se ceci non ce ne sono....)

GLI INGREDIENTI

- 1 Melograno
- Grano (a chicchi)
- Cioccolato fondente
- Noci (oppure mandorle)
- Mosto cotto

Non vi ho inserito le quantità in quanto queste sono definite in base ai propri gusti ed alle proprie necessità. Io, per darvi un'idea, considererei le stesse quantità che solitamente si prevedono per fare i risotti (anche il grano gonfia in cottura).
Cuocere il grano, lessandolo in acqua, e poi lasciar raffreddare.
Triturare a pezzetti (non troppo piccoli) prima il cioccolato e poi le noci. Aggiungere entrambi al grano, precedentemente messo in una ciotola. Aggiungere all'insieme anche gli acini di melograno.
Lasciare in frigo fino al momento di servire.
Riempire le ciotoline, per servire, con l'insieme e versare nelle stesse abbondante mosto cotto. Mischiare tutto e con un cucchiaino divorare!!!
E che bontà!!

Ringrazio tanto la mia nonnina e la mia mammina perchè al mio arrivo mi è stata fatta trovare la ciotolona di cicc cutt pronta per me, in modo tale da veder soddisfatta prontamente la mia richiesta. Come farei senza i voi?

Buon cicc cutt a tutti e a presto!

I calorosi abbracci di Cecilietta

Carissimi!!!
Come promesso ecco a voi gli abbracci di Cecilietta...che ve lo dico a fare...non hanno niente a che vedere con quelli M...B.... I miei sono decisamente più buoniiiiii....hihihi! E poi devo dire che mi sono divertita tanto a farli e ancora di più a smangiucchiarli nel corso del pomeriggio!!! Provate provate che non ve ne pentirete!!!

GLI ABBRACCI DI CECILIETTA

GLI INGREDIENTI

Per la pasta bianca:

- 60 Gr. di Farina 00
- 30 Gr. di Farina di Riso
- 10 Gr. di Fecola di Patate
- 50 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Burro
- 50 Gr. di Zucchero
- 1/2 Uovo
- Un po' di vanillina

Per la pasta nera:

- 80 Gr. di Farina 00
- 20 Gr. di Farina di Riso
- 10 Gr. di Fecola di Patate
- 20 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 30 Gr. di Nesquik (o cacao dolce in polvere)
- 50 Gr. di Burro
- 50 Gr. di Zucchero
- 1/2 Uovo
- Un po' di vanillina

Mescolare l'uovo con un pizzico di sale e dividerlo nelle 2 ciotole preparate (divise) con:
1. Farine, zucchero e burro sbriciolato dentro
2. Farine, zucchero, cacao e burro sbriciolato dentro
Aggiungere la vanillina ad entrambe le ciotole e mischiare per formare le due palle di pasta frolla separate (se serve, aggiungere un goccino di latte, ma a me non è servito). Avvolgere nella pellicola entrambe e lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa.
Tirare fuori e fare dei rotolini con le paste e poi abbracciare ogni pezzetto di rotolino bianco con il pezzetto di rotolino nero a formare l'abbraccio.
Infornare a 180° per 8 minuti.

Sfornare e divorare nel minor tempo possibile...
Volendo, si può richiedere un abbraccio affettuoso ad ogni persona che riceve il biscottino!!
Un abbraccio a tutti e a presto!!!

Le pizzelle cicciottose di Cecilietta

Carissimi!! Ben ritrovati nel verde mondo zucchiniano!!!

Stamattina mi sono svegliata con in mente una bella programmazione biscottesca. Difatti la prima parte della mattinata avevo deciso di dedicarla alla produzione degli "abbracci di Cecilietta" (così come poi effettivamente è stato...che bontà....ma non vi preoccupate che li pubblico presto) quando ad un tratto mi rotola tra le mani il barattolino del lievito di birra secco del Naturasì e mi dico...ma da quanto tempo non preparo lievitati???? In men che non si dica, mi volto un attimo e...zac.... il lievito era già sciolto nella sua ciotolina di acqua calda con miele e zucchero ed era già pronto per i suoi 10 minuti di relax proliferativo (e già.... non ci sono più i lieviti di birra di una volta....). A quel punto ormai non potevo più tirarmi indietro e quindi, una lievitazione tira l'altra e cosa ne viene fuori???

