lunedì 5 aprile 2010

Crostatine di mele cotogne con crumble mandorlato

Eccoci qui.
Nell'insonnia totale della prima notte italiana e nella completa confusione da sballo di fuso, ho deciso di iniziare a prepare dolcetti e cosine buone alle 3 di notte!!! Neanche per la preparazione dei dolcetti di Natale mi era successa una cosa simile... In cucina alle 3 di notte a sfornare dolcetti... mah... dalla finestra, se mai qualcuno si fosse affacciato a quell'ora, mi avrebbero sicuramente preso per matta e probabilmente avrebbero chiamato un soccorso psichiatrico... Ma comunque, non mi sono lasciata intimidire dalla cosa ed ho continuato imperterrita a sfornando, finendo...pensate un po'...alle 9 di mattina....ho fatto 10.000 dolcetti che non riesco neanche a pubblicare tutti oggi... comunque ho memorizzato le foto in una cartella stand by sul pc così appena ho qualche momento libero pubblico gli arretrati!!!
Dunque ecco a voi:

LE CROSTATINE INTEGRALI CON MARMELLATA DI MELE COTOGNE E CRUMBLE MANDORLATO (ci si mette più a chiamarli che no a farli...ed a mangiarli)



Gli INGREDIENTI (per circa 5 crostatine):

Per la brisée:
- 100 Gr. di Farina Integrale di Segale
- 100 Gr. di Farina Integrale di Grano Tenero
- 50 Gr. di Farina 00
- 100 Gr. di Burro
- 70 Gr. di Zucchero Bianco Semolato
- Q.B. di Latte Freddo (io ho usato 3 cucchiai)

Per il crumble mandorlato:
- 30 Gr. di Farina 00
- 30 Gr. di Burro
- 30 Gr. di Zucchero Bianco Semolato
- 60 Gr. di Mandorle Spellate

Per il ripieno:
- Q.B. di Marmellate di Mele Cotogne

Per decorare:
- Q.B. di Zucchero a Velo

Prima di tutto preparare la brisée mischiando bene tra loro le 3 farine e lo zucchero. Sbriciolarci dentro il burro e poi iniziare a rendere il tutto omogeneo sfregando i riccetti di burro dentro le farine. Quando è tutto omogeneo aggiungere qualche cucchiaio (io ne ho messi 3) di latte freddo quanto basta, fino a che, impastando, si incolli bene tutto fino all'ottenimento della famosa palla. Avvolgere la stessa con la pellicola e mettere in frigo per circa 30 minuti.
Tirare fuori la pasta e stendere la pasta. Fare dei ritagli con i quali coprire le formine da crostatina (per intenderci la dimensione è quella delle crostatine Mulino Bianco) e fare dei buchi sul fondo con una forchetta. Coprire il fondo della crostatine con uno spesso strato di marmellata.
A questo punto preparare il crumble. Unire la farina e lo zucchero e sbriciolarci dentro il burro, creando come delle palline e delle poltigliette di agglomerati di burro e farina e zucchero (l'effetto ottico è quello delle mambricole di semola). Triturare (ma non eccessivamente, insomma non ridurre a polvere ma a pezzettini) le mandorle ed aggiungerlo alle poltigliette. Prendere tutte queste praline di crumble crudo e spolverizzarle sulle crostatine, in modo tale da coprire ben bene tutta la marmellata.
Infornare, con forno caldo, a 180° per 30 minuti circa.
Tirare fuori e, una volta fatte raffreddare le crostatine, spolverizzarle tutte con lo zucchero a velo!!



Provatele sono eccezionali!!
















Un pezzetto??

9 commenti:

  1. Ma che delizia....non vedo l'ora di vedere tutta la produzione!
    Questa innanzitutto me la salvo...
    Buona Pasquetta!!!!!!!

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  2. che bontà!devono essere davvero delle delizie!le provo presto perchè mi hai incuriosita!ben tornata, anche se in ritardo, e buona pasquetta!Ale

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  3. *Simo_Grazie simo...e mo' piano piano mi occuperò di pubblicare il resto della produzione...Buona pasquetta anche a te!Un abbraccio!

    *Alessandra_Ciao ale!!Grazie per il bentornato!!Fammi sapere cosa ne pensi appena le provi!!A me sono piaciute un sacco e ne ho fatte fuori due in un solo pomeriggio...Buona pasquetta anche a te!!A presto!

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  4. Sfiziosissime queste crostatine! Una ripieno morbido per una crosticina croccante (il crumble ci piace proprio).
    Splendida anche la base integrale!
    baci baci

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  5. Grazie, un bel pezzetto lo prenderei volentieri!

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  6. haha... anche a noi capita... e le preparazioni notturne son sempre le meglio riuscite ;) Un saluto!

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  7. *Mannuela e Silvia_Grazie!! Anche a me sono davvero piaciute!!! Purtroppo...perchè le ho già finite tutte!!

    *Barbara_Ok...passa quando vuoi!!!!

    *Iana_E già...calma, silenzio e poi ...tanti profumi inebrianti!!!!Un abbraccio!!!

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  8. noooooooooooooooo sono favoloseeeeeeeeeeeeee!!

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  9. *Federica_Grazie fedeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

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