LE PIZZELLE CICCIOTTOSE DI CECILIETTA

Gli INGREDIENTI:

- 80 Gr. di Farina Manitoba
- 80 Gr. di Farina 00
- 90 Gr. di Acqua tiepida
- 3 Gr di  Lievito di Birra secco del Naturasì
- Olio EVO
- 4 Pomodorini Pachino
- Origano e sale
- Un cucchiaino di Zucchero e uno di Miele

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con zucchero e miele. Chiudere la tazzina e  lasciare riposare 10 minuti circa. Mischiare lee farine in una ciotola con un pizzico di sale ed aggiungere l'acqua con il lievito (che nel frattempo ha fatto tutta la shiumetta). Fare due giri di olio. Impastare benissimo per 10-15 minuti e mettere a lievitare un 2 orette.
Tirare fuori la pasta lievitata fino al raddoppio e reimpastare per altri 10 minuti. Poi fare tante palline (a me ne sono uscite 8) e schiacciare nella forma di pizzetta. Mettere a lievitare fino al raddoppio (un'altra oretta o due). Condire con una metà di pachino, sale, olio EVO e origano....

 Infornare a 200° per una quindicina di minuti circa (forno già a temperatura). Stavolta io le ho tenute qualche minuto in più nel forno, sbagliando, e difatti sono venute un po' troppo croccanti. Voi non esagerate con la cottura.

Insomma, come antipasto sono eccezionali, come accompagno anche e poi fanno davvero tanto colore a tavola....per quel poco tempo che vi rimangono....hihih!!

Buona pizzella cicciotta a tutti e a presto!!!!

Muffins con cereali

Carissimi tutti!
Oggi si festeggia il ritorno della Cecilietta!!!! E già già!!! Dopo attese infinite, eccomi di nuovo nel Mondo Zucchino mio adorato. Devo dire che il mio blogghettino mi tiene un po' il muso...ma d'aldronde come dargli torto? L'ho trascurato e lui ha tutto il diritto di essere un po' arrabbiato...
Lavoro prima, vacanze poi, lavoro poi ancora ed infine il miracoloso change di occupazione (evviva!!!) mi hanno completamente impossibilitato non solo alla cura della mia amata cucina creativa (sigh!) ma anche e soprattutto alla cura del mio zucchinissimo blog!! Si si si....Mi scuso e mi prostro con tutti voi, aficionados...
Ma ora per fortuna....
Cecilietta è tornata!!!!
E questa volta lo è per davvero!!!
Ci sono di nuovo!!! con nuove idee e brillanti realizzazioni...ne vedremo delle belle!!!

Dunque, tanto per ricominciare, come non ripartire in bellezza con i miei fedelissimi muffins??? Appena sveglia mi sono detta...-Si!! Il muffins è perfetto per il rientro in pista...Cosa offre oggi la mia cara dispensa?
E tra uno scatolo di cereali, un pacchetto di farina ed un barattolo di gocce di cioccolato ecco quello che è venuto fuori:

GUSTOSISSIMI MUFFINS INTEGRALI CON CEREALI

Gli INGREDIENTI:
40 Gr. di Farina Bio Integrale di Segale
60 Gr. di Farina Bio Integrale di Grano Tenero
40 Gr. di Farina Bio 00
10 Gr. di Fecola di Patate
30 Gr. di Olio di Semi Vari
60 Gr. di Zucchero
75 Gr. di Yogurt Bio alla Vaniglia
1 Uovo
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato Pane Angeli
Gocce di cioccolato
Zuccherini bianchi
Fiocchi di cereali misti

(notate che è il trionfio del Bio??? E già ormai ci sono dentro...è davvero trip!)
Il procedimento è sempre lo stesso. Con uno sbattitore agire miscelando le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, fino a rendere il composto spumoso. Piano piano, senza far smontare il tutto, aggiungere lo Jogurt e l'olio e poi continuare a miscelare. A questo punto aggiungere le farine, mischiate bene tra loro e comprese del lievito, setacciandole nel composto con un colino. Dato che a questo punto il composto sarà più denso, sarebbe preferibile continuare a mischiare a mano con una frusta o con un cucchiaio. Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto. Riempire gli stampini (precedentemente imburrati ed infarinati) per 3/4. Spolverare i muffins con cereali misti e zuccherini bianchi. Infornare a 180° (forno già a temperatura) per 20-25 minuti.

Che dire... umidi, gonfi e cicciotti come piacciono a me. Belli densi e pieni di cioccolato! Una bontà gustosa da buon rientro e da buon risveglio!!!

Ben tornata Cecilietta e ben tornati a tutti voi aficionados!!!!!